Sederhana hidangan meriah: Pork escalope

Apa jenis makanan tidak hanya orang ponavydumyvali dari sepotong daging goreng! Escalopes, steak, splints, pantat steak, steak, steak, steak, steak. escalope hidangan daging babi telah menciptakan Perancis dan sangat bangga akan hal itu. Dalam terjemahan itu berarti hanya "potongan daging babi". Namun, kuliner pengetahuan tantangan Bulgaria - dalam masakan nasional mereka adalah "przhola" - dengan cara yang sama dan digoreng kocok lepas dari semua sisi tanpa breading irisan daging. Namun, seperti Shakespeare menulis: "Apa nama dari mawar masih bau besar, bahkan jika itu disebut apa-apa lagi." Dan dalam kasus kami aroma yang luar biasa akan menunjukkan bahwa rumah disiapkan daging panggang.

Prancis, yang dalam semua bercita-cita menjadi "halus kemasan" dan terutama di dapur, melakukan meresepkan escalope daging babi bentuk bulat sempurna atau, paling buruk, oval. Kami tidak akan hanya merancang untuk fillet cetakan khusus, di restoran doroguschy "oleh gourmet." Pada akhirnya, tidak dalam bentuk rahasia hidangan ini, dan benar memilih daging secara menyeluruh jijik oleh dia dan menggoreng baik.

Cara memasak kerang sebuah? Memilih daging yang baik tanpa tulang. Karena ini adalah daging babi, yang ideal akan memotong, memotong, pada prinsipnya, pulp setiap kembali. Cara terbaik adalah untuk membeli fillet segar atau dingin, tapi tidak beku. Langkah pertama adalah untuk mencuci potongan untuk membersihkan film dan serat dipotong melintang menjadi potongan-potongan dari satu-setengah sentimeter (sebaiknya bentuk melingkar) tebal. Lebih baik untuk memotong pisau yang sangat tajam, atau proses pemotongan mungkin tertunda hingga malam hari.

Selanjutnya, masing-masing bagian dengan hati-hati perlu merebut kembali. Babi escalope hadir tidak melebihi 5 milimeter lebar. ibu rumah tangga yang baik mencapai efek bahwa daging menjadi tembus, dan pada saat yang sama yang solid, tanpa istirahat dan cedera lainnya. Sekarang, masing-masing bagian harus ringan ditaburi dengan lada hitam. Dalam mortar atau cangkir untuk memeras beberapa siung bawang putih, garam dan tambahkan setengah sendok saus lemon. Menghancurkan campuran mortar dan gosokkan potongan-potongan daging di kedua sisi, lalu gulung mereka "amplop" atau "roll". Biarkan selama setengah jam, biarkan promarinuyutsya.

Panaskan wajan atau grill. Sebelum Anda menggoreng escalope daging babi, daging harus dibersihkan dengan handuk kertas, atau jus lemon akan memancing air mancur percikan, dan berpegang bawang putih akan terbakar. Juga, tidak bersemangat, menuangkan minyak sayur. Babi - tidak ramping, itu tidak baik ketika digoreng dalam jumlah kecil lemak. Karena potongan patah-off yang baik, tipis, dan bahkan diasinkan, mereka siap cepat. Lima menit untuk setiap sisi akan cukup. Untuk benar propeklis mereka dapat ringan menekan mereka spatula kayu ke bagian bawah panci.

Akhirnya, sentuhan akhir: untuk menempatkan potongan-potongan daging di dalam mangkuk, penutup mereka terbentuk selama menggoreng jus (jika terlalu tebal, encerkan dengan air matang) dan diamkan untuk menyusup. Melayani babi escalope mungkin dengan berbagai lauk, tetapi sangat cocok untuk itu kentang rebus dikelilingi acar. Jika hal itu terjadi sehingga setelah makan malam yang kerang, Anda dapat membuat mereka sandwich untuk sarapan. Letakkan roti di daun salad, itu escalope, menetes dari atas dengan mayones, penyebaran cincang irisan mentimun dan mencakup semua sepotong roti kedua.