Karamel cair: resep di rumah

Penyiraman hiasan kue, cake, topping untuk es krim, saus untuk pencuci mulut - untuk apa tidak perlu cairan karamel di ladang! Resep massa kental manis diciptakan lama, lebih dari dua ribu tahun yang lalu di India. Tebu hancur untuk pulp dan air teluk, karamel direbus. Sejak saat itu, umat manusia telah diperkaya oleh puluhan nama-nama permen, sebagai bagian dari yang berisi karamel. permen susu ini dengan mengisi dan permen dan lolipop. Dan tentu saja, semua anak-anak ayam tercinta pada tongkat. manisnya ini belajar bagaimana membuat rakyat sebelum revolusi. kebijaksanaan khusus di sini tidak diperlukan: sirup kental varish dituangkan ke dalam bentuk berminyak, keren ... Berikut ini cara membuat cairan karamel tetap? Kesenian ini memiliki rahasia tersendiri. Dan kami akan mengungkapkan kepada Anda dalam artikel ini.

Sedikit kimia

Pertama memahami apa karamel. Ini adalah kata Perancis. Ini berarti segala sesuatu yang terbuat dari tebu. Kimia presentasi karamel - adalah glukosa, sukrosa dan maltosa. Produksi pabrik sehingga disiapkan. Panaskan gula dan sirup glukosa dalam rasio dua banding satu. Kadang-kadang menggunakan sirup inert. Produk akhir dalam kasus ini mengandung lebih sedikit glukosa (yang sebagian menggantikan fruktosa) dan lebih higroskopis. Setelah karamel dimasak, sangat plastik. Dari itu Anda dapat membuat bentuk apapun. Tapi secepat itu mendingin - menjadi padat. Cara membuat karamel cair? Untuk melakukan ini, Anda perlu untuk menghentikan proses kristalisasi gula. Sebuah mengatasi dengan tugas ini setiap asam. Di dapur yang digunakan, tentu saja, tidak asam sulfat dan bahan kimia serupa. Pilihan ini tidak berbahaya bagi asam lambung manusia rendah: jus lemon, cuka, anggur.

Cair kue karamel

Seringkali koki berpikir, bagaimana untuk menghias karya multi-layered asli? Mereka datang untuk menyelamatkan karamel. Dia bisa membuat warna apa pun dengan pewarna makanan (tapi sehat akan meninggalkan warna kuning yang indah gula meleleh). karamel hangat melar, seperti plastisin. Di bawah tangan terampil dari pematung, ia berubah menjadi bentuk yang paling rumit yang dapat Anda menghias kue. Cara lain yang menarik - pada protein atau butter cream penyebab pola rumit filamen sampai cairan karamel. Resep untuk kisi SD tersebut. Rebus sirup kental. Periksa penurunan kesiapan: turun ke dalam segelas air dingin, itu tidak larut, dan tetap bola elastis lembut. Melumasi permukaan (sebaiknya kaca) minyak. Karamel sendok panas dan menggambar diterapkan ke permukaan dalam pola grid, huruf dan ornamen seperti.

Rebus karamel cair

Kita telah mengisyaratkan, bagaimana untuk menghindari kristalisasi gula. Tapi jus lemon atau anggur, kami akan kembali. Sementara itu, taruh di atas api sendok. Dia harus memiliki dasar tebal - sebuah sine qua non. Tangani peralatan masak yang diperlukan untuk keamanan kita - karamel sangat panas dan memiliki kecenderungan untuk cepat disemprot. Setelah sendok cukup dipanaskan, tuangkan gula dan tuangkan air. Proporsi dua bahan ini cukup sederhana. Untuk setiap seratus gram pasir manis perlu sesendok air, untuk mendapatkan cairan karamel. Resep merekomendasikan mengambil gula merah, tapi, mengingat harga tinggi, adalah mungkin untuk mengelola dan putih. Jangan mencampur - sendok, semakin logam, yang karamelevareniya proses kontraindikasi. Hanya meninggalkan lelehan gula di atas api sedang. Beberapa menit kemudian gula mulai mencair. cairan terbentuk di tepi. Lalu dengan lembut dalam gerakan melingkar bergerak sendok untuk ambil sirup lebih masih gula meleleh. Ketika seluruh massa menjadi cair, berubah warna menjadi kuning gelap dan akan karamel rasa, asam tuangkan. Dua ratus gram gula cukup jus dari setengah lemon.

karamel cair di toko

Berat badan, dimasak sesuai resep di atas, masih terlalu mengental ketika benar-benar dingin. Dan seperti yang Anda ingin memiliki rumah topping untuk es krim, puding, pancake. Dan untuk ini kita perlu cairan karamel. Resep pelestariannya dalam keadaan massa kental, kami berikan di sini. Ia menyerupai sebuah metode untuk mempersiapkan permen keras. Tetapi jika Anda ingin massa tetap cair, perlu memastikan bahwa gula tidak mencerna juga. Kita tidak bisa membiarkan akuisisi massa warna kecoklatan. sikat silikon harus sesekali diturunkan ke dalam air panas dan mengocok dengan dinding sendok semua kristal terbentuk. Jika Anda melihat bahwa massa masih menjadi terlalu menebal, menambahkan untuk itu beberapa sendok makan air dan pemanasan lagi. Jika gula meleleh ke bawah, itu menjadi kecoklatan, dan bahkan kemudian ada cara untuk menyelamatkan karamel. Menambah berat sepasang sendok air panas. Hal ini harus dilakukan sangat hati-hati - akan banyak semprot.

