Resep untuk saus plum untuk daging: Georgia dan tema Cina

Cooks di banyak negara di berbagai belahan dunia masih telah lama memperhatikan ini buah yang berair dan manis. Sebuah resep untuk plum saus untuk daging hadir di beberapa masakan nasional. Disebut, misalnya, salah satu rempah-rempah Cina yang paling umum, sering digunakan dalam penyusunan hidangan nasional. Resep Georgia untuk saus plum untuk daging - tkemali - beredar, mungkin di wilayah pasca-Soviet keseluruhan. Dengan demikian, menggunakan buah yang berair hampir di mana pun mereka tumbuh, menambahkan hidangan rasa nasional. Tapi yayasan tetap sama: berbeda jenis plum, bumbu, rempah-rempah, kadang-kadang - sayuran dan buah-buahan lainnya. Setiap saus plum resep untuk daging memiliki rasa asli dan unik dan terbukti selama berabad-abad. Mari kita mulai dengan tkemali terkenal - hidangan legendaris masakan Georgia.

Plum saus untuk daging. Resep dari cerah Georgia

Menakjubkan rasa itu memberikan semacam khusus plum, umum di Georgia. Sudah di pertengahan musim semi adalah buah pertama dari plum divaricata (cherry plum). Hal ini tidak buah cukup matang digunakan untuk membuat tkemali. Ia menjabat bagi banyak orang, sebagian besar daging hidangan. Memasak untuk waktu musim panas, dan pada hari raya diundang oleh tradisi yang ada teman-teman, tetangga, kerabat: Georgia - negara yang sangat ramah. Dalam berbagai bagian saus plum resep negara ke daging dapat bervariasi, tetapi warnanya selalu Georgia.

Apa yang dibutuhkan untuk memasak tkemali

1. plum hijau, asam, tidak cukup matang.
2. Ombay - rawa mint. Namun, Georgia untuk mendapatkan cukup bermasalah, tetapi jika Anda akan melakukan segala sesuatu dengan aturan, Anda harus merangkai. Hal ini biasanya mengambil di pasar di Georgia dan lainnya penjual rempah-rempah oriental.
3. Bawang putih - unsur penting. Tanpa itu tidak bisa melakukan banyak hidangan oriental.
4. Diperlukan: ketumbar dan dill, ketumbar dan paprika merah. Kadang-kadang menambahkan bumbu lainnya. Nah, garam - mana sama tanpa dia.

persiapan

Tkemali - saus plum ke daging. Resep untuk itu tidak begitu sulit. Utama (jika Anda telah tersedia semua bahan yang diperlukan) - mengamati urutan tindakan, suhu dan waktu memasak.

1. plum asam (mengambil seluruh ember - 10 kg, itu sudah cukup untuk pengawetan, dan saus ternyata begitu lezat bahwa cepat dikonsumsi) harus dibilas dan bust. Kemudian memasaknya dalam wadah besar sehingga 40 menit, Teluk air untuk menutupi produk.
2. Kemudian, melalui saringan besar menyeka wastafel pada saat yang sama menarik keluar benih dan menghapus kulitnya. Diperoleh bubur konsistensi haluskan hijau. Kentang tumbuk terus memasak pada panas rendah.
3. Ketika konsistensi krim asam tercapai, kami memperkenalkan bumbu dalam jumlah yang cukup besar dari pra-tumbuk dan cincang, bawang putih, dihancurkan atau dicincang halus cabe merah pahit. Di sini Anda sudah sendiri kuantitas variruete: love cerdas - lebih merica dan bawang putih, jika tidak, memberikan preferensi untuk rumput dan rempah-rempah (satu per sekitar bundel herbal dan siung bawang putih per kilogram dari produk utama - plum). Tentu menambahkan mint rawa sendok teh kecil. Ini akan memberikan kesedapan ekstra untuk hidangan.
4. Semua benar-benar uleni dalam mangkuk dan segera mematikannya, karena banyak rempah-rempah tidak suka perlakuan panas berkepanjangan. Kami saus tkemali siap. Kami memberinya minuman sedikit dan Anda dapat membawa ke meja.
5. Jika Anda berniat untuk mempersiapkan untuk penggunaan masa depan, Anda dapat menggunakan setengah gelas-liter botol. Saus menyebar dan langsung ke botol disterilkan sementara. Kemudian menggulung.

Beberapa rahasia dari koki yang berpengalaman

• Saat memasak plum haluskan terus aduk spatula kayu, dan kemudian akan terbakar.
• Jangan tambahkan cuka dalam hal apapun, bahkan dengan konservasi.
• Ketika panen musim dingin di bawah penutup menambahkan sendok minyak sayur. Hal ini untuk mencegah saus dari memanjakan.

plum Cina saus untuk daging. Resep dengan foto

Cina, rempah-rempah ini juga cukup diminati dan sering digunakan bersama-sama dengan beberapa makanan. saus plum Cina untuk daging (resep dengan foto - di bagian bawah) sedang mempersiapkan tidak kurang hanya dari Georgia. Seluruh titik di bahan, yang berbeda cukup substansial. Perbedaan lain yang mendasar - penggunaan cuka. Pada langit-langit ternyata manis dan asam, pedas dan pedas.

bahan

• Plum asam-manis (plum) - 1,5 kg.
• Dua bawang.
• Jahe segar (Root) - sepotong sekitar 2 cm.
• daun bawang beberapa.
• Setengah cangkir gula tebu coklat dan putih yang sama.
• Setengah cangkir cuka sari apel atau nasi.
• Sebuah sendok kecil biji ketumbar.
• Sejumput kayu manis, cengkeh, tanah, cabe rawit, garam secukupnya.

persiapan

Biasanya direbus saus plum dengan daging (resep Cina) yang terbuat dari buah plum, di mana tulang akan dihapus dan mengelupas. Untuk mengatasi buah bantuan panas ini.

1. Plum, diisi segelas air, memadamkan api pada negara kecil untuk pulp menit 30. Untuk membantu mencapai hal ini, adalah mungkin untuk menggunakan pra-blender.
2. Jahe, bawang merah, bawang putih dan diperkenalkan ke massa. Menambah bahan lainnya. Didihkan sekitar 40 menit pada fakta bahwa baik memiliki panas yang rendah - massa harus sedikit pobulkivat, tidak mendidih. Aduk terus dengan spatula kayu, dan itu akan terbakar!
3. Setelah waktu yang ditentukan, menyebar di bank saus plum panas untuk daging. Resep untuk musim dingin sudah termasuk jumlah yang diperlukan cuka, sehingga gulungan dapat dengan aman pra pasterizuya dalam air mendidih selama 30 menit.