Mezcal - apa itu? Cara minum mezcal

Untuk menangani dalam jumlah besar minuman beralkohol cukup sulit. Cara menggunakannya, apa yang harus mencampur dan melengkapi apa? Mari kita bicara tentang salah satu roh yang eksotis. Mezcal - apa itu? Memproduksinya dari jus dari agave di Meksiko. Ada tertentu ritual penggunaan minuman dan khusus teknologi produksinya. Bahan baku yang digunakan kaktus mescal, atau lebih tepatnya intinya. minuman kekuatan adalah 38-43 derajat.

asal

Ada beberapa legenda tentang asal-usul minuman. Salah satunya mengatakan bahwa lansia India memiliki semangat agave, yang mengatakan kepadanya resep alkohol dari sari kaktus. Kuno Aztec melihat bahwa jus tersisa di udara setelah waktu mulai fermentasi dan diubah menjadi minuman rendah alkohol kekuatan sekitar 3 derajat. Itu digunakan untuk kegiatan keagamaan. orang biasa Mezcal minum hanya pada hari libur. Elite dapat menggunakannya pada setiap hari. Tapi untuk mabuk berlebihan dilarang, apa yang lebih, itu dihukum mati. Conquistador yang datang ke tanah ini, dihargai mezcal. Apa yang dimaksud dengan bahan baku yang baik untuk produksi roh, mereka langsung mengerti dan mengajarkan India untuk menyaring minuman. Hasil mezcal kekuatan sekitar 25 derajat. Pada 1600 didirikan pabrik pertama untuk produksi produk ini. Sebuah versi modern dari mezcal mengalami distilasi ganda, yang meningkatkan kekuatannya.

produksi modern: tahap pertama

teknologi produksi tidak banyak berubah sampai hari ini. Untuk produsen dapat menggunakan berbagai jenis agave. Ini perbedaan tequila mescal. Untuk produksinya hanya mengambil jus dari agave biru. Inti dari tanaman, yang usianya tidak kurang dari 10 tahun, dibersihkan dari daun dan akar. Berat itu akan 10-45 kilogram. Penyebaran baku lebih lanjut dalam lubang khusus yang memiliki bentuk kerucut dan batu Laid. Di atas pulp ditutupi dengan serat sawit di beberapa lapisan dan ditutupi dengan tanah. Di atas struktur ini menyalakan api arang dan mendukung korupsi di seluruh 2-3 hari. Sebagai hasil dari ini manipulasi, tepung diubah menjadi gula, dan daging menjadi bau asap. Hari ini, prosedur ini dilakukan oleh banyak produsen dalam oven uap dan otoklaf. Pada saat yang sama kehilangan rasa manis spesifik agave dan menghilang rasa asli dari asap. Tapi hasilnya adalah alkohol bersih dan kuat.

leg kedua

Berikutnya, pulp dihapus dari pit dan hancur. Kemudian dikeringkan, tambahkan air dan gula dalam beberapa kasus. Hal ini salah, bahwa produksi mezcal tidak menggunakan pemanis tambahan. Serta pembuatan tequila, penggunaan yang tidak sah dari gula dalam 49 persen dapat diterima. Jika mereka ditambahkan, kita mendapatkan seratus persen dari jus minuman agave seperti yang ditunjukkan pada label. Selanjutnya ada proses fermentasi yang berlangsung selama sekitar 5 hari. Waktu tergantung pada kondisi cuaca. Braga kemudian mengalami distilasi ganda. Setelah itu, kekuatan minuman meningkat menjadi 55 derajat. Ini adalah mezcal sangat kuat. Bahwa tidak alkohol yang masuk ke meja kami, tahu semua orang, karena diencerkan dengan air suling hingga 38-40 derajat.

