Memasak saus karamel untuk daging dan ikan

Hanya sedikit orang yang tahu bahwa saus karamel ini cocok tidak hanya untuk makanan penutup, tetapi juga untuk hidangan daging. Dia menekankan rasa bahan utama, berbeda dengan rempah-rempah yang tajam, membuat catatan yang tidak biasa dalam resep lama-akrab.

Biasanya, saus ini disiapkan khusus untuk beberapa hidangan. Tapi Anda bisa melakukannya dan untuk masa depan, itu baik disimpan di kulkas. Selain daging dan ikan, itu juga dikombinasikan dengan sayuran panggang. Mari kita coba untuk memasak karamel saus. Resep dengan foto akan membantu dalam hal ini.

bahan

Di jantung saus - proses karamelisasi. Biasanya menggunakan biasa atau gula tebu. Untuk kepadatan dan rasa sering ditambahkan ke pure buah. Banyak resep untuk saus ini mengandung bawang putih atau cabai. Rasa pedas dapat dicapai dengan menggunakan jahe, asafetida, kapulaga, pala tanah. Sering digunakan jeruk - memberikan hidangan bau.

Bukan gula, gunakan madu kadang-kadang. Tapi dalam kasus ini, kita katakan dengan pasti adalah mustahil untuk caramelize. Saus kurang padat. Beberapa orang mencoba untuk memanaskan madu, tetapi pemanasan suhu tinggi, pertama efek yang diinginkan tidak bekerja, dan kedua, jenuh hidangan berbahaya bagi komponen kesehatan. Produk ini untuk menambah saus hanya mungkin pada suhu sampai 70 derajat.

metode persiapan

Anda tidak tahu bagaimana memasak saus karamel? Kemudian mempelajarinya: di wajan besi cor perlu untuk memanaskan gula, aduk spatula penuh semangat kayu, sampai mulai mencair. Setelah proses ini dimulai, sangat cepat Anda perlu menambahkan bahan cair: kecap, anggur, berry, sayur atau jus buah. Mentega cair memberikan hidangan tekstur halus. Sebuah air jeruk nipis, jeruk atau jeruk ditambahkan ke akhir dari memasak, akan membuat keasaman yang diperlukan.

Jika Anda berencana untuk menggunakan rempah segar, tambahkan langsung ke saus tidak bisa. Dia razmoknet kehilangan rasa, membuat gumpalan yang tidak perlu melanggar struktur yang indah. Hal ini diinginkan untuk taburi di atas piring saus siap.

lingkup aplikasi

Paling sering, saus karamel yang digunakan untuk hidangan daging dan unggas. Hal ini dilayani dan dipanggang ikan. Besar untuk jamur, potongan goreng atau dipanggang dalam oven dalam bentuk boneka keranjang. saus siap tidak memerlukan perlakuan panas lebih lanjut, apalagi, sering hanya menyakiti dia. Oleh karena itu, berpakaian atau penyiraman makan pada akhir memasak, atau melayani ke meja di piring khusus.

Untuk belajar bagaimana memasak saus karamel, Anda bisa berdebat panjang. Tapi seperti keragaman pendapat menjadi dasar untuk resep baru. Karena siapa pun ini dapat mengambil dan memasak sesuatu seperti itu.

Daging dengan saus karamel

saus yang sangat baik untuk panggang daging babi, sapi, domba. Dan menggunakannya dalam penyusunan daging hewan liar: rusa, beruang, rusa. Siapkan karamel saus untuk daging di resep berikut.

Untuk mempersiapkan porsi pon daging membutuhkan waktu sekitar 400 gram apel, pir, atau campurannya, setengah sendok gula, 0,5 sendok teh madu, 70 g kecap, bumbu, dan sepotong kecil mentega.

Dalam wajan, sebaiknya besi cor, gula perlu banyak panas, sampai gelap. Kemudian tambahkan saus minyak dan kedelai. Setelah mendidih campuran mengental dan perlu untuk menurunkan dipotong irisan tipis buah. By the way, bersama dengan apel dan pir, dapat digunakan mangga, nanas, pepaya. Ketika mereka goreng, tuangkan semua saus ke dalam wadah lain dan biarkan agak dingin. Baked daging selama 5 menit sampai matang taburi sedikit saus dan kembali ke oven. Pada saat ini, saus lembut tambahkan madu. Tergantung pada bisa mendapatkan rasa sedikit garam tersebut. Rempah-rempah dan bawang putih juga ditambahkan di akhir. Ketika dopechet daging, dipotong menjadi steak tipis dan tuangkan saus bebas. Ke meja disajikan dengan sayuran segar, sayuran musiman atau acar, roti buatan.

saus karamel untuk ayam

Terutama menyukai kombinasi dari burung dan tajam-manis saus Cina. Dalam masakan nasional mereka berbagai hidangan berdasarkan pada link bahan kontras.

Seperti kebanyakan makanan yang sangat baik yang datang kepada kami dari China, ayam saus karamel menggabungkan beberapa rasa: manis, pedas, asin, asam. Efek ini dicapai dengan menggabungkan bawang putih dengan jus jeruk, madu, kecap. Sempurna dengan jahe halus dan burung hijau dengan rasa yang tajam.

Sebelum memasak ayam, itu diinginkan untuk acar itu. Kemudian hidangan selesai akan juicy dan lembut, ekspresif. Selanjutnya, dapat digunakan untuk bumbu dengan karamel meleleh. Untuk mempersiapkan satu kilogram ayam (sayap, kaki, paha, fillet, atau campuran dari berbagai bagian) akan membutuhkan sekitar 50 gram kecap, satu sendok makan gula, jus lemon setengah, 50 gram anggur putih, sepotong jahe, beberapa potong buah prune.

Prinsip persiapan mirip dengan klasik. Dalam wajan perlu gula karamel, encerkan dengan cairan dan mendidih. Setelah menambahkan bumbu dapat diisi dengan daging ayam panggang. aksen yang tidak biasa dapat dibuat dengan menambahkan resep ceri segar, diadu. berry ini akan menambah tidak hanya keasaman mengasyikkan, tetapi juga warna ruby yang indah. Dan percobaan yang sukses dengan irisan plum, yang dalam bentuk karamel sempurna dengan daging ayam tender.

peletakan

Bahkan jika saus diberi makan bersama-sama dengan hidangan utama yang diinginkan untuk menempatkan di atas meja dan piring dengan sendok kecil yang mendalam pada pegangan panjang. Para tamu dapat atas kebijakannya, tambahkan saus langsung ke piring. Paling mengesankan yang terlihat dalam piring transparan, sehingga menganggap warna kuning dan struktur tertentu.