Resep dari Stalik Khankishiyeva: mempersiapkan pilaf dan Lagman

Masakan Timur Tengah secara tradisional termasuk komposisi hidangan daging, rempah-rempah wangi dan rempah-rempah. Koki terkenal dan ahli hidangan Asia Tengah Stalic Khankishiev tahu cara memasak pilaf nyata dan Lagman.

Laghman: resep dari Stalik Khankishiyeva

Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk memasak Laghman:

untuk kaldu:

• Ovine Bone, Sandung lamur, leher atau shank - sekitar 1,5 kg;
• Satu wortel dan bawang;
• 3 tomat kecil;
• garam dan lada hitam ;

mie:

• 1 kg tepung;
• 3 butir telur ayam segar;
• Pasal 1.5. (Sekitar 300 ml) air;

Untuk saus:

• sayuran: lobak, seledri, paprika, wortel, bawang, bawang putih - sekitar 1,5 kg;
• bubur daging kambing sekitar 0,5 kg;
• tomat (atau pasta tomat) - 3 lelucon (atau 2 sendok);
• ketumbar, jinten, peterseli, lada hitam, garam, dill.

Teknologi persiapan

langkah 1

Resep dari Stalik Khankishiyeva sederhana. Pertama, Anda perlu membuat adonan dari jumlah anggota tercantum bahan. Ini harus mendapatkan ketat. Biarkan selama satu jam, lalu potong-potong. Kencangkan tepi ke tengah dan gulungan ke dalam anyaman tebal. Ambil minyak dan melumasi itu. Sekarang peregangan sampai dengan saat ketika mie tidak akan mendapatkan diameter yang diinginkan. Olesi baki dengan minyak, berbaring di dia semua kabel. Menutupi mereka dengan foil dan diamkan.

langkah 2

Persiapan saus - adalah langkah berikutnya, yang menyediakan resep dari Stalik Khankishiyeva. Goreng minyak kuali diiris menjadi potongan-potongan daging. Sayuran dipotong dadu, tambahkan ke daging. Pasta atau tomat harus goreng, dan kemudian meletakkan irisan paprika. Tambahkan air ke dalam sayuran, tunggu sampai mendidih, bumbui dengan garam. kubus kentang dikecewakan sedikit. Terus saus pada panas rendah sehingga tetap panas.

langkah ketiga

Tarik keluar kabel. Melemparkan mereka dalam air sumur asin. Spatula aduk mie dalam panci. Rebus 3 menit. Anda mungkin menemukan bahwa adonan tidak mendidih, tetapi sebenarnya saat ini sudah cukup. Bila Anda memiliki Lagman, Anda akan dapat melihat ini. Setelah mie dihapus dari air mendidih, bilas segera dengan air dingin.

Langkah 4

Siap tuangkan saus mie, kemudian tuangkan kembali ke dalam panci. Prosedur ini membantu untuk memanaskan adonan didinginkan. Kemudian tuangkan kaldu lebih, taburi dengan bumbu cincang. Resep dari Stalik Khankishiyeva menyediakan memasak pasta loizzhan - campuran cabai merah, garam dan bawang putih. Tapi rempah-rempah ini harus ditambahkan dalam piring porsi.

Pilaf resep dari Stalik Khankishiyeva

Daftar produk:

• bubur domba - sekitar 1 kg;
• lemak kurdjuchnogo sekitar 300 gram (satu dapat mengambil minyak sayur);
• Gambar srednezerny sekitar 1 kg;
• wortel - 1 kg;
• 3 bawang menengah;
• 3 siung bawang putih;
• capsicum - 2 lelucon;
• jintan dan garam.

Teknologi persiapan

Resep dari Stalik Khankishiyeva - salah satu yang paling lezat. Memotong wortel menjadi tongkat dengan pisau. Memotong daging menjadi kubus tebal 1,5 cm. Gambar iterate melalui dan bilas hingga bersih. Rendam dalam air hangat. Panaskan kuali di panas maksimum. Mencair lemak babi, jika goreng dalam mentega - panaskan minyak. pelindung kaki emas setelah render kebutuhan untuk mengekstrak. Baik panas bawang Cast minyak. Ini harus benar dipanggang.

Setelah itu, ketel, tambahkan daging dan goreng. Merata tuangkan wortel. Setelah beberapa menit semua campuran. Fry wortel membutuhkan setidaknya 15 menit. Pada akhir memasak, menolak panas dan tuangkan sedikit cumin. Wortel harus lembut. Tuangkan air panas. Ini harus mencakup sayuran dan daging di sentimeter. Dimasukkan ke dalam kepala ketel kupas besar bawang putih, paprika. Setelah mendidih, kecilkan api untuk minimum. daging masak dan sayuran selama sekitar 40 menit dengan tutup terbuka. Sekarang tambahkan garam. Dengan nasi mengalirkan air dan tempatkan dalam ketel. Tuangkan semua liter air mendidih. Air harus mencakup beras sepenuhnya. Api dimaksimalkan, menunggu sampai semuanya datang ke mendidih. Menunggu air utama telah menguap. Setelah itu kita mengurangi api dan membawa beras sampai lunak. Taburkan digiling Zira pilaf, kami memberikan minuman.