Rahasia memasak: bumbu timur akut

Bumbu - merupakan bagian integral dari dapur apapun. Tapi terutama menghargai mereka di Timur. Kita dapat mengatakan bahwa semua terkenal dan banyak digemari bumbu datang kepada kami dari sana. Banyak seperti rempah-rempah panas, jadi hari ini adalah tentang cara memasak berbagai campuran rempah-rempah yang paling memenuhi preferensi rasa penggemar sedikit tajam.

rempah-rempah oriental

Selain itu, ada rempah-rempah tradisional dari kering cabai, berdasarkan itu bisa untuk memasak banyak berbeda aditif makanan akut. Asal resep bervariasi: dari perbatasan selatan Rusia dan menyelesaikan India jauh.

bumbu timur akut "Lutenitsa"

Untuk persiapan diperlukan:

• pembakaran capsicum - 1 kg;
• paprika manis - 1 kg;
• dua kepala bawang putih dikupas;
• 1 terong ukuran sedang;
• celeriac (besar);
• menurut artikel itu. sendok garam, gula, bumbu sminduha (atau bumbu "sharena garam");
• nozzle ketiga (50 ml) cuka anggur.

Teknologi persiapan

bumbu timur akut diperoleh kepedasan sedang. Untuk memulai terung bersih dan seledri. Potong-potong. Lada, buang biji dan partisi. Panggang dalam oven terong, seledri, paprika dan bawang putih. cabai Bersih dan dipotong-potong (gunakan sarung tangan). Dengan paprika , menghapus kulit tipis, yang ditemukan setelah dipanggang. Dalam blender campuran terong, seledri, paprika dan cabai, bawang putih. Bumbui dengan garam. Transfer ke panci dan masak 10 menit setelah campuran direbus. bumbu timur akut siap. Di sana Anda hanya dengan roti atau dapat disajikan dengan hidangan daging. Hal ini juga memungkinkan untuk menyimpan cuka lagi mendidih dan bumbu dengan gula dan campuran bank diperluas.

bumbu timur akut cabai rawit

Versi Ossetia ini terbuat dari polong hijau muda yang berapi-api cabai merah. Tidak memerlukan bahan tambahan. Hal ini hanya diperlukan untuk satu menit problanshirovat polong dengan tunas muda (tanpa batang), kemudian juga diatasi dengan tangan kiri kelebihan cairan. Lipat dalam panci, tambahkan air (dingin) dan didihkan 5 menit setelah bumbu mendidih. Air panas dikeringkan, dibilas lagi tunas sedikit diatasi dan, sebagai asin, erat dipadatkan dalam mangkuk kaca. Bank disimpan dalam lemari es ditutup. bumbu Fed untuk daging, sebelumnya itu krim atau teluk katyk.

Membakar campuran harum "Baharat"

Ini campuran bumbu dan rempah-rempah yang digunakan di banyak negara di Afrika Utara dan Teluk Persia sebagai bumbu untuk sayuran dan daging. resep memasak konvensional tidak ada, tapi di sini adalah daftar sampel komponen yang harus ada di baharate hitam dan allspice, pala, ketumbar, jintan, kayu manis, cengkeh, paprika pedas dan manis, kapulaga. Kadang-kadang menambahkan kuntum mawar giling. Lada hitam (bahar) - komponen utama dan wajib. Sebelum menambahkan campuran di piring, itu harus digoreng dalam minyak sayur. Paling sering, bumbu ini berfungsi domba, quince, ikan.

rempah-rempah oriental tajam lainnya

Nama rempah-rempah oriental dimengerti oleh orang kebanyakan. Chutney (chutney), Harissa (harissa), campuran Thailand (bubuk thai), Berbera Vindaloo (Vindaloo), dzhaikap (jangkap), nioi (m'oi), sambal (sambal) - bagian bumbu kecil yang tumbuh di popularitas dan didistribusikan di Asia. Semua dari mereka mengandung dalam komposisi mereka cabai (paprika) dan dianggap sangat tajam dalam rasa.