Pastry "Macaroni". Resep untuk kue Prancis "Macaroni"

Kita semua tahu bahwa orang Prancis lebih memilih croissant untuk sarapan pagi. Namun, tak banyak yang tahu bahwa perwakilan bangsa ini memiliki makanan penutup favorit - kue "Macaroni". Terlepas dari nama yang terkait dalam pemahaman kita lebih banyak dengan spageti daripada dengan rasa manis yang manis, produk kuliner ini terbuat dari tepung almond, dikocok menjadi busa putih telur dan gula. Kami menyarankan hari ini untuk berkenalan dengan hidangan penutup yang lezat dan belajar membuat kue "Macaroni".

Coklat "Macaroni": resep

Kami sampaikan perhatian Anda untuk menyiapkan makanan penutup lezat dengan lapisan coklat pahit dan putih. Percayalah, kue "Macaroni" yang dimasak dengan cara ini tidak akan meninggalkan pengabaian baik anggota rumah tangga maupun tamu Anda.

Bahan

Jika Anda memutuskan untuk memanjakan diri dengan makanan penutup keajaiban, maka Anda perlu mengurus ketersediaan produk berikut di dapur. Untuk tes yang Anda butuhkan: bubuk almond, yang digiling dengan penggiling kopi dan almond yang disaring - 110 g, gula bubuk - 225 g, bubuk kakao - 25 g, putih telur dari empat telur ayam dengan ukuran sedang, gula halus - 50 g. Untuk ganache ( Interlayer) dibutuhkan: coklat pahit - 80 gram, coklat putih - 100 gram, krim 38% - 100 ml.

Proses memasak

Panaskan oven sampai 150 ^° C. Selama dua menit, campurkan tepung almond dengan bubuk gula dan bubuk coklat ke dalam food processor. Kami menutup baking tray dengan kertas roti, tuangkan campuran kering yang dihasilkan ke dalamnya, keringkan di oven selama sekitar lima menit, dan kemudian saringan melalui saringan halus.

Kita kalahkan putih telurnya, sedikit demi sedikit menambahkan gula pasir, hingga kemunculannya bersinar. Kami menambahkan protein campuran kering tepung, coklat dan bubuk gula dan dengan lembut menghubungkannya dengan lancar. Anda harus memiliki massa telur dengan konsistensi kental. Kami memasukkannya ke dalam tas kembang gula dengan nosel bundar dan kami menyalakan mug kecil berukuran sama di atas baking tray, yang sebelumnya ditutup dengan kertas roti. Kami meninggalkan baking tray di atas meja selama satu jam. Selama ini, adonan harus dikuliti. Jika ini tidak dilakukan, maka selama proses pembuatan kue di permukaan "Macaroni" retak terbentuk.

Kami mengirimkan makanan penutup masa depan ke oven yang dipanaskan sampai suhu 150 ^o C selama 12 menit. Setelah 6 menit, putar baking tray 180 derajat agar adonan dipanggang secara merata. Kami menghapus bagian siap pakai dari "Macaroni". Kami memasak dua jenis interlayer: hangatkan krim dengan coklat, lalu olesi dengan lingkaran panggang dan hubungkan. Kue-kue Prancis yang lezat "Macaroni" dengan mengisi coklat sudah siap! Ngomong-ngomong, jika Anda tidak ingin main-main dengan ganash, maka Anda bisa menggunakan pasta coklat, misalnya, "Nutella".

Cara memasak berry-coklat "Macaroni"

Kue, resep dengan foto yang kami tawarkan untuk perhatian Anda, tentu saja, tidak terlalu mudah untuk dipersiapkan dan sama sekali tidak cepat, namun hasilnya hanya akan memberi Anda emosi positif. Makanan penutup yang indah akan terlihat bagus di meja meriah. Selain itu, jika Anda mengemasi kue dalam kotak yang indah, mereka akan menjadi hadiah besar.

Bahan yang perlu

Jika Anda memutuskan untuk memanjakan diri dengan makanan penutup Prancis yang legendaris, maka Anda perlu membeli produk tertentu. Untuk menyiapkan adonan, kita membutuhkan: 110 g bubuk almond, 225 g gula bubuk, protein dari empat telur, sedikit garam, 50 g gula pasir halus dan satu sendok teh jus lemon. Untuk jumlah pengisian 1: 300 g buah beri untuk selera Anda, 100 g gula pasir, 10 g tepung, telur, jus dari setengah lemon dan selembar gelatin. Untuk mengisi No 2: 100 g coklat putih dan 100 ml krim krim dalam 38%.

Ayo beralih ke masakan

Campur tepung almond dengan bubuk gula dan saring melalui saringan yang sangat halus. Campuran ini harus benar-benar kering. Jika karena alasan apapun campuran tidak mengalir bebas, maka keringkan dalam oven yang sudah dipanaskan sampai 150 ° C selama lima menit. Setelah itu, aduk ulang tepung dengan benar dengan gula.

Kocok putih telur dengan garam dan jus lemon dalam busa yang curam, sedikit demi sedikit menuangkan gula. Terus kalahkan sampai massa menjadi halus dan berkilau. Kemudian dengan hati-hati campurkan almond-sugar mass. Jika Anda ingin membuat kue lebih orisinal lagi, maka pada tahap ini Anda bisa menambahkan 10-12 g warna makanan alami.

Kami menutup baking tray dengan kertas roti dan, dengan menggunakan jarum suntik atau karung kuliner, kami meremas lingkaran berdiameter kecil yang sama. Jangan lupa tinggalkan tempat di antara mereka, sehingga selama pembuatan kue mereka tidak saling menempel. Kami meninggalkan masa depan "Macaroni" untuk mengering pada suhu kamar sekitar satu jam untuk membentuk kerak pada mereka. Untuk memeriksa kesiapan, sentuh lingkaran dengan jari Anda: jika adonan tidak menempel, maka Anda bisa melanjutkan ke baking. Panaskan oven sampai 150 ^о С dan kirim adonan selama 10 menit.

Kita sekarang beralih ke persiapan pengisian. Pertama kita akan berurusan dengan layer berry. Dengan menggunakan blender, giling buah beri yang dimasak, masukkan massa yang dihasilkan ke dalam panci kecil, tambahkan tepung kanji, telur dan jus lemon dan masak selama sekitar lima menit sampai tebal, terus diaduk. Biarkan dingin.

Untuk membuat ganache dari coklat putih, hangatkan krim dan larutkan coklat di dalamnya. Keren.

Kami lem bagian didinginkan dari "Macaroni" dengan mengisi tebal. Dianjurkan untuk mengirim mereka selama satu jam di kulkas. Kue lezat dan lezat "Macaroni" dengan mengisi buah dan coklat sudah siap! Bon appetit!

Tentu saja, pilihan untuk membuat makanan penutup ini sama sekali tidak terbatas pada resep di atas. Anda dapat dengan aman bereksperimen dengan pengisian dan pewarna.

"Macaroni" (kue): kandungan kalori

Jika melihat sosok itu, tentu saja membatasi diri Anda dalam penggunaan kue dan aneka permen. Namun, dari waktu ke waktu, Anda dapat sepenuhnya memanjakan diri dengan makanan penutup Prancis yang lezat ini. Lagipula, dalam pasta "Macaroni" dengan pengisian buah atau kacang mengandung tidak lebih dari 75 kalori. Jika mengisi adalah coklat atau karamel, maka tidak lebih dari 80 kalori. Selain itu, bahan utama adonan dalam bentuk tepung almond lebih bermanfaat daripada analog gandumnya.