Cara menggunakan truffle oil - resep, tips

Di Rusia, beberapa penggunaan minyak truffle. Gambar itu menunjukkan bahwa itu adalah - sebuah botol produk cair. Banyak mungkin bertanya: apa yang berbeda dari zaitun? Apakah jamur dapat menekan keluar dari mereka dan mendapatkan minyak? Ya, pertanyaan itu sangat alami. Truffle - meskipun jamur berharga, tetapi tidak mengandung lemak. Tapi sangat harum - yang ia dihargai oleh gourmets. Untuk menghapus truffle bau (perigorskie hitam atau putih Italia) zaitun diisi (kadang-kadang biji anggur) minyak. Dan cairan hadir sehingga menyerap rasa dari jamur. Semua bumbu siap. Pada artikel ini kita akan membahas bagaimana menggunakan minyak truffle. Namun, untuk memulai dengan, bagian terbesar datang untuk memasarkan produk bahkan dekat dengan berbaring di sebelah jamur berharga. industri makanan modern telah lama sintetis mengisolasi komponen truffle 2,4-dithiapentane. Ini adalah zat ini menyebabkan rasa yang khas dari jamur. Tapi kadang-kadang harga sengit Anda dapat membeli minyak, diresapi dengan Truffle nyata.

Pembuka salmon

Pada prinsipnya, hidangan ini dapat dibuat dari ikan berminyak. Cocok salmon tidak hanya, tetapi juga salmon putih atau sohib. Dua ratus lima puluh gram fillet ikan akan dipotong menjadi irisan tipis, sebaiknya ukuran yang sama. Jus Polem dari setengah lemon. Tambahkan minyak truffle - dua sendok makan. Taburi dengan segenggam biji mustard. Dicampur dengan cincang bawang hijau dan dill. Ikan akan meletakkan tutup dan biarkan selama satu jam setengah. Sajikan pembuka ini diambil pada irisan kering roti gandum atau ikan di nampan khusus.

Salad dengan minyak truffle

Resep ini menggunakan jamur portobello (empat dari mereka), tetapi mereka dapat digantikan oleh jamur besar konvensional. Seratus dua puluh gram prosciutto potong tipis dan goreng di atas panggangan sampai kondisi renyah. Biarkan hingga dingin. Pada hidangan jari Rocket air mata (dua gelas). Menambahkan enam batang cincang seledri dengan daun. Shinkuem setengah lingkaran bola setengah kelas. Taburi piring. Jamur halus-halus dipotong, campurkan dengan peterseli cincang (dua sendok makan). Taburi dengan bawang. Semua ditaburi jus dua lemon. Garam, merica dan lembut campuran. Diakhiri dengan minyak truffle. Siap salad taburi dengan prosciutto renyah. Tidak ada lagi mencampur dan melayani.

sup

Lanjutkan ke makanan panas, yang dalam minyak Persiapan truffle digunakan. Resep banyak mereka. Setelah minyak rasa bisa mengubah rasa hidangan yang paling biasa, bahkan kentang rebus. Jadi, berdasarkan kaldu ayam (enam ratus mililiter) memasak sup. Campuran krim dan minyak sayur goreng setengah bawang cincang sampai transparan. Sewenang-wenang potong kecil-kecil untuk dua ratus lima puluh gram kentang dan akar seledri. Menempatkan semuanya dalam kaldu. Beberapa tangkai thyme (thyme), perban benang dan juga drop ke dalam sup. Ketika sayuran yang lembut, diisi dengan pot seperempat cangkir krim kental. Kami lagi dibawa ke sup mendidih, dimana garam dan merica. Pada tahap ini, tambahkan dua sendok makan minyak truffle. Hapus thyme, menarik benang. Hancurkan semua blender. Sajikan dan hiasi piring dengan rempah segar dan ditaburi dengan jus lemon.

salad lain

Meskipun kecanggihan dan bahan-bahan eksotis untuk memasak hidangan ini cukup sederhana. Tapi kita harus membuat prosedur awal beberapa. Pertama, Anda perlu mengambil kelopak mawar besar (tidak ada di tengah-tengah dengan benang sari) dan mengisinya dengan air es selama satu jam. Jadi kepahitan menghilang. Dan kedua, kebutuhan untuk acar sayuran. Sedikit zucchini daikon yang sama (lobak Cina) harus diisi dengan satu sendok teh wijen dan 70 ml minyak zaitun, 7 ml kecap. perendam tidak ada salahnya untuk membuang sejumput kemangi. Jadi sayuran harus protomai setengah atau dua jam. Nashinkuem wortel. Keluar ke piring lapisan: acar sayuran, salad lolo rossa, wortel, kelopak merah muda. Salad dengan garam, taburi dengan lada hitam. Top atas seluruh Polem permukaan truffle oil - sekitar dua puluh gram.

