Cara memasak berang-berang? Beaver daging: resep, foto

Banyak pemburu tahu apa nilai untuk tubuh manusia memiliki daging berang-berang. Tapi cara memasaknya, tahu pada awal abad kedelapan belas. Pada hari-hari itu adalah sosis memasak yang sangat populer untuk hewan. Hari piring berang-berang tidak begitu populer dalam memasak, tapi berburu dapur dapat menemukan banyak resep dari hewan pengerat ini. Jadi, sebelum kita mulai mempertimbangkan resep ini, kita berbicara tentang apa manfaat dari orang daging.

Beberapa kata tentang kelezatan

Karena berang-berang, foto-foto yang terpasang, hanya makan makanan nabati, daging itu sangat berharga. Hal ini ramping, terdiri dari sejumlah mineral dan vitamin dan telah sifat penyembuhan. Di banyak negara makanan itu adalah makanan lezat, terutama kagum dari mereka gourmets.

Beaver daging rasanya seperti kalkun dan babi, juicy dan lembut. Namun hewan ini diperlukan untuk benar mengukir ukiran kelenjar musk, jika daging akan memperoleh rasa tertentu dan menjadi kaku. Sebagai makanan, Anda dapat menggunakan seluruh binatang, terutama berharga ekornya: itu direbus, digoreng, dimasak makan pertama. Karena daging pembuluh darah lemak, dalam penyusunan itu memperoleh rasa yang lembut, sebagai lemak mencair perlahan-lahan.

Cara memasak berang-berang dengan benar, kami akan mempertimbangkan lebih lanjut.

Barbekyu di alam

Untuk mempersiapkan hidangan lezat ini, perlu untuk memotong hewan yang benar, memotongnya menjadi bagian-bagian. Menggunakan seluruh bangkai, kecuali tepi.

Bahan: berang-berang bangkai. Untuk rendaman: enam lampu, tiga sendok makan cuka, garam, jus lemon, jahe dan jintan secukupnya segelas air, minyak zaitun.

Jadi, berang-berang dipotong, menghapus kelenjar musk lembut. Potongan-potongan direndam malam di air dingin, secara berkala mengubah itu. ekor kulit sehingga dihapus, kelebihan lemak dihapus dari permukaan potongan. Kemudian daging baik dicuci dan rendam selama sekitar enam jam dalam bumbu siap. Untuk bawang merah ini digosok pada parutan, tambahkan cuka, garam, rempah-rempah, air, aduk dan tuangkan semua bagian dari bangkai, ditutupi dengan tutup dan sisihkan.

larutan cuka disiapkan dengan cara yang sama seperti untuk barbekyu konvensional, jumlah daripadanya harus seperti untuk menutupi sepenuhnya daging. Jika berang-berang orang tua, mengasinkan itu lagi.

Siapkan cara konvensional hidangan: potongan daging digantung pada tusuk sate atau ditempatkan pada kisi, dan memakai panggangan goreng tidak kurang dari lima puluh menit, secara berkala percikan jus lemon. Beaver selera daging seperti ayam dan babi, bau aneh di dalamnya tidak hadir, sangat juicy dan lembut.

ekor Soup berang-berang

Untuk ekor hewan tidak menghilang, dari mana Anda dapat mempersiapkan biasa, tapi cukup lezat dan berlimpah sup.

Bahan: empat berang-berang ekor tanpa kulit, satu sendok lada, dua sendok garam, satu bawang besar, satu cangkir beras, empat liter air.

persiapan:

Ekor sebelumnya dimurnikan dari kulit, potong-potong, direndam dalam larutan asetat. Untuk melakukan hal ini, mereka ditempatkan dalam panci enamel, tuangkan satu cangkir cuka, tambahkan air sehingga potongan benar-benar tertutup oleh itu. Jadi biarkan rendam selama satu malam.

Sebelum mempersiapkan berang-berang ekor, itu dihapus dan dibilas dengan air dingin, kemudian dimasukkan ke dalam panci, dan air dipanaskan dituangkan. Setelah mendidih, masukkan beras, bawang cincang, garam dan rempah-rempah, masak selama setengah jam. dapat ditambahkan sebelum akhir memasak di peterseli sup atau seledri dan beberapa sendok saus tomat.

