Kue "Leningrad": resep terbaik. "Leningrad" cake: resep menurut GOST

Kue "Leningrad", resep yang kami ingin memberitahu hari ini, yang berasal dari memasak Soviet. Sayangnya, banyak yang tidak ingat manis seperti itu, dan pasar saat ini merasa tidak mungkin. Kue "Leningrad" GOST dihiasi dengan tulisan, kacang-kacangan, angka dan pola pada permukaan coklat. Mempersiapkan dessert ini didasarkan pada kue singkat. Berikut adalah beberapa variasi hidangan ini yang telah menjadi klasik Soviet Pastry School.

Kue "Leningrad" menurut GOST: resep

Metode ini persiapan bisa disebut klasik, seperti teknologi yang digunakan oleh confectioners Soviet. Untuk mempersiapkan kue, kita membutuhkan bahan berikut:

• Adonan - pon tepung terigu, 200 g gula pasir, 300 g margarin, 2 butir telur, satu kuning telur, satu sendok makan baking powder dan 1 g vanili;
• cream - 300 g mentega, Bank susu kental, 200 g gula bubuk, 2 sdm. l. cocoa powder;
• untuk permen cokelat - salah satu protein, 150 g gula bubuk, 3 sdm. l. bubuk kakao, 1 sdm. l. air;
• untuk dekorasi dan tambalan - kacang (kacang terbaik) dan selai jarang, selai atau selai.

memasak adonan

"Leningrad" kue lebih baik untuk memulai memasak malam hari. Kita mulai dengan adonan. Untuk melakukan hal ini, campuran margarin melunak dengan gula dan vanili. Tambahkan telur dan kuning telur dan aduk lagi. Tuangkan pra-diayak tepung dan baking powder. Uleni adonan, yang seharusnya memiliki cukup curam, dan mengirimkannya dalam lemari es selama satu jam setengah. Setelah itu membagi adonan menjadi dua bagian yang sama. Setiap bagian menggelar menggunakan rolling pin dalam bentuk persegi panjang tebal sekitar 5 mm, dan dipanggang dalam 200 derajat oven selama 20 menit. Selesai kue memaksakan satu sama lain dan potong melintang menjadi dua bagian yang sama. Yang dihasilkan empat bagian tumpang tindih satu sama lain dan memotong tepi kasar, sehingga mereka mendapatkan bentuk yang sama.

cream memasak

Sementara kue kami dipanggang, Anda dapat melakukan krim. Puting mentega melunak dengan susu kental dan gula, tambahkan coklat bubuk dan aduk rata. Sedikit krim dingin di kulkas atau tempat yang dingin.

Menempatkan kue

Melumasi kue dengan lapisan tipis selai, selai atau jelly. Menambahkan lapisan atas krim. Kami melakukan operasi yang sama dengan masing-masing Korzh, kecuali yang paling atas, yang hanya mencakup selai. Tepi mantel cake dengan krim cokelat dan menghapus dalam lemari es semalam sehingga benar basah kuyup.

Mari kita memasak chocolate fudge. Kocok putih telur, menambahkan kedalamnya kakao dan gula icing, sendok air dingin dan aduk. Akibatnya, Anda harus mendapatkan massa yang homogen dan sedikit kental.

Menggunakan pisau atau tepi pisau dilapisi dengan kue remah. Top menutupi makanan penutup kami chocolate fondant. Kemudian kami memberikan kue berdiri selama beberapa jam untuk manis mengeras. Kami menggunakan sisa-sisa krim cokelat untuk dekorasi dan prasasti, serta menambahkan kacang kecantikan. Kue "Leningrad", resep yang kita telah diberikan, ternyata sangat lezat, dan tidak akan meninggalkan siapa pun acuh tak acuh kekasih makanan penutup yang manis. Hal ini juga pasti akan dihargai oleh anggota yang lebih tua dari keluarga dan tamu, yang cenderung sering membelinya di toko-toko di masa Uni Soviet. Mereka akan memiliki sesuatu untuk diingat!

Kue "Leningrad" di rumah: resep

Selama persiapan hidangan penutup lezat ini, tidak perlu mengikuti standar negara. Kami menawarkan resep "Leningrad" kue lain.

bahan

Kita perlu produk berikut:

• 330 g tepung terigu diayak;
• 345 g mentega;
• 255 g gula;
• 75 ml susu;
• satu telur;
• satu kuning telur;
• sendok makan brendi;
• 17 g bubuk kakao;
• 7g vanili;
• sendok teh baking powder;
• 200 g selesai manis (jika Anda memiliki waktu dan keinginan, Anda bisa memasak sendiri), serta segenggam kacang dan remah-remah biskuit secukupnya.

proses persiapan

Puting 185 g pra-melunak mentega dengan 125 gram gula atau gula bubuk dan telur dan beat sampai halus. Tambahkan tepung, baking powder dan uleni adonan lembut. Kami membaginya menjadi empat bagian yang sama, masing-masing yang kemudian digulung di kertas roti sedemikian rupa bahwa mereka telah mengakuisisi bentuk persegi berukuran sekitar 20 x 20 cm. Sheeted adonan selama 15 menit kapal dalam freezer, dan kemudian selama 12 menit panggang dalam dipanaskan hingga 200 derajat oven. Biarkan dingin tanpa menghapus dari kertas.

