Ester: karakteristik umum dan aplikasi

Ester - produk substitusi atom hidrogen dari gugus hidroksil dari asam karboksilat dan asam mineral pada karbon radikal. Membedakan mono-, di- dan poliester. ada mono, asam di- dan polibasa, asam monobasa ke - penuh dan asam ester. Judul ester terdiri dari nama, yang terlibat dalam pembentukannya asam dan alkohol. Untuk ester, sering digunakan nomenklatur disini sepele atau sejarah. Menurut nama nomenklatur IUPAC ester terbentuk sebagai berikut: mengambil judul alkohol radikal ditambahkan sebagai nama asam hidrokarbon dan berakhir -oat. Sebagai contoh, rumus struktur ester (dan isomer metamers) sesuai dengan rumus molekul S4N802, dengan nomenklatur yang berbeda diberi nama: propilformiat (propilmetanoat) izopropilformiat (izopripilmetanoat), etil asetat (etiletanoat) melpropionat (methylpropanoate).

Persiapan ester. Senyawa ini secara luas didistribusikan di alam. Dengan demikian, ester dari berat molekul rendah dan asam karboksilat menengah seri homolog adalah bagian dari minyak esensial dari berbagai tanaman (misalnya, ester uksusnoizoamilovy atau "esensi pir", yang merupakan bagian dari pir dan banyak warna), dan ester dari gliserol dan asam lemak yang lebih tinggi - dasar kimia semua lemak dan minyak. Beberapa ester disusun secara sintetis.

Reaksi esterifikasi berlangsung oleh interaksi karboksilat (dan mineral) asam dengan alkohol. katalis bertindak sebagai (H2S04 paling umum digunakan) asam mineral kuat. Molekul katalis mengaktifkan asam karboksilat.

Laju reaksi dari esterifikasi tergantung juga pada kelompok OH terkait (primer, sekunder atau tersier) dengan atom karbon pada sifat kimia dari asam dan alkohol dan struktur rantai hidrokarbon, yang berhubungan dengan karboksil tersebut.

Hidrolisis ester. Reaksi hidrolisis (saponifikasi) ester - adalah reaksi kebalikan dari esterifikasi. Melewati perlahan-lahan. Jika ditambahkan ke dalam campuran reaksi, campuran asam mineral atau alkali, kecepatan meningkat. saponifikasi Alkali berlangsung seribu kali lebih cepat dari asam. Ester dihidrolisa dalam media basa, dan eter - asam.

Setelah ester pemanasan dengan alkohol di hadapan sulfat asam atau alkohol (medium alkalin) pertukaran alkoksi terjadi. Ini membentuk ester baru, dan media reaksi dikembalikan alkohol, yang sebelumnya dalam bentuk residu dalam molekul ester.

Ester reaksi reduksi. Reduktor yang paling sering lithium hidrida aluminium, sodium dalam mendidih alkohol. Ester dari resistensi yang tinggi terhadap tindakan berbagai oksidan yang digunakan dalam sintesis atau analisis kimia untuk melindungi kelompok alkohol dan fenolik.

perwakilan utama ester. Etil etanoat (asetat eter) diperoleh dengan reaksi esterifikasi etanol dan katalis asam asetat ( asam sulfat). Etil etanoat digunakan sebagai pelarut selulosa nitrat dalam produksi mesiu tanpa asap, dan film fotografi, buah komponen esensi untuk industri makanan.

Izoamiletanoat (eter uksusnoizoamilovy, "pear esensi") sangat larut dalam etanol, dietil eter. Asetat dibuat dengan esterifikasi asam dan isoamil alkohol. Izoamilmetilbutanoat digunakan sebagai komponen rasa dalam parfum dan sebagai pelarut.

Izoamilizovaleriat ( "apel" Intinya, eter izovalerianovoizoamilovy) diperoleh dengan mereaksikan esterifikasi asam isovaleric dan alkohol isoamil. Kata ester digunakan sebagai esensi buah dalam industri makanan.