Kazakh daging. Pembukaan rahasia memasak

Kazakhtan - orang yang sangat ramah. Terlepas dari pendapatan, tamu di tempat pertama untuk duduk di meja dan menawarkan yang terbaik dari semuanya. Menghormati bangsa ini dalam darah, mengobati menyerupai ritual yang nyata, dan Kazakh masakan mengejutkan beragam. Nah, yang belum mendengar tentang Laghman, Chuck, Chuck, setidaknya sekali saya tidak mencoba manti, Samsa, mare, sausyrmu? Apakah Anda tahu bahwa banyak hidangan nasional Kazakh daging berasal dari zaman dahulu? Sebagai contoh dapat disebutkan resep terkenal Arang dipanggang daging disebut "combo". perantau kuno hidangan ini sangat populer, tapi siap bagi mereka yang tertinggal selama penyeberangan panjang. Melewati perantau tidak akan padam api, dan dimakamkan di bara dari potongan-potongan daging. Datang juga juru masak dan dapat menghangatkan oleh api. Kebetulan, nama hidangan berasal dari kata "yang", yang berarti "untuk menguburkan, untuk menguburkan."

Hari ini di Kazakhstan mencoba untuk melestarikan cara tradisional memasak. Dalam oven, berbentuk seperti pantat besar, menempatkan beberapa batu-batu besar, batu bara, kayu dan dibakar. Dan dari atas, ketika api reda, dan hanya ada bara panas, hung lamb bangkai atau bagian daripadanya. Daging dimasak meleleh di mulut Anda - rasa tidak lulus, Anda hanya perlu mencoba.

Sebuah cara "daging"

Kazakh hidangan tradisional "kazaksha sebuah", yang diterjemahkan berarti "Kazakh daging." Anda cukup "adalah." Jadi Kazakh memanggil hampir semua hidangan daging. Sebagai bagian dari sekarang rebus daging kambing, daging sapi atau daging tanpa lemak lainnya, serta potongan persegi adonan dan hijau dengan onion ring juicy. Secara terpisah disediakan sorpa - kaldu.

Di berbagai belahan Kazakhstan, hidangan ini siap dengan cara yang berbeda. Misalnya, di wilayah barat bukannya daging dimasukkan sturgeon, dan di bagian utara negara itu memasak tambahkan kentang rebus. Hal ini sering bingung dengan hidangan oriental lainnya - beshmarmakom. Tapi ini adalah kesalahan, karena "Boesch" - hidangan masakan Kyrgyz ditandai dengan metode persiapan dan bahan utama.

Seringkali Kazakh daging disajikan selama perjamuan. Jika dimasak daging kambing, proses dapat digunakan secara keseluruhan bangkai atau bagian-bagiannya. Itu semua tergantung pada alasan untuk perayaan. Dan umumnya di Kazakh hidangan daging dapat ditambahkan bukan daging kambing dan daging kuda, dan sapi dan unta. daging segar sering dikombinasikan dengan kering.

langkah-langkah persiapan resep

Hari ini kami sedang mempersiapkan daging di Kazakhstan, yang resep termasuk domba dan kentang. Untuk kaldu yang kita butuhkan:

• domba - 1300 g;
• busur - 2 kepala sekunder;
• lada hitam - 8 pcs;.
• garam;
• hijau.

uji resep

Untuk membuatnya, Anda akan perlu:

• 320 g tepung terigu;
• telur;
• garam;
• sendok uap air.

Pertama, tepung, telur dan air garam Uleni adonan, sebagai pangsit. Menggelar menjadi lapisan tipis dan potong kotak-kotak dari sekitar 8 x 8 cm.

Daging menambahkan hingga panci besar, tuangkan air dingin sehingga sampulnya, dan masak sampai mendidih. Seperti diketahui, daging - produk protein, dan banyak busa dilepaskan ketika dimasak. Pastikan untuk menghapus busa dari kaldu, jika tidak maka akan berawan. Melakukan hal ini beberapa kali, sampai kaldu dimasak. Tambahkan paprika, kacang polong, garam dan masak sampai matang.

Selama memasak, Anda perlu memastikan bahwa air tidak mendidih kering, tambahkan sedikit panas jika diperlukan. potongan daging dimasak harus menarik keluar dari kaldu, dingin dan potong tipis. Berikutnya, dimasukkan ke dalam panci, tambahkan kaldu dan bawang cincin kecil, merica dan didihkan selama 5-7 menit dengan api kecil.

potongan kering adonan dicelupkan ke dalam kaldu mendidih dan masak sampai matang. Kemudian memakai piring atau bulat piring besar, dan bagian atas untuk menghias strip daging, onion ring mentah dan taburi dengan ketumbar cincang halus atau peterseli. Secara terpisah mengirimkan kaldu dalam mangkuk kecil. Hidangan ini dirancang menjadi empat bagian.

Pilihan tentang cara memasak daging di Kazakh, bahkan di banyak besar Kazakhstan. Berbagai cara memasak, makanan dan bahkan makan. Mungkin Anda menikmati resep dengan daging segar dan kering. Mereka dimasak secara terpisah.

Daging Kazakh: kedua perwujudan

• daging kuda segar - 1 kg;
• daging kuda kering - 1 kg;
• sosis kuda kazi dan kartu - 1 pc;
• bawang besar;
• rempah-rempah.

Pada awalnya memasak daging, masing-masing secara terpisah. Kemudian didinginkan, halus memotong gandum. Kazy peta dan potong menjadi irisan tipis. Semua bahan tersebut tersebar di piring dan tuangkan tuzdykom panas. Kaldu disajikan secara terpisah, dimasak dalam daging segar (mangkuk kecil).

Meningkatkan rasa hidangan

Tuzdyk - itu saus khusus untuk daging dan ikan. Dibuat sebagai berikut: Anda perlu untuk memotong ke onion ring, tuangkan kaldu lemak, garam dan merica dan didihkan.

saus seperti meningkatkan kualitas rasa makanan dan meningkatkan pencernaan. Digunakan baik secara terpisah dan sebagai bagian dari banyak hidangan oriental.

Kadang-kadang Kazakh daging tidak hanya direbus dan direbus dengan sayuran. Cobalah, hal ini sangat lezat.

Kazaksha adalah: perwujudan ketiga persiapan

Ambil kilogram daging sapi atau daging kambing, 150 g lemak domba, 2 bawang besar, lobak ukuran sedang, wortel, pasangan tomat, hijau, sepotong kecil keju Kazakh kurt, sekitar satu kilogram tulang daging sapi untuk kaldu.

Lemak menggiling ekor yang sangat halus, prizharivaem dalam panci, kemudian menyebar ke daging mentah, potong-potong dan goreng sampai lunak. Sementara ada waktu, Anda dapat memotong sayuran. Kami mengirim mereka ke daging, tambahkan garam, merica dan didihkan sampai lunak.

Indah dimasak daging tersebar di piring lebar, menghias dengan sayuran, taburi dengan hijau cincang halus. Untuk hidangan ini, secara terpisah memasak kaldu tulang dituangkan ke dalam mangkuk kecil, tambahkan keju parut Kazakh kurt. Sangat lezat!

Ini hanya sebagian kecil dari apa yang dapat Anda coba untuk memasak. Piring masakan Kazakhstan adalah mustahil untuk tidak jatuh cinta. Mereka berdua padang rumput angin rasa, dan membakar matahari, dan romansa kehidupan nomaden, serta kebebasan dan kesenangan.