Manis campuran dengan 10 g bubuk kakao dan seragam diterapkan untuk kue, yang atas dalam kue kami.

Puting susu dengan kuning telur, tambahkan 130 g gula, membawa pada panas rendah sampai mendidih dan didihkan selama sekitar lima menit sampai kental (massa memiliki konsistensi mengingatkan susu kental). Biarkan dingin, sambil diaduk terus-menerus.

Benar mengocok 160 g minyak, vanili dan menambahkan perlahan tuangkan sirup ostuzhennoy, mencambuk aktif. Kami bergabung semua brendi dan aduk lagi.

Dua atau tiga sendok makan sendok krim untuk menggeser amplop kue yang kita menghias kue kami. Dalam sisa krim tuangkan 7 g bubuk kakao dan mengocok secara menyeluruh. Kacang-kacangan adalah goreng sedikit di oven dan menggiling.

Menempatkan kue, hati-hati promazyvaya masing-masing cake dengan krim cokelat. Top sebelumnya menyebar kue zaglazirovanny. Boca kue dilapisi dengan sisa-sisa krim dan menutupi remah-remah biskuit. Top menghiasnya dengan krim putih dan amplop kue kacang-kacangan dan mengirimkannya selama 2-3 jam dalam lemari es. Sebuah penutup lezat siap melayani! Bon appetit!

resep lain dari "Leningrad" cake

Kami menawarkan cara lain untuk mempersiapkan hidangan penutup lezat akrab bagi kita dari masa kanak-kanak. Kue resep ini akan menjadi hiasan nyata dari meja meriah, dan akan dinikmati oleh seluruh anggota rumah tangga dan tamu.

bahan

Kita akan perlu untuk menyiapkan makanan penutup indah produk berikut:

• Adonan - pon tepung terigu, 280 g mentega, 200 g gula pasir, dua telur ayam berukuran sedang, setengah sendok teh baking soda dan sedikit cuka untuk memuaskan itu;
• cream - 200 g mentega, 100 g gula bubuk, 400 g susu kental, 2 sdm. l. cocoa powder;
• cokelat - genteng stogrammovaya atau susu coklat pahit dan 20 g mentega.

Juga untuk promazyvaniya kue kita perlu selai asam (misalnya, aprikot), dan untuk dekorasi - kacang (walnut, hazelnut atau kacang).

Buat penutup lezat

Untuk mempersiapkan adonan lebih baik menggunakan mixer, sehingga akan lebih lapang. Dengan bantuan dari corolla-lampiran, mengalahkan gula dan mentega, tambahkan telur dan kocok hingga busa mengembang. Don nozzle adonan, menambahkan tepung, dipuaskan cuka soda dan aduk dengan kecepatan sedang. Hasilnya harus adonan elastis. Kami membaginya menjadi tiga bagian yang sama dan mengirimkannya selama 30-40 menit dalam lemari es.

Kami melanjutkan ke persiapan krim. Kocok mentega dengan susu kental dan gula bubuk. Tambahkan coklat bubuk, aduk rata selama beberapa menit. Kami mengirim krim di lemari es.

Pada kertas roti menggambar lingkaran dengan diameter sekitar 25 sentimeter. Dari kulkas adonan potong dan membuka gulungan itu di atas kertas ke bentuk yang diinginkan dan ukuran. Dalam 15-20 menit, memanggang kue dalam oven bersuhu 180 ° C Prosedur yang sama harus diikuti, dan sisa potongan adonan. Kami masih hangat kue pemangkasan ujung pisau. Sisa sampah ini kita gunakan untuk menghias kue.

Dikeluarkan dari lemari es dan memisahkan bagian krim, yang kemudian berguna untuk dekorasi permen. Pada kue menjadi lapisan seragam tipis jelly di mana krim penyebaran cokelat. Kami melakukan hal yang sama dengan Korzh kedua.

Sekarang Anda perlu menyiapkan lapisan cokelat. Untuk ini mencair air mandi untuk cokelat, menambahkan kedalamnya 20 g mentega dan aduk untuk membentuk massa yang homogen. Cake icing penutup atas.

Tepi kue dilapisi dengan krim dan hiasi dengan grit pasir. Atas produk kuliner residu menghiasi krim coklat dan kacang. Kami mengirim makanan penutup kami selama beberapa jam di lemari es, dan Anda dapat melayani di atas meja.

Seperti yang Anda lihat, pasir kue "Leningrad" sangat sederhana untuk mempersiapkan. Dan meskipun fakta bahwa proses akan harus menghabiskan banyak waktu, mencicipi sepotong penutup lezat ini, Anda tidak akan sejenak menyesal!