Bagaimana croissant. Resep croissant di rumah

Perancis telah membuat bahagia dunia banyak piring mereka dan beberapa tradisi kuliner. Salah satunya dapat dianggap sebagai disebut sarapan. Dan membiarkan banyak turis kami meringis, jika hotel menawarkan mereka, namun, untuk makan di pagi hari krussanchik hangat banyak yang tidak menyerah, bahkan ketika Anda berada di rumah. Seiring waktu, orang-orang mulai untuk meng-upgrade hidangan ini, untuk menciptakan topping baru dan bereksperimen dengan orang lain untuk nya dilihat dari tes. Sekarang Anda dapat menemukan resep untuk croissant (di rumah, tentu saja) bahwa Prancis tidak bisa bermimpi.

Sebagai croissant kepulan panggang

Pada tepung diambil pon segelas susu, setengah cangkir minyak sayur, 5 g ragi kering (10 - jika segar), 1 telur, dan 2 sendok teh gula dan garam dan mentega - brusochek 80 g (perlu mencair). Susu dipanaskan sampai 40 derajat, itu melarutkan ragi dan gula dan biarkan selama lima menit. Cairan tersebut kemudian dituangkan ke diayak (suatu keharusan!) makan, ada juga memperkenalkan minyak sayur, garam dan protein dipisahkan dengan lembut. Untuk mempersiapkan croissant lezat, adonan baik diremas dan dibiarkan selama satu jam setengah di hangat, tertutup dengan handuk bersih atau kain. itu akan menjadi dua kali lebih banyak selama ini. Tabel berupa serbuk adonan di atasnya dipotong menjadi 8 bagian kira-kira sama, masing-masing digulung menjadi bola, lagi tertutup dan "cocok" seperempat jam. Salah satu benjolan adonan digulung, dilumasi dengan mentega cair, atas ditutupi dengan kue - ternyata stack "pancake", dipisahkan oleh lapisan minyak. Sebelum bagaimana membuat croissant yang diperoleh Jejak digulirkan dengan rolling pin di tidak tebal, tapi tidak kue terlalu datar - tidak kurang dari 3, tidak lebih dari 5 mm. Anda harus mencoba untuk membuatnya sebanyak mungkin benar (bulat) bentuk - sehingga kue akan menghasilkan ukuran hampir sama. Ratakan adonan dipotong menjadi 16 bagian yang sama, yang indah dipelintir dengan lebar margin. Pertanyaan mengisi - pada kebijaksanaan Anda; Anda dapat melakukannya tanpa itu.

Ragi puff pastry untuk hidangan Perancis dengan cara lain

Pada prinsipnya, semua metode bagaimana membuat croissant, dikurangi dengan puff pastry, yang selalu hadir dalam ragi. Hal lain adalah bahwa metode tersebut dapat banyak! Yang Anda suka, tidak tahu, jadi kami menawarkan pilihan lain. Baginya, mengambil 10 gram ragi (kering dan penulis tidak merekomendasikan segar), telur, mentega - kali ini sebanyak 200 g, 3 dan setengah cangkir tepung dan satu sendok teh gula dan garam. Selain itu, 2 dari telur harus menghapus kuning. Selanjutnya, pada prinsipnya, awal biasa: segelas susu hangat, ragi terlarut di dalamnya, menunggu - mirip dengan metode sebelumnya. Pelajaran dan kuning telur sedikit dipukul ditambahkan ke tepung, ada dituangkan sisa susu, garam dan ragi vzbuhshie. Vymeshennoe adonan dibentuk menjadi bola dari atas sayatan di salib dan terlindung ditempatkan dalam dingin (setidaknya 12 jam). Setelah bola meluncur keluar ke kue tipis. Ini resep croissant di rumah berbeda dari yang sebelumnya: mentega meleleh tidak perlu - untuk ketebalan di centimeter bergulir pin yang terguling makanan yang dibungkus dengan polietilen. Kemudian "tipis" minyak yang diekstraksi dari film, diletakkan di adonan, yang digulung ke dalam amplop jenis. Dan amplop yang terguling keluar, berguling tiga kali dan lagi selama setengah jam di lemari es dihapus. Jadi kita harus melakukan dua kali. Ketiga kalinya adonan terjepit digulung, dipotong, digulung menjadi bentuk yang diperlukan dan ditempatkan pada jam di hangat. Setelah "angkat" masing-masing jatuh kruassanchik diolesi telur dan panggang selama setengah jam pada 200 derajat. Mereka mengatakan bahwa ini kue resep croissant, puff untuk menghasilkan kue kering udara yang sangat, meskipun, tidak diragukan lagi, membutuhkan banyak waktu dan tenaga kerja.

