Stroganoff daging sapi dari daging babi

Dalam tradisi masakan Rusia, daging sapi atau babi di Stroganoff, atau, seperti yang juga disebut, Beef Stroganoff, telah lama menjadi nama rumah tangga, bukan namanya sendiri.

Jika pada abad yang lalu disebut daging sapi secara eksklusif, cincang halus dan dimasak dalam saus krim asam, sekarang nama ini bisa menunjuk daging cincang halus yang direbus dengan saus krim atau krim asam.

Daging sapi stroganoff dari daging babi, jika dimasak dari daging anak babi muda, hanyalah hidangan yang tak ada bandingannya. Di antara banyak hidangan daging babi - ini adalah salah satu favorit saya. Apakah itu kebab shish bisa menandingi popularitas hidangan ini di tangga lagu pribadi saya. Tapi, tidak seperti shab kebab, daging sapi stroganoff dari daging babi, resep yang ingin saya sampaikan kepada Anda, lebih mudah disiapkan, karena tidak ada mangal yang dibutuhkan, dan dagingnya jauh lebih lembut.

Bahan yang Anda butuhkan untuk memasak: satu pon daging babi, satu bawang merah, 3 sendok makan tepung, wortel, satu setengah gelas air putih, beberapa sendok makan saus tomat, sesendok minyak sayur, garam dan merica.

Jika semua yang Anda butuhkan sudah ada, saatnya untuk memulai, tapi jangan lupa untuk membaca resep ini dengan saksama, dari situ Anda akan belajar memasak daging sapi stroganoff dari daging babi secara sederhana dan lezat.

Langkah pertama adalah persiapan daging: sepotong bilas babi di bawah air mengalir dan potong menjadi potongan memanjang kecil. Kemudian, di dalam penggorengan dimana minyak sayur telah dipanaskan, kami menyebarkan potongan daging babi, goreng, terus-menerus membalikkannya sehingga berwarna kecoklatan secara seragam di semua sisi (jika Anda memiliki penggorengan non-stick, Anda bisa mendapatkan dengan sedikit minyak dan mengembalikan daging dengan spatula kayu).

Begitu daging mulai memancarkan aroma yang menyenangkan, tiba saatnya menggesernya menjadi pot. Anda tentu saja bisa memasak daging sapi stroganoff dari daging babi dan tanpa besi tuang, tapi saya jamin ini akan berubah menjadi sangat berbeda dari kebutuhan Anda. Tapi kita tidak akan terganggu. Kami menggeser daging ke dalam panci, meletakkannya di atas api sedang dan menuangkan air dingin. Sekarang Anda bisa meninggalkannya untuk sementara waktu dan, sementara dagingnya direbus, dipanggang sampai kuah daging.

Untuk menggoreng wortel dan bawang akan beraksi, kita bertindak dengan urutan sebagai berikut: pertama bilas sayuran di bawah air, kupas bawang dari sekam, dan wortel dari kulitnya dan sekali lagi bilas dengan baik. Bubuk bawang bombai halus, wortel gosok pada sel tengah parutan. Kita akan mencuci penggorengan dan menuangkan minyak ke dalamnya, kita membutuhkannya lagi. Kami masukkan bawang merah ke dalamnya dan taruh di atas api yang lemah, aduk dan tumis tepat setengah dari waktu yang biasa yang diperlukan agar bawang matang sepenuhnya. Dalam setengah siap bawang, tambahkan saus tomat dan parutan wortel, aduk dan masukkan rebusannya di bawah tutup selama 10 menit lagi. Jika waktunya sudah tiba, Anda bisa menuangkan semua isi wajan ke dalam panci, jangan lupa tentang garam dan merica. Ini tetap hanya untuk memadamkan dagingnya sampai siap di atas api kecil, pastikan bahwa daging babi itu tanpa bekas darah.

Kami lolos ke tahap ketiga - kami memasukkan tepung terigu ke dalam penggorengan dan memanaskannya kembali tanpa minyak. Tepung harus diaduk terus sampai menjadi coklat muda. Sekarang kita masukkan panci ke dalam panci, dinginkan dan tuangkan ke dalam mangkuk dengan tepung, campurkan dengan baik. Semua itu ternyata, tambahkan isi besi cor dan taruh di atas api yang lemah. Terus diaduk, tunggu sampai kuahnya mengental. Daging sapi stroganoff dari daging babi sudah siap.

Ada versi alternatif saus lainnya, kadang kala disebut klasik.

Dua bawang diiris tipis, sepotong mentega dimasukkan ke dalam penggorengan, dilelehkan, dan bawang dimasak dengan lembut, bisa dibumbui dengan garam, thyme dan pepper, lalu tambahkan krim asam dan sedikit mustard.

Sajikan hidangan panas, dingin itu kehilangan separuh pesona dan rasanya. Stroganoff daging sapi dari daging babi paling baik dikombinasikan dengan pasta atau kentang, tapi rasanya enak dengan serbur, terutama dengan nasi dan soba.