Panen jamur untuk musim dingin. Metode pengolahan

Setiap ibu rumah tangga tahu bagaimana bekerja keras di musim panas - dan harus di musim dingin. Banyak orang pada musim panas dan musim gugur membuat persiapan untuk musim dingin jamur. Sebagai aturan umum, memasak kolak atau selai dapat banyak, tapi bagaimana membuat jamur panen untuk musim dingin, tidak semua orang tahu. Paling sering, ibu rumah tangga ini untuk menggunakan jamur. Jamur ini dijual di toko-toko, dan mereka tidak dapat ditemukan di hutan.

Apa jamur yang lebih baik?

Para ahli merekomendasikan membeli jamur jamur segar kecil. Bila Anda memilih harus memperhatikan permukaan mereka. Itu harus bersih, putih, tanpa jejak busuk.

Persiapan jamur untuk musim dingin

Jadi, setelah membeli jamur Anda dapat memulai prosedur ini, sebagai panen jamur. Pertama, bagaimanapun, harus hati-hati dihapus dari topi kulit dan mengurangi. jamur lanjut dicuci dan menyebar ke dalam panci. Kemudian Anda perlu menambahkan dalam mangkuk jus jamur lemon pada tingkat 1 lemon 450 gram jamur. Anda juga harus menambahkan di sini dan sedikit garam. Setelah itu menduduki puncak air sehingga mencakup isi dengan margin sekitar 3-4 sentimeter. Letakkan panci dengan jamur di atas kompor dan didihkan. Rebus selama 5 menit.

Setelah itu, preform terus jamur. Anda harus menghapus panci dari panas, menghilangkan jamur dari itu, memungkinkan mereka untuk mendinginkan dan memakai bank. Jamur tidak perlu menempati seluruh volume, tetapi hanya 70% dari kapasitas. Dari atas mereka penuh dengan kaldu yang dimasak. Akibatnya, bank harus ditutup dengan tutup jamur kapron dan tempat dalam panci dengan air dingin, diletakkan di piring. Didihkan dan terus panas selama sekitar satu jam. Selanjutnya, bank ditarik keluar dari panci. Setelah jamur pendinginan mereka ditutup dengan tutup logam. Jamur disimpan di tempat yang kering sepanjang tahun. jamur panen tersebut dapat menyimpan rasa segar jamur.

Metode lain jamur prigotolveniya untuk musim dingin

Selain metode yang diuraikan di atas, ada metode lain dari pengolahan produk. Awalnya, perlu dicatat bahwa kosong yang akan dilakukan pada setiap jenis jamur secara terpisah.

Pengeringan dan penggaraman

Ibu rumah tangga memasak jamur untuk musim dingin tidak hanya cara pengasinan, tapi pengeringan. Ini adalah metode yang paling sederhana panen. Sebelum melanjutkan ke prosedur ini, perlu dicatat bahwa jamur tidak mencuci, tetapi hanya dibersihkan dari bumi dan berbagai sampah. Kaki terpotong di 1,2-2 cm dari tutup. Selanjutnya, selama 2-3 jam yang mereka butuhkan untuk brengsek pada suhu 40-50 derajat. Pada musim panas matahari akan menjadi yang terbaik. Juga di tungku pengeringan mungkin jamur. Anda akan perlu untuk string mereka di thread, meninggalkan di antara mereka jarak pendek. jamur kering sangat baik untuk memasak sup. Toko hanya harus berada di tempat yang sejuk dan gelap, di mana tidak ada kelembaban.

hal mengasinkan

Pemanenan jamur dapat salinitas mereka. Hal ini akan membutuhkan, enamel atau kaca peralatan masak. pertama yang harus Anda prebrat, bersih dan bilas jamur. Kemudian mereka direndam dalam air dingin, kiri ke kepahitan (selama seminggu mengubah air setiap hari). Kemudian jamur erat dimasukkan ke dalam pot atau tong, sehingga interspersing garam (per kilogram bahan baku -. 1,5 sendok makan). Sesuai selera, tambahkan daun salam dan merica.