Tagliatelle dengan saus krim

jamur berharga terkenal tidak hanya Perancis provinsi Périgueux, tetapi juga Italia Tuscany. Oleh karena itu, ada banyak pasta resep, dimana minyak truffle digunakan. Untuk mempersiapkan hidangan ini, masak sampai negara al dente empat ratus gram pasta tagliatelle, yang disebut kami "sarang". Sekarang membuat saus. Untuk tujuan ini, empat ratus gram daging sapi (mungkin dan babi) stek harus dipotong oleh kubus sentimeter setengah, garam, rempah-rempah dan taburi goreng dalam minyak zaitun. Dua ratus gram mentega (bisa diganti dengan jamur lapangan) shinkuem potongan menengah. Demikian pula, bumbui dengan garam, merica dan goreng dalam wajan lain. Puting daging dengan jamur dan mengisi krim empat ratus mililiter (tidak kurang dari 20% lemak). Didihkan saus bermuara ke keadaan krim. Tagliatelle melempar dalam saringan, kaca untuk semua cairan. Kemudian tambahkan pasta untuk saus mendidih. Berpakaian dengan empat sendok minyak truffle.

Farfalle dengan jamur

Satu bawang merah dan dua gigi bawang putih halus shinkuem. Menggorengnya dalam minyak zaitun. Ketika bawang dengan bawang putih akan kemerahan, menempatkan jamur putih kupas dan cincang kecil-kecil (sekitar tiga ratus gram). Pada tahap ini sudah mungkin untuk menempatkan di atas api panci air mendidih Farfalle. mie ini disebut kita memiliki "kupu-kupu" dan "busur". Mungkin, tidak perlu mengulangi bahwa "benar" memasak pasta direbus air tidak harus hanya memungkinkan, tetapi juga menambahkan sesendok minyak sayur. Karena pasta tidak akan tetap bersatu dan akan hancur. Siram dengan otentik pasta Italia tidak dianjurkan di bawah air mengalir. Farfalle sampai matang, tuangkan dalam saus jamur Truffle (zaitun) minyak. Tegang pasta kita menggeser ke dalam panci. Kami hangat dalam saus. Meletakkan hidangan selesai di piring, taburi dengan sedikit keju Parmesan semua.

Risotto dengan minyak truffle

Chip masakan Italia tidak hanya pasta dan pizza. Tidak kurang populer di Semenanjung Apennine dan risotto. Ini bukan pilaf Asia Tengah dan paella Spanyol. Beras dalam hidangan ini cukup gembur, sering dibumbui dengan kunyit dengan penambahan berbagai sayuran. Digunakan dan jamur. Untuk makanan Anda perlu mengambil jenis khusus dari beras - Arborio (satu gelas). Campuran pan dalam tersebar mentega dan minyak sayur. Ketika mereka akan hangat, tuangkan nasi. Dan memanggang biji sampai mereka menjadi matt transparan sebagai manik-manik kaca. Hanya kemudian dapat menuangkan air atau kaldu (dua gelas). Tutup panci dan biarkan mendidih dengan api di atas api sedang. Bersih sementara lima hal porcini. Aku mencuci mereka dan dipotong-potong dalam wajan. Mari kita tunggu saat ketika tiga perempat dari cairan menguap. Hanya kemudian tuangkan dua sendok makan anggur putih dan tambahkan sejumput saffron. Aduk lagi dan tutup dengan tutupnya. minyak truffle tuangkan hidangan ketika menerapkan.

Udang, dikukus

Untuk hidangan pertama untuk membersihkan dan menempatkan mendidih dalam air asin selama empat kentang menengah. Sembilan potongan udang bersih tanpa menyentuh ekor. siung bawang putih, marjoram mencubit dan kemangi, lada putih garam, dan tiga sendok minyak zaitun akan menumbuk untuk mendapatkan pasta. Dimasukkan kembali udang dan membiarkan mereka rendam selama sepuluh menit. Sementara itu, kami memasak kentang. Tuang air. Istolchem pure kentang dan tuangkan setengah gelas susu. Mengisi bahan bakar tiga sendok makan mentega. Melindungi haluskan, tidak untuk mendinginkan. kapal uap Pallet smazhem lemak nabati. Publikasikan udang. Tujuh menit kemudian mereka siap. Berbagi di piring tumbuk. Masukan udang di atas. Tuangkan minyak truffle (dua sendok makan) dan sisa makanan laut jus memasak.