Keju busuk: kelezatan untuk gourmet kenal takut

Anda berpikir bahwa keju biru - kelezatan "bukan untuk semua orang"? Namun, cetakan biasanya berhubungan dengan sesuatu yang sangat tidak menyenangkan, dan, tentu saja, tidak dapat dimakan. Tapi varietas seperti "Dor Biru", "garganzola" dan lain-lain telah lama menjadi biasa dalam makanan kita, dan tidak menimbulkan kesalahpahaman. Tapi produk berikutnya, yang akan dibahas, dapat benar-benar disebut kelezatan bagi elite. keju busuk Casu marzu, diproduksi di Sardinia, tercatat sebagai makanan yang paling berbahaya di dunia. Dan jenis guncangan bahkan individu tidak lemah hati. Melayani ke meja dengan kebutuhan peringatan bahaya dari Departemen Kesehatan dan Uni Eropa produk sama sekali melarang produksi dan penjualan.

Proses penyusunan kelezatan berbahaya

Dasar yang merupakan keju busuk, tidak berbahaya - itu dikompresi susu domba. Hal ini normal dan bahkan makanan yang sehat. Tapi apa yang terjadi dengan dia? Produksi utama keju Casu marzu terjadi di luar ruangan, di mana ia "dibawa ke kesiapan" serangga. Lalat, yang disebut keju, kawanan "serangan" pada keju dan bertelur di dalamnya (tepat di bawah kerak).

Itu berlangsung selama tingkat kontaminasi produk mencapai tanda diinginkan. Setelah keju disimpan dalam gudang khusus, di mana ia diambil untuk larva paling lalat. Mereka makan dan mencerna keju. Proses pembusukan lemak di dalamnya dipercepat, sehingga memperoleh konsistensi lembut. Sekarang di keju busuk hadir dengan tajam, bau yang sangat tajam dan rasa yang sama. Akhirnya siap untuk menggunakannya tiga bulan kemudian, ini sangat tidak biasa dan bahkan mengejutkan proses memasak.

Apa yang mengancam penggunaan "lezat" seperti itu?

Tidak begitu banyak dari mereka yang berani mencoba ini "eksotis" hidangan. Meskipun foodies putus asa masih terjadi. Namun, mereka mengambil risiko tidak hanya keadaan psikologis mereka, tetapi juga kesehatan fisik. Dalam kasus pertama itu takut eksternal pandangan keju larva dimana bermasalah selama penggunaan produk, mulai benar-benar melompat keluar dari itu (mereka jarak melompat dapat mencapai sebanyak 15 sentimeter). By the way, di beberapa tempat di mana makanan lezat ini disajikan, makan dengan penutup mata, agar tidak merusak nafsu makan dan aman menikmati ini "yummy". Berkenaan dengan ketidakamanan keju untuk kesehatan, itu adalah karena berikut ini. Dimakan oleh larva dengan produk dapat menembus ke usus, melanggar integritas membran mukosa. Hasilnya adalah keracunan usus, bisa diare dan muntah, serta konsekuensi yang lebih serius. Setelah semua, enzim larva disekresikan ini tidak membantu untuk tubuh manusia.

Itulah sebabnya di beberapa negara dilarang keras busuk keju - kelezatan berbahaya, bagi banyak hanya jahat. Namun, petani di utara Italia (Bergamo dan Piedmont) dan di Sardinia yang tidak berhenti. Mereka hati-hati diawetkan dan ditransmisikan dari generasi ke generasi resep keju yang tidak biasa ini, memasaknya selama berabad-abad. wisatawan penasaran dan pemberani kesenangan (!) Coba ini biasa mengejutkan orang "memperlakukan". Nah, seperti kata pepatah, "rasa dan warna" ...