Cara memasak jeli: rinci resep

Aspic - beku kaldu daging. Transparansi dan agar-agar dia memberikan zat khusus yang terkandung dalam daging sapi, ayam atau babi tulang. Cara memasak jelly - tema artikel ini. Silakan menemukan resep.

Cara memasak jeli: memilih daging

Untuk mempersiapkan hidangan Anda perlu memilih daging benar. Awalnya Anda harus memutuskan dari apa yang akan Aspic: daging babi, daging sapi atau unggas. kaldu paling transparan diperoleh dari daging sapi. Hidangan daging babi akan lebih berawan. Anda dapat memperbaikinya dengan menghapus lemak yang terbentuk selama memasak. Baik dan bergizi akan Brawn jika untuk memasak dari berbagai daging.

Bagaimana mempersiapkan aspic ayam, daging sapi dan babi

Kami menyarankan untuk mempertimbangkan versi paling lezat persiapan - mengumpulkan. Rebus jelly dapat di pot atau tekanan besar cooker. Pada saat yang sama, jika Anda menggunakan pressure cooker, menempatkan tulang, daging dan sayuran sekaligus, agar tidak mengungkapkan dirinya panas selama memasak. Mempertimbangkan teknologi persiapan secara bertahap.

tahap 1

Cara memasak jelly, yang mengeras tanpa gelatin? Rahasia utama - yang dipilih potongan-potongan daging. Ambil daging babi, daging sapi dan kaki ayam (Anda juga dapat mengambil kepala ayam atau ekor sapi), rendam sebagai jam dan sebaiknya bermalam. Setelah itu, cara membersihkan lapisan atas. Contoh perhitungan: 1 kg daging untuk mengambil sekitar 2 liter air. Dalam hal ini, kaldu mendidih pergi terlalu cepat. Lebih baik untuk tidak menambahkan cairan selama proses memasak, itu akan mengarah pada fakta bahwa kaldu menjadi keruh.

tahap 2

Setelah mendidih, masukkan ke dalam panci sedikit daging tanpa tulang. Hal ini tidak bisa dilakukan, jika Anda menggunakan betis (ada banyak daging). Begitu busa, menghapus dan mengurangi panas untuk minimum. Aspic tidak boleh terlalu sulit untuk merebus. Setelah 2-3 jam memasak, menempatkan daun salam sedikit, sekitar 10 kacang polong lada hitam, beberapa bawang mentah dan 2 wortel menengah (mentah, tapi dicuci).

tahap 3

Rebus jelly selama sekitar 3-4 jam. Daging harus mudah dipisahkan dari tulang. Satu jam sebelum waktu garam. Salt harus ditambahkan dalam jumlah sehingga kaldu sedikit asin. Setelah pengerasan, rasa akan persis seperti yang diperlukan. Setelah waktunya tiba, mendinginkan kaldu. Lepaskan tulang dan daging. saring cairan. Daging didinginkan membongkar-potong, menghapus semua tulang. Dalam rangka untuk menentukan apakah atau tidak sup ternyata kaya atau tidak, perlu untuk melembabkan jari-jarinya di dalamnya dan melihat apakah mereka tetap bersama-sama, maka mencapai konsistensi yang tepat dan jelly mengeras tanpa menggunakan gelatin.

tahap 4

Memasak daging - itu setengah pertempuran. Itu harus masalah bagus. Cara memasak jeli untuk meja liburan? Hidangan ternyata spektakuler, harus dituangkan dalam bagian. Untuk mulai terbentuk, tuangkan kaldu sedikit. Tempatkan di tempat yang dingin. Sementara otot membeku, siapkan sayuran. Anda dapat mengambil wortel rebus, seledri. Herbal - peterseli, dill. Rempah-rempah - cengkeh. Nah melihat hidangan telur rebus selesai. Mencelupkan produk baik dipotong dalam kaldu dan menempatkan mereka pada lapisan dipadatkan.

tahap 5

Bentuk untuk mengisi aspic cincang halus daging untuk ketiga. Taburi dengan siung bawang putih cincang. Tuang kaldu produk hangat. Dimasukkan ke dalam dingin. Beberapa jam kemudian hidangan membeku. Sekarang Anda tahu cara memasak dibeku daging sapi, ayam dan babi. Sajikan makanan dengan lobak atau mustard. Bon appetit!