Memasak di microwave

Ada juga metode seperti, menggunakan yang kita memperoleh karamel buatan sendiri yang lezat. Resep mengatur dilindungi undang-undang kaca tahan panas atau alat keramik dengan dinding yang tinggi. Tuang ke dalam lima sendok air dan dimasukkan ke dalam oven selama satu menit pada daya maksimum. Dua ratus gram gula, aduk dengan sendok kayu. Masukan hidangan kembali ke oven dengan maksimal. Setelah sekitar satu menit gula mulai berubah menjadi sirup. Terus menjaga karamel proses memasak selalu dikaji. Teratur mengeluarkan mangkuk dan uleni dengan sendok kayu. Uluchay ketika karamel menjadi warna emas. Mengambil dan mengisi tujuh sendok makan air panas. Hal ini harus dilakukan memakai sarung tangan karet dan "empat tangan". Seorang pria menuangkan air, sedangkan yang kedua dengan cepat uleni campuran dengan sendok kayu, mencoba untuk membentuk banyak gelembung.

saus toffee

Ini karamel cair krim di rumah mempersiapkan dengan cara yang sama, dalam oven microwave. Proses pembuatan bir seluruh identik dengan yang dijelaskan di atas. Satu-satunya perbedaan adalah bahwa alih-alih tujuh sendok makan air panas, kita menambahkan jumlah yang sama dari mendidih lemak krim Sepuluh persen. Toko permen saus harus didinginkan, karena produk susu dapat mengubah lingkungan asam dan sangat manis.

Oranye buatan sendiri karamel: resep dari Spanyol

Pada Semenanjung Iberia jeruk saus disajikan sebagai makanan penutup, dan daging dan unggas. Melakukan ini selai karamel pada metode. Tuang ke dalam panci empat mililiter jus jeruk segar. Kami tertidur dua ratus gram gula. Rebus sampai konsistensi karamel cair. Tambahkan kulit jeruk parut. Hal ini juga memungkinkan untuk mencicipi karamel dibumbui dengan vanili, kayu manis, kapulaga. Jika produk yang dihasilkan selama pembekuan terlalu mengental, mengeras, seperti jeruk permen dipanaskan lagi dan tuangkan sedikit air. Terus ini saus jeruk harus di tempat yang dingin. Spanyol disiram mereka flans - makanan penutup seperti puding. Fit saus ini dan bebek.

perasa

Anda tidak suka biasa manis meleleh gula? Lalu kita bisa memberikan hidangan rasa yang berbeda. sirup direbus hidup dengan baik dengan coklat, kacang, madu, krim, rempah-rempah. Jangan lupa bahwa obat-obatan modern yang juga telah mengadopsi karamel dan menghasilkan banyak permen batuk dan sakit tenggorokan. sirup sederhana ditambahkan bumbu - mint, kayu putih, dll cokelat karamel - .. Pemimpin dalam popularitas di kalangan anak-anak. Hal ini dapat sulit untuk dilakukan, seperti permen. Atau lembut, praline bagaimana manis. By the way, dengan cara yang sama Anda dapat mempersiapkan kopi dan permen. Dengan kakao atau cokelat, Anda dapat membuat topping lezat untuk krim, puding, profiteroles. karamel seperti juga menghias kue dan kue sus.

permen buatan sendiri

Daripada menghabiskan uang pada pembelian produk kualitas meragukan, mari kita membuat diri kita karamel krim lezat. Mereka akan pergi seperti semua favorit "Kepik." Dalam panci dengan dasar tebal diam-diam pelanggan untuk memanaskan satu cangkir gula. Anda dapat aduk dengan tongkat kayu sampai semua kristal tidak meleleh. Tambahkan setengah liter susu atau krim. Masak selama sekitar sepuluh menit, aduk tongkat yang sama. Pada tahap ini adalah mungkin untuk menambahkan bumbu aditif - misalnya, dua sendok sup madu kakao, kacang-kacangan, vanili. Tapi semua ini - opsional. Dan Anda perlu menambahkan dalam permen wajib, sehingga seratus gram mentega. Masukan panci di atas api kecil dan masak, aduk terus, sampai campuran mengental. Berkarpet foil panci atau kertas roti. Grease. Tuangkan massa dan memberikan sedikit dingin. karamel lembut sempurna dipotong. Oleh karena itu, kita harus merebut saat ketika tidak lagi cair, tapi belum mengeras.