Croissant dari adonan

Bagi mereka yang memiliki sedikit waktu (misalnya, terkait dengan anak-anak atau jadwal kerja nyaman), ada cara yang baik untuk membuat croissant dari basis pembelian. Pilih atau ragi atau puff pastry, dan lebih baik - untuk menemukan pilihan yang menggabungkan kedua karakteristik, itu benar-benar tersedia di supermarket. satu pon adonan akan cukup untuk kepala. Aku harus membeli makanan foil. Adonan dari kulkas, tahan seperempat jam sebelum setengah - waktu tergantung pada tingkat pembekuan. Tapi dalam hal apapun, tidak mencair dalam microwave! Ketika produk setengah jadi lembut, itu adalah yang terbuka dan digulung. Agar tidak terjebak ke pin, lebih baik untuk tidak taburi adonan dengan tepung dan ringan olesi dengan sayuran (ada) minyak alat itu sendiri. Kemudian - di bawah skema: potong segitiga - ikal - membuat croissant - kita menempatkan mereka dalam oven. Catatan: Test dari siap untuk memanggang mereka perlu pada suhu rendah (tidak lebih tinggi dari 180) dan kurang tahan (20-25 menit).

Modifikasi dari aturan pelumas atas

Bagaimana melakukan croissant, kita sudah ditangani. Tetapi bahkan jika semuanya dilakukan secara ketat sesuai dengan aturan bisa mendapatkan beberapa jenis pucat (meskipun berbau sangat selera) produk. Dan mengapa? Karena secara sukarela adonan dalam oven tidak akan cerah. Cara klasik untuk mendapatkan blush lezat pada roti - sikat mereka dengan dipukuli telur di atas. Tetapi perhatikan: dalam film ini karena menarik permukaan kue; di croissant, sementara itu, adonan sangat lembut, sehingga kerak akan berubah tidak terlalu estetika. Peningkatan versi: melumasi barang mereka dicambuk kuning. Mereka akan memungkinkan croissant hanya kecoklatan, tanpa membuat kerutan jelek di permukaan. Namun, ada cara yang benar-benar Perancis untuk menghias croissant buatan sendiri. Resep sederhana: sejumlah kecil busa susu kocok dengan sendok besar gula. lineup ini dilumasi dan kue-kue.

Catatan nuansa. Jika Anda menutupi "roti" atau kuning telur, perlu untuk melakukannya sekitar sepuluh menit sebelum akhir baking. Jika Anda lebih suka susu dengan gula - melumasi mereka sebelum menetapkan panci dalam oven.

Aturan "isian"

Tentu saja, croissant, puff pastry resep (dan lainnya) akan menyediakan produk pasti lezat. Tapi Anda bahkan dapat memperlakukan diri sendiri, berbagai "konten dalam negeri" kue-kue Perancis. Tapi itu hasilnya senang, perlu untuk mengamati aturan-aturan tertentu.

Jadi, bagaimana membuat croissant dengan tambalan? Sebelum dipanggang dalam ruang oven semua langkah awal mirip dengan metode konvensional memasak. Namun, ketika "bagel" sudah dilipat dan melengkung sabit, dengan mereka bulat pinggul sayatan. Dan pisau tidak harus membuat lubang di sisi berlawanan dari produk kami. Sayatan tertanam isian; jika komponennya relatif cair (misalnya, selai), kesenjangan yang lebih baik untuk lembut mencubit. Dan dalam kasus keamanan terhadap sayap halus kebocoran akan terlihat lebih baik.

kehalusan lain: "basah" mengisi membuat adonan lebih baku, bagel sehingga akan harus dipanggang pada suhu yang lebih rendah dan sedikit lebih lama.

Diisi dengan keju cottage

Salah satu yang paling mudah (dan paling diet) dapat menjadi dadih. Untuk paket nya keju cottage (lebih baik untuk mengambil gemuk, selain itu akan mengalir bila memanggang) harus mengambil 3 sendok makan gula, tambahkan vanili atau kayu manis (jika Anda seperti mereka); akan menjadi tambahan yang baik kismis, aprikot kering atau plum. Menggabungkan semua komponen ini, kita memperoleh campuran, yang diperlukan untuk barang-barang croissant sebelum dipanggang. Banyak orang lebih memilih untuk mengambil keju dadih manis; tapi pengalaman menunjukkan bahwa mereka berada di oven menjadi hampir cair, dan sering diserap ke dalam adonan. Jadi memilih keju kasar: dia lebih alami dan "sehat", tetapi jika Anda ingin sesuatu yang manis, sehingga Anda dapat menambahkan lebih banyak gula.

