Pilaf domba: resep dari masakan Uzbek kuno

Pilaf di timur dianggap penguasa meja, seperti yang disebut Han dastarkhan. Dan tidak heran, karena beras dimasak dengan benar disajikan pada sebuah piring yang indah, segera menjadi hidangan utama di atas meja. Sejak zaman kuno, itu diawetkan sejumlah besar paling beragam resep pilaf, dari klasik, yaitu umum untuk sedikit-dikenal, resep lokal. Kedua saleh diturunkan dari ayah ke anak, dari generasi ke generasi.

Proses memasak pilaf dikenakan ritual misterius, diberkahi dengan rahasia, mengipasi oleh semacam aura kerahasiaan. Tidak ada yang berpendapat bahwa banyak tergantung pada keterampilan para koki, serta aturan-aturan yang mengatur persiapan makanan. Sebagai aturan, mengikuti aturan dan menjadi bahkan berpengalaman masak dapat memasak cukup risotto yang baik.

Siapa yang akan memberitahu Anda bagaimana untuk memasak risotto dengan domba. Resepnya adalah klasik ketika pilaf menambahkan bawang putih.
Bahkan, banyak ahli dalam bisnis ini menggunakan hal seperti itu sebagai pilaf yang tepat, yaitu pilaf, dimasak sesuai dengan aturan menetap selama berabad-abad.

Jadi, pilaf domba. Resep ini berasal dari masakan Uzbek kuno.

Seluruh proses persiapan dapat dibagi menjadi tiga bagian: persiapan dan minyak zirvak perekalivanie, proses peletakan beras, dan proses akhir membawa beras sampai empuk. Zirvak - daging goreng dengan sayuran.

bahan

Untuk mempersiapkan beberapa batch, kita membutuhkan sekitar setengah kilogram daging kambing minyak ris- 1kg sayur untuk mata, sekitar 300 untuk 350 gram, wortel - sekitar 1 kg umbi 2-3 pcs, 2 kepala bawang putih, garam dan rempah-rempah lainnya .. rempah-rempah.

inventaris

Sebelum Anda mulai pilaf memasak, Anda perlu menyiapkan kuali besi cor, cocok dengan baik dan hidangan berdinding tebal lainnya, sebaiknya dari bentuk yang sama, tetapi tidak enamel. Selanjutnya berguna untuk talenan, pisau, skimmer, ketel, agar cepat merebus air.

Kami akan mulai mempersiapkan makanan.

mencuci daging, dan modus obsushivayut menjadi potongan-potongan dari sekitar 100 g masing-masing. Bawang harus dipotong menjadi setengah cincin, ketebalan rata-rata. Wortel potong tidak terlalu tipis, biasanya pada ukuran potong harus sama dengan 3x3 mm. Semua produk yang dibuat oleh kita yang disisihkan, tidak mencampur mereka. Lebih baik untuk menutupi sesuatu, agar tidak kering. Kemudian dilanjutkan ke perekalivaniyu minyak. Untuk tujuan ini, kuali murni, tuangkan minyak dan tetap pada panas tinggi selama sekitar 10 menit.

Dalam rangka mempersiapkan pilaf benar domba, resep harus berisi zirvak memasak.

Minyak dipanaskan drop potongan daging, mengganggu sendok berlubang setiap 5 menit, hal utama yang daging merata kecoklatan di semua sisi. Jika irisan berubah menjadi cokelat, dikenakan pada mereka dari atas bawang, tambahkan lada hitam dan garam, campur. tuangkan air mendidih sehingga menutupi daging baik, setelah air mendidih, kecilkan api, tutup, biarkan selama 20 menit merana daging, bawang dan wortel beberapa menit kemudian. Tambahkan bumbu, khusus membeli di toko untuk Uzbek pilaf, mencakup wortel, tutup dengan tutup untuk lebih lanjut 5 menit. Zirvak siap.

Meletakkan beras.

Cuci beras direndam dalam air garam hangat selama satu jam, menuangkan air. Kemudian tambahkan zirvak beras, tambahkan garam dan kunyit 0,5 h. Spoon.

Dalam mangkuk terpisah diisi dengan air mendidih, tuangkan di atas nasi sehingga air menutupi sosok 2-3 cm. Tutup dan biarkan panas tinggi selama 2 menit, kemudian menempatkan bawang putih, tutup lagi. Setelah 15-20 menit beras harus mencapai. Jika air tidak bertindak, mengurangi gas untuk minimum dan penutup ketel handuk untuk beras berubah menjadi bubur a. Setelah 15 menit, beras harus disiapkan. Kami telah menyiapkan pilaf resep domba, seperti yang kita lihat, tidak sangat rumit. Sekarang, itu seharusnya tidak sulit tentang fakta cara memasak risotto dengan domba. Tentu saja, pilaf domba multivarka juga baik, rasa dan warna seperti yang mereka katakan. Tetapi jika proses persiapan dilakukan sesuai dengan resep kuno, untuk mempertahankan suasana misteri yang menghubungkan generasi.