jenis mescal

Apa mezcal? Apa minuman ini dan bagaimana itu tergantung pada kualitas teknologi? Perak Mezcal adalah botol segera setelah distilasi. Dia tidak memiliki eksposur dan sangat transparan. Putih disimpan di barel setelah distilasi dari sekitar 3 bulan. Dia memiliki rasa lebih jelas dan warna tidak. Emas minuman beraroma berwarna cabai merah dan karamel. Dari karakteristik ditingkatkan, dan rasa menjadi lebih lembut. Mezcal "Reposado" terus dari 2 bulan sampai 1 tahun. Untuk warna itu kadang-kadang menambahkan karamel. Dalam hal ini minum aroma yang menyenangkan dan rasa. Mark "Anejo" memiliki kecepatan rana lebih lama (dari satu sampai tiga tahun). Dia memiliki warna emas alami dan rasa yang sangat istimewa. "Extra Anejo" berdiri selama lebih dari tiga tahun di tong. Ini adalah mezcal terbaik dengan aroma lezat, rasa agave dan asap. Setiap jenis minuman memiliki karakteristik sendiri dan baik sendiri.

Minuman dengan ulat

Penggemar minuman ini menyadari bahwa mezcal baik - ulat. Harga alkohol banyak, tapi kualitas pertandingan nya. Sebagai contoh, mezcal terkenal dengan buah pir dapat dibeli dalam 3,5-5 ribu rubel. Biaya rata-rata minuman berkisar 2,5-8000 rubel. Mezcal, yang diproduksi untuk ekspor botol bentuk khusus. Untuk setiap kantong dasi garam. Ini merupakan atribut yang diperlukan, karena ada budaya penggunaannya. Kantong garam ditambahkan dengan hati-hati dikeringkan dan ditumbuk gusenichka yang hidup di dalam agave. Botol itu sendiri juga menempatkan ulat. Di alam, serangga ini memiliki warna merah. Ketika disuntikkan ke alkohol, menjadi tidak berwarna. Penambahan "enhancement" seperti - taktik pemasaran. Jika alkohol adalah kualitas yang buruk, ulat mulai membusuk. Jadi jika Anda membeli mezcal "Divino Reposado" dengan ulat, dan dalam kondisi sangat baik, tahu bahwa produk ini adalah kualitas yang sangat tinggi. Kadang-kadang minuman dituangkan ke hitam tidak pot sangat tinggi dari tanah liat. Harga barang tergantung pada varietas. Umumnya, paparan mezcal lebih, lebih kaya rasa dan aroma, masing-masing, di atas harga.

Cara menggunakan mezcal

minuman yang tidak biasa menimbulkan pertanyaan yang sah: "? Bagaimana minum mezcal" Tas garam dan trek berjumbai melekat botol tidak disengaja. Seperti tequila terkenal, mezcal menggunakan rempah-rempah ini, dan proses ini tidak jauh berbeda. Kaca tinggi tuangkan sedikit alkohol (sekitar dua sentimeter). Secara terpisah, irisan jeruk nipis. Di punggung tangan tuangkan sedikit garam. Cepat menjilati dan minum mescal. Kemudian menyita minuman sepotong kapur. Ritual ini memungkinkan Anda untuk sepenuhnya mengungkapkan semua rasa alkohol. Dia adalah yang paling populer makanan tradisional Meksiko (mezcal dan tequila), terbuat dari kaktus.

Bidang produksi mezcal

Tentu saja, untuk mencicipi mezcal nyata dengan catatan warna lokal, perlu untuk mengunjungi Meksiko. Hanya di sini Anda akan ditawarkan minuman asli dalam berbagai bentuk persiapan. varietas ini mungkin sekitar 20, dan semua orang dapat mencoba. Snack adalah garam dengan ulat dan cabai. Menghasilkan mezcal dalam jumlah besar di seluruh Meksiko. Untuk mengekspor mengirim minuman yang dibuat di negara bagian Oaxaca, di kota Mitla. Selain itu, produsen, ada beberapa yang diberi izin untuk mengekspor produk ke luar negeri. Di Eropa, minuman mulai menyampaikan pada tahun 1990.

Minum mezcal dan konsekuensi

minuman beralkohol, terlepas dari jenis dan nama, yang berbahaya bagi kesehatan. Tak terkecuali dan mezcal. Tentu, anak-anak dan wanita hamil, itu merupakan kontraindikasi. Penggunaan yang berlebihan dan sering alkohol mengarah ke eksaserbasi boezney kronis dan penampilan dari kelainan dalam tubuh manusia. Ini adalah pelanggaran dari sistem saraf, penglihatan kabur, penurunan potensi pada pria dan kerusakan hati.