Gozleme: Resep

Ingat garis dari puisi oleh Sergeya esenina: "Saya tidak pernah di Bosphorus ..."? Begitu banyak sesama warga kami - masih belum berkumpul di Turki, di Istanbul indah. Tapi Anda bisa digunakan untuk rumah-rumah yang tepat untuk makanan Turki untuk memasak sesuatu yang lezat dan otentik. Ate Anda pernah gözleme kue? Resep untuk hidangan ini cukup sederhana. Sampai saat ini, bahkan nama ini kita tidak pernah mendengar. Tapi ini semacam kompor pelet dapat setidaknya setiap minggu. Turki memasak adonan digulung keluar dengan rolling pin panjang (seperti metode bergulir adalah pandai memasak, misalnya, mie buatan sendiri atau pasta Italia Carpathian - bergulir pada dasarnya sama). Sebuah dipanggang Gozleme (resep dengan foto lihat di bawah) ke perangkat menakjubkan, yang menyerupai sebuah panci terbalik. Nah, kita akan mencoba?

kue Gozleme. resep dasar

Dikatakan bahwa pada puncak musim liburan di Turki, setiap hotel tepi laut menghargai diri sendiri mempekerjakan juru masak hari itu, hampir 7/24 modus, bakes Gozleme. Resepnya adalah hampir sama, tetapi masing-masing "pirozhochnitsy" mungkin nuansa. Para wisatawan dari seluruh dunia dengan senang bahwa memakan makanan nemudrenyh. Jadi, di mana Anda mulai? Tentu saja, dengan adonan!

adonan resep untuk Gozleme

Untuk persiapan kita hanya perlu beberapa: segelas tepung, sekitar setengah cangkir air (berapa banyak kemauan), beberapa sendok makan minyak sayur (sebaiknya olive oil "perawan"), sejumput garam.

1. Ayak tepung ke dalam mangkuk, tambahkan garam, minyak, air.
2. Uleni adonan. Ini harus memiliki lembut, tapi tidak menyebar. Kami memberikan bentuk bulat.
3. Kami membungkus film adonan dan mengirim makanan dalam dingin selama setidaknya satu jam.
4. Ambil adonan dan memperluas film. Membagi bola ke bagian yang sama.
5. Setiap dihasilkan bola rolling pin untuk menggelar formasi bentuk melingkar panjang (luka di brankar, membuat gerakan dari dalam ke luar - dengan kedua tangan).
6. Kami mengubah 90 derajat dan ulangi gerakan. Jika perlu, tuangkan sedikit tepung.

Apa hasilnya seharusnya

Kita perlu untuk mendapatkan lingkaran tipis dengan diameter sekitar 30 cm (masing-masing bola adonan dibagi). Bagi mereka koki rumah dan koki, yang sudah tahu bagaimana untuk skate setiap knalpot adonan karakter, tentu tidak akan mudah. Dan untuk meregangkan lingkaran ketebalan yang diinginkan dari produk, perlu untuk secara bersamaan menggulir formasi, peregangan pertama dari tengah ke tepi, dan kemudian memperhatikan tempat menebal: menarik mereka, dan sebagian besar lingkaran adalah pada lengan bawah. Secara umum, tidak ada yang rumit dan rahasia. Seperti yang mereka katakan, semuanya datang dengan pengalaman. Nah, resep untuk Gozleme adonan - kue dari Turki - sudah ada, sekarang lanjutkan ke tindakan lebih lanjut. Apa yang Anda butuhkan?

Keju ditambah hijau

Kami akan mencoba untuk mempersiapkan resep klasik - Gozleme dengan keju dan rempah-rempah. Keju mengambil (atau dapat Adyg feta) sebagai bahan pertama. Sebagai kedua - peterseli dan / atau ketumbar, kemangi, juga, akan pergi besar.

1. Keju runtuh dan menyebarkan lapisan dermawan tes formasi.
2. Potong hijau dan juga runtuh.
3. Bungkus masing-masing lapisan amplop (untuk wajan besar biasanya ditempatkan beberapa produk tersebut harus memastikan bahwa tidak ada ruang terbuka -. Keju mungkin bangun dan melarikan diri ke dalam panci.
4. Panggang "kue" selama tiga sampai lima menit di setiap sisi di atas api sedang (browning akan muncul).
5. Di sini dan siap Gozleme roti Turki. resep, seperti yang kita lihat, tidak terlalu rumit, tapi ternyata semua lezat dan otentik, seperti yang mereka katakan sekarang.

rahasia kecil

Meletakkan patty kami di piring besar, Anda perlu setiap (bahkan panas) untuk mengolesi mentega. Kemudian, hidangan ternyata lembut dan beraroma. "Menyimpan" kue dengan keju dan rempah-rempah dapat menjadi satu ke yang lain dalam urutan apapun. Dan membawa ke meja hangat terbaik.

