Souffle dari hati - enak, berguna

Seekor souffle dari hati bisa menjadi hidangan lezat, makanan, dan "anak-anak". Itu semua tergantung dari bahan yang Anda tambahkan atau, sebaliknya, Anda akan masuk ke dalam basis. Dasar wajib dari setiap souffle adalah telur, atau lebih tepatnya, whipped egg whites. Tanpa mereka, Anda akan mendapatkan apapun - casserole, pate, forshmak, kentang tumbuk, kentang tumbuk, bukan piring ringan yang sejuk. Semua bahan dihancurkan atau digiling - ini juga merupakan kondisi utama untuk membuat souffle.

Persiapan souffle - ini bukan hal yang cepat, membutuhkan ketepatan dan tepat sesuai dengan resepnya. Hal ini terutama berlaku untuk souffle permen. Souffle dari hati daging sapi, daging babi, sapi dipersiapkan menurut satu prinsip: hati dibersihkan dari film, gulungan melalui penggiling daging. Souffle dari hati akan lebih lembut dan lapang jika dilakukan dua kali. Di dalam hati kita menambahkan rempah-rempah. Jika sajian makanan disiapkan, maka - hanya garam, jika kita memasak untuk meja biasa, maka - merica, kunyit, daun teluk. Bahkan pada tahap persiapan forcemeat, bersama dengan bawang bombay, Anda bisa gulir dan hijau peterseli, dill, ketumbar.

Dalam daging cincang kami menambahkan sedikit tepung sebagai pengikat, kami mengenalkan kuning telur dan setengah cangkir krim asam atau mayones, krim atau susu. Secara terpisah kocok mixer atau kocokan protein ke dalam busa yang curam. Busa semacam itu akan diperoleh jika sudah didinginkan dengan baik dan sedikit asin. Dalam campuran hati sangat hati-hati mengenalkan protein: pertama bagian kecil, aduk, lalu sisa proteinnya. Menurut konsistensinya, campuran untuk souffle seharusnya terlihat seperti adonan untuk pancake.

Kapasitas untuk persiapan souffle bisa menjadi panci yang dalam, kue kue panggang , gelas khusus untuk dipanggang dari kaca tahan api. Bentuk untuk souffle dari hati dilumasi dengan minyak sayur dan diisi dengan daging cincang yang disiapkan seharga dua pertiga: souffle yang disiapkan dengan baik meningkat dalam volume.

Soufflé dapat dimasak dalam boiler ganda, dalam pemandian air, dalam oven microwave, di oven. Waktu memasak tergantung pada kedalaman cetakan yang digunakan, yaitu pada ketebalan lapisan hati: kira-kira 30 sampai 40 menit pada suhu sekitar 200 derajat. Pada pemandian air, waktu memasak sekitar 60 menit.

Soufflé dapat disajikan baik sebagai hidangan panas kedua dan sebagai camilan dingin. Sausnya disiapkan secara terpisah dan bisa jadi bawang putih tajam, tomat, mur.

Untuk meja meriah, souffle hati bisa disiapkan dalam cetakan cupcake kecil. Kemudian kudapan menjadi porsi. Disajikan di piring besar, di "lapisan" daun salad hijau. Setiap "kue" hati dituangkan saus kental tebal dan dihias dengan buah cranberry, sepotong lemon, sayuran hijau.

Terutama rasa halus dan kualitas makanan yang dimiliki oleh souffle hati ayam, yang disiapkan dengan cara yang sama seperti yang lainnya, namun tepung ditambahkan agak lebih. Setengah kilogram hati ayam akan membutuhkan tiga telur mentah, satu bawang merah, satu gelas tepung, dua sendok makan krim asam. Menggiling semua bahan dengan blender. Ini semakin menggantikan penggiling daging, dan mincemeat jauh lebih lembut.

Seringkali anak tidak menyukai rasanya yang khas dari hati, sehingga hati souffle untuk anak biasanya dimasak dengan penambahan ayam, tepung diganti dengan semolina, daging cincang diencerkan dengan susu. Rasa souffle menjadi netral dan lebih empuk.

Fillet dada ayam dilumuri dengan hati, setengah cangkir susu, kuning telur, semolina ditambahkan ke dalam campuran , kemudian protein kocok ditambahkan. Bawang dan bumbu tidak ditambahkan. Jika kita menyiapkan souffle untuk makanan bayi dari daging sapi, sebaiknya rebus terlebih dahulu, giling, lalu kombinasikan dengan bahan lainnya. Soufflé untuk anak-anak dipersiapkan untuk pasangan atau boiler ganda.

Soufflé bisa berupa ikan, keju, sayur, buah, dadih. Ada banyak pilihan untuk menyiapkannya. Hal utama - protein yang dipukul dengan baik.