Cara memasak berang-berang di oven

Bahan: satu burung berang-berang, seratus gram lemak, satu lemon, tiga bawang, tiga wortel, kentang delapan, lima puluh gram mentega, kepala bawang putih, garam dan merica secukupnya. Untuk saus, satu sendok makan lemak krim asam, sekelompok peterseli.

persiapan:

Beaver direndam selama satu malam dalam larutan garam dan lemon, cincin cincang. Dengan berjalannya waktu, daging cincang daging dengan bawang putih. Produk siap disebarkan di atas loyang. Selanjutnya disiram dengan larutan mentega cair, dua sendok makan garam dan merica sendok setengah. Baking dimasukkan ke dalam oven dan panggang selama satu jam. Setelah dua puluh menit, ditambahkan satu cangkir air dingin.

Sepuluh menit sampai daging dimasak mengambil dan menyebar ke seluruh sayuran, potong menjadi potongan besar. Anda tidak boleh lupa untuk air mereka sisa jus terbentuk.

saus memasak

Kami belajar bagaimana memasak daging berang-berang (resep yang sangat beragam dan tidak biasa), menganggap memasak saus algoritma. Jadi, dalam loyang siap dikeringkan dengan jus, tambahkan krim asam, bawang putih cincang dan peterseli. Campuran memakai api, dan didihkan. saus siap dituangkan di atas daging dan sayuran adalah pra-tersebar di piring besar. Hiasi dengan peterseli atau seledri.

Beaver daging direbus dengan sayuran

Bahan: empat gram rusuk berang-berang, satu lemon, satu bawang merah, dua wortel, satu apel, tiga sendok makan mentega, kepala bawang putih, thyme lima cabang, seratus gram krim asam, garam dan merica secukupnya.

persiapan:

Sebelum cara memasak daging berang-berang (resep yang diberikan kepada kita oleh koki berpengalaman), perlu untuk benar-benar mencuci, kering dan dipotong kecil-kecil sehingga masing-masing memiliki tulang rusuk. Bawang putih bersih, halus memotong dengan setengah pisau. Lemon dicuci dan dipotong setengah, jus (itu harus mengubah gelas). Dalam mangkuk kaca menempatkan daging, bawang putih, air jeruk nipis, diramu dengan baik. Kemudian tambahkan garam dan rempah-rempah, tutup dengan tutup dan biarkan selama enam jam dalam lemari es.

Sementara itu, bersihkan wortel dan potong roda, bawang dipotong menjadi delapan bagian. Pada pan dipanaskan mengirim tiga sendok makan minyak, bawang dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan, lalu taburi dengan garam dan merica.

daging panggang

Dalam ketel besar tuangkan minyak sayur, banyak panas itu, maka lay out potongan-potongan daging dan goreng di semua sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Kemudian tambahkan wortel dan tumis selama sepuluh menit. Setelah itu, menempatkan lebih banyak dan bawang, aduk dan rebus lima belas menit. Kemudian cincang kasar apel dan sisa bawang putih dan menambah kuali dengan setengah cangkir air mendidih. Semua rebusan ini sepuluh menit. Kemudian memotong thyme, meletakkannya ke dalam sayuran dan tumis selama lima menit. Seiring waktu berlalu, tambahkan krim asam dan rebusan dua puluh menit pada panas rendah. Beaver daging siap, yang kami anggap resep, disajikan dengan kentang goreng.

gulungan polos

Bahan: Dua sendok makan mentega, dua setengah kilogram berang-berang daging, satu sendok teh merica, satu sendok asam sitrat, tiga siung bawang putih, satu protein, satu kilogram apel kering atau plum, enam lembar daun salam, garam dan rempah-rempah rasa.

persiapan:

Sebelum berang-berang masak, daging dimurnikan dari semua tulang dan mencegah, digosok dengan campuran lada, asam sitrat, bawang putih cincang dan garamnya. Protein juga memukul sampai terbentuknya kuat busa. Dicuci dan dikeringkan dengan protein kering dicampur dengan campuran ini dan tersebar merata dalam daging. Kemudian lipat roll, itu diikat dengan tali, melumasi mentega, taburi dengan garam dan rempah-rempah dan ditempatkan pada baking tray, yang dituangkan ke dalam sejumlah kecil air ditambahkan daun salam. dipanggang dan setengah jam pada panas rendah, sesekali menuangkan jus nya terbentuk. Roll dikeluarkan dari oven, meletakkan beban di atasnya, dan dipotong menjadi lingkaran yang tersebar pada sebuah piring dan hiasi dengan tanaman hijau. Perlu dicatat bahwa mengisi mungkin berbeda, itu semua tergantung pada imajinasi seorang juru masak.