kue almond

Croissant dari adonan ragi akan sangat lezat, jika Anda memadukannya dengan krim almond. Baginya, perlu untuk membeli setengah cangkir almond untuk mengambil hampir penuh (3/4) cangkir gula, satu sendok makan mentega - gemuk - minyak, jumlah yang sama tepung dan telur mentah. Kacang untuk memulai cincang halus, dan kemudian melewati blender bersama-sama dengan tepung digoreng dengan mentega dan telur. Sebuah adonan padat yang mudah hal croissant.

fantasi coklat

Kebanyakan orang berpikir bahwa krim cokelat harus dipersiapkan secara khusus, termasuk di dalamnya banyak bahan tambahan. kesalahpahaman umum! Berikut adalah cara untuk membuat croissant dengan cokelat: ubin favorit merek istirahat menjadi potongan-potongan kecil dan tertanam dalam "shell". By the way, rasa akan jauh lebih mengasyikkan, jika Anda menggabungkan populer dengan manisnya jeruk. Untuk melakukan hal ini, iris tidak cocok, mereka terlalu juicy, dan bagel Anda longgar dan dapat raspolztis. Dengan kulit jeruk dihapus tanpa jejak "putih kecil"; Anda dapat dengan hati-hati menghapusnya pada parutan. Zest ditambahkan ke chocolate croissant, dan ditempatkan dalam oven. Ada seragam cokelat leleh - dan Anda mendapatkan memperlakukan ilahi.

croissant strawberry

tambalan berry yang menarik dalam baking apapun. Tentu saja, Anda hanya dapat mengambil selai, selai atau selai, tapi rasa ini sebagai berry alami, Anda pasti tidak mendapatkannya. Jadi di tengah-tengah musim panas lebih baik untuk mengambil hadiah taman segar - seperti stroberi. Karena mereka sendiri adalah buah tanpa tambahan gula (seperti selai) tidak cukup manis, lebih baik untuk menggabungkan mereka dengan coklat dan putih. Hal yang sama diambil stroberi dalam setengah dengan tambahan manis, buah yang dipotong setengah (jika tidak terlalu besar, sebanyak mungkin dan lebih kecil). Coklat atau dipanaskan dengan mandi air dan dituangkan ke dalam croissant (yang sangat tidak nyaman) atau menggosok pada parutan dan tuangkan ke dalam memotong.

tambalan gurih

Yang mengatakan bahwa bagel disayangi harus manis? Tidak semua orang suka permen, beberapa lebih suka sesuatu sarapan tanpa gula. Sebagai alternatif - untuk hal-hal croissant Rocket (itu cukup segelintir) yang terhubung ke sepasang lobak triple-iris, dua sendok makan dadih dan teh - minyak sayur. Garam merica dan panggang.

Sebuah pilihan yang baik dengan jamur. Jamur memotong irisan, bawang - potong dadu, goreng bersama-sama. Dimasak daging - ayam, daging babi, daging sapi - yang - Narubai dicampur dengan komponen sayur dan mayones. Anda dapat menginvestasikan hingga mengisi kue croissant, Anda bisa - di siap.

Cara membuat croissant tanpa mengisi enak

Pertanyaannya adalah, apa yang Anda suka croissant - manis atau tidak. Dalam kasus pertama, mereka dapat disiram dari atas dengan cokelat leleh atau fudge pada salah satu resep yang Anda kenal. Bad juga merupakan pilihan di mana kacang tumbuk halus - dalam kasus yang paling sederhana dari kenari, tetapi Anda dapat memotong dan campuran dari berbagai jenis. Nut Taburkan topping indah dikombinasikan - strawberry, cherry, krim atau apa pun. Anda dapat menghias croissant di atas lapisan gula dan taburi dengan manisan buah.

Tetapi jika preferensi Anda untuk modifikasi gurih, maka hanya ada aditif yang sering digunakan untuk membuat roti - biji jintan, biji wijen, berbagai biji. Atau, Anda dapat masuk secara langsung ke adonan beberapa penambahan menarik. Beberapa merekomendasikan biji tanah labu yang sama: mereka mengatakan, mendapatkan rasa yang unik. kismis klasik, diperkenalkan pada adonan, juga, secara tradisional baik.

Namun, jika Anda mendapatkan croissant masak yang tepat, mereka lezat dan tanpa dekorasi tambahan.