Sesuatu tentang tambalan: daging

Resep Gozleme Turki dapat memiliki variasi yang berbeda. Untuk ini adalah topping. Karena adonan adalah dasar dan tak terbantahkan. Jadi Anda dapat mempersiapkan hidangan ini dengan daging cincang (tidak penggemar juga hard-core vegetarian). Ambil daging (atau lebih baik berbagai macam, misalnya, sapi) mince - rak. Ambil bawang. Nya dipotong halus dan ringan goreng dalam minyak sayur. Kemudian, dalam wadah yang sama menambahkan daging cincang dan terus tumis sampai lunak. Kemudian memberikan isian dingin (karena sangat panas meleleh adonan, menyebabkan ia "mengalir"). Dan kemudian - ulangi langkah-langkah yang diuraikan dalam versi asli dari resep Gozleme. Adonan, karena Anda mungkin ingat, kita siapkan dalam cara yang sama seperti perwujudan pertama.

dengan keju

Resep Gozleme dengan metode yang berbeda sedikit dadih untuk persiapan makanan dengan keju. Hanya mengambil bahan ini bukan dadih kasar dan memperluas ke ukuran reservoir. Selanjutnya, semua langkah akan mengulangi. Hasilnya: kue yang sempurna untuk sarapan!

Opsi lainnya

Anda bisa memasak Gozleme dan bayam direbus. Untuk melakukan hal ini, memilih dari daun dari batang dan rebusan mereka dengan bohlam bawang sedikit sangrai diiris. Menggunakan campuran ini sebagai mengisi.

Kadang-kadang digunakan sebagai daripadanya dan sayuran. Misalnya, halus dipanggang sampai irisan dimasak terung dan tomat.

Atau inilah pilihan bagus - dengan jamur dan ayam. mendidih daging dan mengurai serat. Jamur (Anda dapat mengambil jamur yang sama), dipotong halus dan goreng dalam wajan dengan daging.

Dengan kayu manis. Hanya taburi dengan kayu manis, digulung masing-masing lapisan adonan. Dan kemudian bungkus amplop isian di dalamnya.

Dan bahkan dengan kentang rebus! Itu harus pra-rebus (bisa dalam seragam). Kupas kupas dan potong dadu umbi. Atau menggunakan bentuk haluskan.

Seperti di Turki

Tanpa ragu, bentuk kata-kata etimologis "Gozleme" termasuk "Gueuze" (fonetik yang benar - "GOZ"), yang berarti "mata". Untuk alasan yang sama, di beberapa rumah restoran dan restoran-restoran lain hidangan siap dalam bentuk tchebourek atau semacam setengah bulan. Dalam tes ini tepi waduk dapat diamankan dengan garpu, seakan membentuk bulu mata. Dan berbagai disajikan di atas piring dua potong - terlihat benar-benar cukup seperti mata. Atau hidangan yang disiapkan di Turki dalam bentuk setengah lingkaran, yang juga menyerupai dalam bentuk mata manusia. Demikianlah kisah indah.

di Bulgaria

Pengaruh masakan Turki di Bulgaria adalah sangat besar. Apakah karena polutysyacheletnego kuk, atau untuk beberapa alasan lain. Tapi kenyataannya tetap bahwa di Bulgaria juga mempersiapkan Gozleme. Tapi, berbeda dengan hidangan Turki terutama digunakan boneka domba keju, keju. Bahkan kue dapat menjadi lebih besar (dalam wajan besar cocok satu). Keju hancur menjadi potongan-potongan kecil di bidang pembentukan adonan, secara bertahap menyelipkan amplop. Dan hijau biasanya tidak ditambahkan.

Hanya beberapa tips untuk pemula

1. Isian yang diperlukan untuk menempatkan tidak terlalu banyak. Ini semua kue yang sama, bukan kue di tradisional pemahaman kita. Oleh karena itu, tidak boleh robek dari apa yang ada dalam. Dan itu diperlukan agak datar daripada cembung.
2. Anda dapat mencoba Gozleme oven menggunakan bara panas pada lembaran logam. Terutama ini penggemar varian piknik dan setiap "halaman belakang" barbekyu. Anda bisa langsung menjadwalkan akhir pekan depan ini, tentu saja, jika cuaca akan memungkinkan kita untuk mempersiapkan, sehingga untuk berbicara, di udara terbuka dan tanpa hujan.
3. Terlihat dan diverifikasi secara empiris bahwa keju di mengisi keju dengan bumbu (atau hanya keju) adalah mungkin untuk mengubah dengan, katakanlah, feta atau Adygei keju dan ricotta, keju atau keju cottage prisolenny. Pada prinsipnya, semua produk ini susu fermentasi, hanya berbeda dalam metode persiapan. Oleh karena itu, mungkin, dan dipertukarkan. Jadi kami menyarankan untuk mencoba, misalnya, hari ini feta. Beberapa hari kemudian - keju cottage (hanya jangan lupa untuk menambahkan garam sebelum memasak), yang disebut-granular, dan bukan sebagai pasta!

Nah, sekarang Anda tahu bagaimana memasak adalah puding Turki indah, memuaskan dan lezat - Gozleme. Ini masih cukup sederhana (tentu saja, dalam arti ironis) - turun ke bisnis, kita berharap sebagian dari rumah pemula memasak masakan nasional amatir pasti akan melakukan dalam waktu singkat. Dan semua makanan yang menyenangkan!