Berapa banyak waktu dan cara mengisap ayam di smokehouse yang merokok?

Ayam asap adalah makanan lezat dan agak mahal, yang tampak pada tabel kebanyakan dari kita secara eksklusif pada hari libur. Ini bisa digunakan baik sebagai hidangan independen, dan sebagai ramuan dalam salad. Pada artikel ini, kami akan mengajari Anda untuk merokok ayam di rumah. Kami yakin Anda bisa menikmatinya tidak hanya untuk ulang tahun dan tahun baru Anda.

Pelestarian asap

Daging asap, ikan dan unggas belajar waktu yang sangat lama. Dengan demikian, nenek moyang kita tidak hanya memberi rasa dan aroma produk yang tak terlukiskan ini, namun juga mendapat kesempatan untuk menyimpannya untuk waktu yang lebih lama. Merokok adalah sejenis konservasi dengan bantuan asap, akibatnya produk tersebut memperoleh khasiat antioksidan yang menghambat perkembangan bakteri berbahaya.

Bila produk rokok tidak kehilangan khasiat dan khasiatnya, kecuali bumbu rempah ditambahkan ke dalamnya. Mereka bisa disimpan tanpa dingin hingga tiga hari, tanpa rasa takut diracuni oleh tubuh. Hal ini sangat nyaman untuk perjalanan jauh. Setelah menguasai resep dasar, Anda akan tahu cara mengisap ayam dengan benar, dan selalu bisa menyimpan makanan lezat ini saat bepergian ke tempat lain.

Metode merokok

Tentu saja, ayam asap paling enak (bagaimanapun, seperti ikan dan daging) adalah salah satu yang diisap dengan cara lama, yaitu, mereka diperlakukan dengan asap kayu untuk waktu yang lama. Inilah metode yang akan memberi produk cita rasa yang sesungguhnya.

Metode yang lebih sederhana dan modern muncul bersamaan dengan asap cair yang disebut, yang diperoleh dengan menggabungkan asap kayu yang hampir tidak membara dengan air. Tentu semua produk asap yang dijual di toko diproses melalui asap cair dan benar-benar diisi dengan berbagai bahan pengawet. Banyak dari mereka tidak mungkin menambah kesehatan Anda. Beberapa nama mereka adalah - aseton, fenol, formaldehid dan komponen berbahaya lainnya. Selain itu, perawatan tersebut benar-benar menghilangkan semua zat bermanfaat dari produk, sehingga sama sekali tidak berguna dalam hal nilai gizi.

Dan bagaimana cara mengisap ayam asap panas tanpa asap dan tanpa menggunakan asap cair yang tidak berguna sama sekali? Semuanya bisa diperbaiki, jika rumah itu memiliki keajaiban peralatan dapur modern seperti aerogrill atau electric smokehouse. Pada artikel ini, kami tidak hanya akan mengajarkan cara menggunakan perangkat ini. Anda juga akan belajar cara mengisap ayam di smokehouse yang merokok dengan menggunakan bumbu yang berbeda. Dengan demikian, Anda selalu bisa memasak produk favorit Anda dengan satu atau lain cara.

Langsung dari smokehouse

Jika Anda beruntung dan Anda memiliki smokehouse atau kemampuan untuk membangunnya, maka resep ini adalah apa yang Anda butuhkan! Bagaimana cara mengisap ayam di smokehouse yang merokok untuk membuatnya, seperti kata mereka, menjilat jari-jari Anda? Tentu saja, semuanya ada di dalam rendaman dan dalam persiapan yang tepat dari bangkai burung. Ini adalah 80 persen kesuksesan dan menjamin bahwa semuanya akan berubah sangat lezat.

Metode satu, aromatik pedas

Siapkan bahan-bahan yang diperlukan, termasuk:

• Ayam - 1 bangkai.
• Garam - 0,5 sendok makan.
• Bawang putih - 1 kepala.
• Daun teluk - secukupnya.
• Kacang lada hitam - 5-10 potong.
• Berries dari juniper - 5 buah.
• Jahe digiling - 0,5 sendok teh.
• Kayu manis - 1 sejumput.
• Gula - 1 sendok teh.
• Cuka 9% - 1 sendok makan.
• Air - 3 liter.

Pertama-tama, ayam saya, potong menjadi dua bagian dan kencangkan - sehingga persendian dan tulang akan menjadi lebih lembut dan melepaskan cairan otak.

Lalu kita menyiapkan air garam. Untuk melakukan ini, panaskan air dalam panci dan tambahkan garam, 2-3 siung bawang putih cincang halus, daun salam, merica hitam, buah juniper, kayu manis, jahe, gula dan cuka. Didihkan dan angkat dari api.

Kami meletakkan bagian ayam ke dalam panci besar atau mangkuk dan tuangkan air garam agar benar-benar menutupinya. Kami bersihkan di kulkas selama 48 jam.

Setelah dua hari, ambil bagian daging ayam dari air asin, kami membuat banyak potongan kecil di dalamnya dan kami memutar bawang putih. Kemudian bagian bangkai ditangguhkan, sehingga kelebihan air garam dilapisi dan dagingnya benar-benar dikeringkan.

Kemudian hangatkan asap ke suhu maksimum dan mulailah mengisap burung kami, secara berkala mencelupkannya ke dalam air garam untuk mendapatkan rasa dan rasa lebih terang. Berapa lama mereka merokok ayam di smokehouse? Itu tergantung dari ukuran bangkai itu sendiri. Indikator utama kesiapan - film cemerlang pada kulit ayam: segera setelah mulai mudah terpisah, rokok sudah berakhir. Omong-omong, dengan cara ini Anda bisa merokok tidak hanya bagian dari ayam, tapi juga bagian tubuhnya - tulang kering, pinggul, fillet atau sayap.

