Rye malt untuk membuat roti

Pengembangan peralatan dapur lebih mudah kehidupan koki modern dan ibu rumah tangga. Dengan demikian, perangkat tersebut mulai muncul, yang membutuhkan teknik khusus dan resep memasak khusus. Misalnya, roti gandum, di mana fermentasi malt ditambahkan, dalam perangkat seperti ROTI, siap dengan proporsi bahan yang sedikit diubah. Hal ini disebabkan fakta bahwa proses memasak otomatis bersama-sama dengan adonan. Adonan biasa adalah gluten, yang memungkinkan dia untuk cepat mendapatkan konsistensi yang diperlukan. Tapi adonan, yang menggunakan malt fermentasi tepung gandum dan dikupas, memiliki struktur yang sama sekali berbeda, yang sangat sulit untuk secara otomatis memijat. Oleh karena itu untuk dikembangkan lebih lanjut resep ini, beradaptasi mereka untuk peralatan modern.

Memilih oven

Juga, harus menyadari bahwa setiap perusahaan yang bergerak dalam pembuatan peralatan dapur, memiliki perakitan sendiri kriteria dan parameter suhu. Pada saat yang sama, bahkan model yang berbeda dari perangkat satu produsen mungkin berbeda dalam karakteristik mereka. Itulah sebabnya resep harus dipilih untuk setiap perangkat secara individual. Dijelaskan di bawah adalah roti panggang di Breadmaker Delfa DBM-938.

bahan

Untuk mempersiapkan Anda butuhkan:

- tepung terigu (Kelas II) - 500 gram;

- rye malt - 35 gram;

- tepung Rye - 100 gram;

- ragi kering - 1 sdt;.

- Garam - 1 sdt.;

- Gula - 1,5 sdm;.

- molase - 1 sdm;.

- Air - 300 ml;

- jinten - 3 g;

Urutan bookmark

Ketika adonan dilakukan dengan tangan, urutan pencampuran komponen sangat tidak relevan, meskipun para koki mencoba untuk tidak mencampur komponen seperti garam, ragi dan gandum hitam malt. Dalam perangkat seperti Breadmaker harus meletakkan produk dalam urutan tertentu, sehingga mesin dapat dalam waktu yang ditentukan untuk memasak adonan benar. Ini tidak harus mengontrolnya. Pertama dituangkan ke kapal sejumlah kecil air di mana garam terlarut. Kemudian tambahkan tepung. Dituangkan gula di atas, yang merupakan sedikit aduk. Kemudian dimasukkan rye malt, molasses dan tepung dikupas. Selanjutnya menuangkan ragi dan air dituangkan.

pembakaran

Setelah semua komponen ditempatkan di perangkat, itu dipamerkan modus nomor satu dirancang untuk batch standar. Juga membeli program untuk kerak, dan berat memakai 700 gram. Setelah itu, klik tombol "Start".

aditif

oven akan sinyal setelah waktu tertentu. Pada titik ini, perlu untuk menempatkan cumin. Jika adonan warna sangat ringan, Anda dapat menambahkan rye malt, tetapi hanya dalam jumlah kecil. Perangkat itu kemudian ditutup, dan menunggu selesainya proses.

kerak

Jika roti untuk mendapatkan yang benar setelah dipanggang, kerak di atasnya Anda mendapatkan tegas dan renyah. Namun, jika tidak diambil sekaligus, dan biarkan selama setidaknya dua puluh menit, itu akan berubah udara dan lembut.

rekomendasi:

1. Ayak tepung diperlukan.

2. Air harus digunakan pada suhu kamar.

3. Namun, ketumbar jintan dapat digunakan.