Cincang (atau lebih tepatnya lyulya-kebab) - hidangan oriental tradisional, dan hidangan bangsa Kaukasia yang berbeda. Menerjemahkannya sebagai "bakso goreng" atau "bakso di tusuk sate." Orang yang berbeda sebagai bahan utama daging adalah domba, babi, ayam, kalkun, daging sapi, bahkan marmer. Selain itu, di beberapa negara kebab memasak memotong daging panggang, yang lain - rebus, di ketiga - daging panggang, dibungkus roti pita, dll Nya dipanggang di atas panggangan, masak di atas panggangan. Sebuah segudang pilihan.
teknologi tradisional
Cara membuat kebab dengan cara tradisional, memberitahu resep ini. Diambil kambing tentu lemak. Berukuran kecil-kecil, dicampur dengan telur, bawang merah, cabai, rempah-rempah, asin. Cincang baik pemanasan tangannya untuk mendapatkan massa benar-benar homogen. Seharusnya tidak berantakan, karena telur dapat mengambil beberapa potong, dan lemak dapat ditambahkan untuk mengamankan daging. Dari bentuk roti lonjong kecil massa, digulung dalam tepung, didorong ke tusuk sate, atau menyebar pada jeruji panggangan dan goreng pada jenis barbekyu. By the way, di sebelah barat oleh kebab berarti sebenarnya itu!
babi kebab
Sekarang lihat bagaimana memasak kebab dari daging babi. Kami membutuhkan sekitar 1 kg daging lemak. Jika postnovato dapat menghasilkan lemak babi lain ditambahkan ke isian. Atau lemak, yang mince dan menambah daging. Selanjutnya - cuka - sekitar 3 sendok makan. anggur yang cocok atau apel. Garam secukupnya. Bawang putih - 3-4 siung. Dalam rangka untuk mendapatkan kebab lezat di panggangan daging babi, daging harus yakin untuk rempah-rempah rasa. Hal ini akan memberikan rasa piring dan palatabilitas. Rempah-rempah adalah: ketumbar (mencubit ukuran sedang), paprika - 5-7 kacang polong, merica - secukupnya, tergantung pada apakah Anda suka sedikit tajam. Nah cocok untuk mempersiapkan kebab pada babi grill, kulit jeruk - lemon atau jeruk. Yang terakhir adalah lebih baik karena Anda akan memberikan cuka asam yang diinginkan. Berikutnya - sekelompok peterseli, sedikit gula dan 2 bawang besar. Karena semua kit ini untuk mempersiapkan makan besar? Cukup sederhana! Lanjutkan. Jadi, daging, bawang merah, bawang putih, semangat dan peterseli, manis lada mince beberapa kali untuk mendapatkan udara benar-benar massa homogen. Rempah-rempah ditumbuk sampai halus dan tuangkan ke dalam daging cincang.
Uleni, tambahkan minyak dan cuka, aduk rata lagi. Untuk mince untuk hidangan seperti kebab di atas panggangan daging babi, ternyata konsistensi, yang diperlukan baginya untuk mengganggu itu harus menjadi waktu yang lama - untuk memberikan viskositas yang diinginkan. Banyak koki angkat berat dan turun dari gaya pada meja potong, jadi dia disegel dan lebih baik "lem". Anda dapat mengarahkan telur, jika perlu - untuk benteng. Dalam rangka lebih baik untuk burger untuk kebab pada babi panggangan digantung pada tusuk sate, cincang sebelum tempat ini selama setengah jam di lemari es, sehingga ia membeku. Dan tusuk sate juga lebih baik untuk mendinginkan. Dan kemudian, ketika daging akan dirangkai dengan nampan kebab dan mengirim dingin selama 15 menit - maka akan lebih baik untuk tinggal di tusuk sate. Dan akhirnya, proses pemanggangan. Tahan selama cutlets api membutuhkan sekitar 12 menit, memutar empat, sehingga mereka seragam ditutupi dengan kerak, coklat keemasan. Sebelum disajikan, taburi dengan dill cincang. Sajikan pada daun selada.
Ada semacam kebab daging babi dengan saus mustard lezat, tomat, hanya dengan saus tomat dan mayones.