Metode dua, dipercepat

Mengetahui cara mengisap ayam di smokehouse yang merokok, Anda bisa menyederhanakan resepnya. Setuju, karena tidak selalu ada waktu untuk persiapan burung yang panjang. Jika Anda berencana untuk memanjakan tamu atau melakukan perjalanan bisnis, ayam rebus yang direbus, resep yang kami tawarkan, adalah pilihan yang sangat baik. Ini adalah cara cepat yang setiap orang akan suka. Selain itu, tidak memerlukan keahlian kuliner khusus.

Mengetahui cara mengisap ayam di smokehouse yang merokok, Anda bisa menyederhanakan metode klasik, yang memakan waktu tiga hari. Setuju, karena tidak selalu ada waktu untuk persiapan burung yang panjang. Ayam rebus rebus, resep yang kami tawarkan, tidak memerlukan banyak usaha. Jadi, kita butuh produk berikut ini:

• Ayam - 1 karkas utuh.
• Wortel - 1 buah.
• Bawang - 1 buah.
• Garam (sebaiknya laut) - secukupnya.
• Rempah-rempah, sayuran - secukupnya.
• Air - minimal 3 liter.

Baik ayam dan kaldu

Pertama-tama, burung saya, masukkan ke dalam panci besar dan isi dengan air sehingga bisa menutupi setengah ayam. Kami membersihkan wortel dan bawang bombay, potong-potong besar dan tambahkan ke ayam. Tuangkan bumbu favorit yang sama, garam dan merica - semua dalam jumlah seperti kaldu.

Kami meletakkan segala sesuatu pada api yang kuat, kita tunggu, saat mendidih, kita nyalakan api minimal dan dengan lembut lepaskan busa. Kemudian tutup panci dengan tutup dan masak ayam selama sekitar 40 menit. Seharusnya tidak dilas sepenuhnya - agak, setengah matang.

Setelah waktunya kami mengeluarkan ayam dari panci dan biarkan kering. Mempercepat proses dengan menggunakan handuk kertas, dengan lembut membasahi cairan berlebih. Kaldu yang dihasilkan bisa diubah menjadi sup atau disajikan untuk makan malam dengan sayuran cincang halus dan crouton.

Kemudian kami mengirim ayam semi matang kami ke rumah asap. Jika Anda tidak tahu berapa banyak untuk merokok ayam asap panas setelah pra-mendidih, gunakan petunjuk untuk perokok Anda. Jika tidak ada, maka seluruh proses memakan waktu 2-4 jam. Ayam jadi memiliki warna emas kehijauan yang kaya.

Produk yang diasap dari kazan

Jika tidak ada smokehouse di rumah, tidak masalah! Anda bisa menikmati ayam asap jika Anda memiliki hal seperti itu di rumah tangga sebagai kuali. Dari dia, dia akan membangun sejenis smokehouse yang memungkinkan memasak bukan hanya ayam, tapi juga lemak, daging dan ikan. Untuk ini kita membutuhkan barang berikut ini:

• Kuali besi cor
• Berdiri dalam bentuk silinder timah (Anda bisa menggunakan kaleng makanan kalengan).
• Pelat logam
• Tongkat kayu
• Serutan alder

Pertama kita siapkan seekor burung. Untuk melakukan ini, potong menjadi beberapa bagian, gosok dengan garam dan biarkan mengeluarkan air liur selama 1 jam. Sementara ayam "beristirahat", kita lanjutkan untuk pembuatan smokehouse ersatz kita.

Dengan tangan Anda sendiri

Ambil kuali besi cor dan tuangkan di dasar serbuk gergaji alder. Taburkan dengan air dan sedikit taburi dengan gula, aduk. Berkat ini ayam akan memperoleh warna karamel yang indah.

Di tengah kuali kami memasang kaleng timah dengan bagian bawah yang dipotong dan lubang bor di masing-masing sisi: harus diletakkan dengan stabil pada serbuk gergaji. Di atas desain ini kita membuat kisi-kisi batang kayu improvisasi, memasang piring logam atau mangkuk di atasnya dan menambahkan daging kita ke satu lapisan. Potongan dalam hal ini harus pas satu atau satu. Tutup kuali dengan tutupnya, kirimkan ke kompor dan lusuh 60-80 menit sebelum munculnya warna coklat keemasan.

Keajaiban aerogrill

Dan akhirnya, kami menawarkan pilihan lain untuk merokok ayam dengan cepat dengan aerogril dan asap cair. Seperti yang telah kami sebutkan di atas, produk ini tidak membawa manfaat kesehatan, namun jika tidak disalahgunakan, tidak akan ada bahaya khusus.

Kita butuh stik ayam, sayap, paha atau bangkai ayam potong-potong. Burung saya, keringkan dengan handuk kertas, gosok dengan garam dan bumbu favorit dan biarkan diasinkan selama 30-40 menit. Setelah waktu ini, oleskan ayam dengan asap cair dan biarkan selama 30 menit lagi.

Masukkan panggangan di aerogrill, hangatkan ke suhu 250 derajat dan tempatkan ayam siap di sana. Proses merokok di aerogrill akan memakan waktu 40-50 menit.