Pisang kering

Pisang - berry tropis, telah lama makanan lezat, sementara sekitar 400 tahun yang lalu karena perkebunan yang terbakar dalam perang nyata. Sekarang, popularitas buah ini mudah bersaing dengan apel dan sering tidak hanya karena rasa tetapi juga harga. Tropis "teman" semakin menjadi lebih murah cukup biasa untuk kami buah dan sayuran.

Ya, pisang - berry! Tanaman "pisang" adalah rumput, maka, itu harus disebut buah berry. Tanaman herbal ini senang dengan rasa dan sifat yang berguna dari semua peradaban dikenal. Dalam beberapa budaya, pisang adalah produk utama untuk konsumsi. Di beberapa daerah di Afrika, yang biasa bagi kita buah yang digunakan tidak cukup dengan cara yang biasa: buahnya digoreng, direbus, direbus, dan sebagainya. Nasib buah yang belum matang yang mengulangi kentang misi di negara kita. Agar mampu menjaga buah panjang, mereka mengalami perlakuan panas. pisang kering, yang tidak kehilangan sifat menguntungkan alami mereka untuk jangka waktu yang panjang dipanen untuk penggunaan masa depan dan digunakan secara teratur.

Untuk waktu yang cukup lama di era Soviet, pisang kering yang tersedia hanya dalam satu versi - Vietnam dehidrasi. Banyak yang tahu rasa masa kanak-kanak. Lengket, manis dan mencintai hampir semua anak-anak produk yang dapat disimpan untuk waktu yang lama tidak realistis. produksinya terdiri dalam pengolahan pada suhu 80-90 C, di konsekuensi dari pisang kehilangan hampir semua yang sifat menguntungkan dan penggunaannya dalam makanan benar-benar melakukan lebih berbahaya daripada baik.

Tentu, dari waktu ke waktu, orang-orang berpikir tentang bagaimana kering pisang tanpa kehilangan sifat menguntungkan. Ini akan menjadi logis untuk mengurangi suhu modus pengolahan. Dan sekarang, pasar ada pisang kering, disiapkan oleh sublimasi, yaitu, pengeringan dingin. produk tersebut adalah, dalam banyak kasus, yang berasal dari Cina, dan, tentu saja, cukup murah, meskipun nutrisi dan vitamin dipertahankan. Dan di sini, seperti biasa, ada pertanyaan yang normal: "Apa yang menangkap?". Untuk melakukan ini, Anda perlu memahami proses.

Kembali pada tahun 1904 Rusia insinyur Starzhinetsky menemukan sebuah metode produk sublimasi. Penemuan unik cara baru menyimpan makanan tidak menemukan pengakuan di rumah, tapi dengan sukses besar mulai dipraktekkan di Amerika Serikat. Prinsip metode asli adalah sebagai berikut. Produk ini diberi makan beku seketika pada -40 C dan kemudian menggunakan vakum darinya adalah kelembaban beku. Dengan demikian, air tidak mengambil keadaan cair, diubah langsung menjadi gas dan dihapus dari produk. Dalam kasus buah tropis kita mendapatkan pisang, yang sekarang 10 kali lebih ringan dari keadaan semula dan diberkahi dengan kelembaban kurang dari 8% kering. Tapi di sini kejutan. bananchiki ringan ini menjadi 15 kali dalam kalori dibandingkan pisang dalam keadaan biasa.

Akibatnya, kurangnya jelas manfaat dari metode di atas, jelas bahwa kita perlu resep untuk pisang kering, yang akan hanya berguna sebagai buah biasa. Dan pada tahun 2009, teknologi produksi telah dibawa ke kesempurnaan. Dari pisang sekarang kering yang diperoleh melalui pengobatan hati-hati pada 30-35 C dan membuang-buang waktu lebih lama, tapi hasilnya menghalalkan cara. Buah menjadi rasa khusus dan menjaga segala sesuatu sifat bergizi. Buah-buahan ini jarang tertangkap di pasar terbuka, produksi mereka cukup memakan waktu, dan, akibatnya, meningkatkan harga. Jadi mungkin layak untuk mengeringkan mereka sendiri?

Bagaimana kering pisang di rumah, tidak sulit untuk memahami. Penting dalam pekerjaan halus ini - untuk menahan suhu. Pisang harus bersih, potong irisan dadu atau (jika diinginkan dapat dibiarkan utuh), gerimis dengan jus lemon, diencerkan dengan air dan menempatkan kering. Pilihan yang sangat baik untuk pengeringan akan elektropechka dengan thermoregulator a. Ingat, jangan membuat suhu di atas 40 C. Jauhkan produk jadi lebih baik dalam kemasan vakum. Jika Anda menggunakan resep pisang kering dan mempertahankan kondisi penyimpanan yang sesuai, untuk melestarikan buah tidak bisa untuk satu tahun. Meskipun jarang orang berpikir tentang pelestarian pisang sehingga kecuali untuk sifat rasa yang sedikit berbeda.