Beaver ekor panggang

Bahan: dua berang-berang ekor, merica di ujung pisau, setengah cangkir cuka, lima puluh gram minyak sayur dan satu sendok teh garam, sepuluh gram gula, lima puluh gram anggur meja, dan dua puluh gram soda, empat gram mustard kering, dan lima puluh gram tepung, satu sendok makan saus Worcestershire.

persiapan:

Sebelum Anda memasak berang-berang pada resep ini, Anda perlu benar-benar membersihkan ekor dari kulit dan bilas. Mereka kemudian ditempatkan dalam mangkuk, tuangkan larutan cuka dan biarkan selama satu malam. Hari ekor harinya dicuci dan menuangkan larutan soda (per liter air mengambil dua sendok) dan direbus selama sepuluh menit setelah mendidih. Kemudian air dikeringkan, ekor dicelupkan ke dalam tepung dan goreng di kedua sisi.

Anggur, mustard, saus dan gula, serta bawang putih cincang dicampur ditambahkan ke ekor dan goreng selama sepuluh menit pada panas rendah.

Beberapa tips

Pada daging berang-berang memiliki rasa kecil aspen yang tidak semua orang mungkin seperti. Tapi dari itu Anda dapat dengan mudah menyingkirkan. Daging direndam, lemak dihapus (terakumulasi malodor aspen). Tentu saja, banyak yang tidak keberatan gourmets rasa daging dengan aksen liar.

Bakso dari bobryatiny

Bahan: satu kg berang-berang daging, dua telur, dua sendok makan krim asam, satu bawang merah, satu roti, direndam dalam susu, dan dua sendok makan mentega, dua sendok makan pasta tomat, air, tumbuh-tumbuhan, garam dan rempah-rempah secukupnya, satu sendok makan tepung .

persiapan:

Sebelum Anda memasak berang-berang (resep cukup menarik dan mudah), Anda perlu mencuci dan mengeringkan daging, menempatkan dia melalui penggiling daging dengan bawang. Mereka kemudian menambahkan meremas roti, telur dan krim asam, garam dan rempah-rempah. Isian diaduk dengan baik dan membentuk darinya bakso, mereka digulung dalam tepung dan digoreng dengan lemak. Kemudian mereka bergeser ke dalam panci, tuangkan lemak dari panci, tambahkan sedikit air dan rebus di atas api sedang. Untuk beberapa waktu sebelum akhir memasak tambahkan pasta tomat.

berang-berang burger

Bahan: satu kg berang-berang daging, dua ratus gram krim asam, dua telur, satu roti putih, direndam dalam susu atau air, dua ratus gram lemak, dua sendok tepung, garam dan rempah-rempah secukupnya, dua bawang.

persiapan:

Mince daging bersama-sama dengan bawang. Menambahkan krim asam, telur, roti, garam dan rempah-rempah. Dari roti bentuk massa, mereka digulung dalam tepung dan digoreng dengan lemak panas baik, jangan lupa untuk mengaktifkan. Hidangan selesai disajikan dengan wortel kukus, salad buah, kentang, bubur sereal, acar apel dan sebagainya. Hal ini dihiasi dengan bawang hijau, peterseli dan tangkai dill seledri.

Akhirnya ...

Untuk saat ini, daging berang-berang tidak sepopuler hewan lain, tetapi merupakan produk yang agak berharga dan lezat. Para ilmuwan mengatakan bahwa itu diberkahi dengan penyembuhan properti, yang disebabkan oleh adanya vitamin dan mineral. Produk ini tidak terinfeksi parasit, oleh karena itu, tidak berbahaya bagi manusia. Banyak orang saat ini bertanya apa yang dapat dibuat dari berang-berang. Dari hewan ini disiapkan hampir segala sesuatu, dan bahwa ayam atau, misalnya daging babi. Tapi hidangan rasa jauh lebih kaya dan memiliki rasa tertentu. Dalam hal ini, paling lembut dan daging lunak dari hewan tiga tahun, sehingga individu-individu yang digunakan dalam memasak. Hal ini merah tua, karena adanya sel darah merah dalam otot. Oleh karena itu, produk tersebut akan selalu segar dan akan membawa manfaat besar bagi tubuh manusia.

Mereka yang berada di hadapan berbagai peralatan dapur, sering tertarik pada cara memasak berang-berang di multivarka. Jawaban atas pertanyaan ini sangat sederhana: daging dimasak dengan cara yang sama seperti daging babi atau daging sapi. Resep cukup banyak, yang satu untuk memilih tergantung pada koki preferensi pribadi. Dalam kasus apapun, memasak hewan tersebut bukan masalah besar, Anda hanya perlu memiliki keinginan. Bon appetit!