Resep asli Georgia adzhika

Masakan Kaukasia adalah seluruh dunia terkenal dengan hidangan pedas. Dan ciri khas hidangan daging adalah saus yang disajikan kepada mereka - adjika. Sampai saat ini antara Abkhazia dan Georgia adalah sengketa tentang yang hidangan nasional dianggap. Bahkan, kata "adjika" datang ke dalam bahasa kita adalah dari Abkhazia. Tapi kata Abkhazia "aџyka" hanya berarti "garam" dan apa yang kita sebut sehingga warga Apsny disebut "garam dan merica" - apyrpyl-JICA, atau - adzhikttsattsa (harfiah - garam, digosok dengan orang lain produk).

Seperti yang Anda lihat, jika Anda mengambil makna asli dari kata tersebut, ternyata adjika - pasta asin dengan rempah-rempah. Tapi seluruh masakan Kaukasia begitu dicampur hari ini, sulit untuk harus menentukan jenis suatu negara dan negara awalnya milik ini atau hidangan itu.

Resep adzhika Georgia mungkin termasuk, selain merica dan bumbu, dan bahkan tomat. Mereka memberikan camilan ini kelembutan dengan menghapus ketajaman berlebihan cabai. Tetapi tidak ada pelanggaran kanon, jika Anda termasuk di dalamnya lebih dan apel, wortel atau paprika. Semua sama, Anda akan memiliki Georgia nyata adjika, resep yang kami berikan di bawah ini. Hal utama di dalamnya - kepatuhan tidak ketat untuk resep dan inspirasi.

Resep Georgia adzhika

Didistribusikan secara luas dua jenis makanan ringan - merah dan hijau. Mereka pada prinsipnya cocok untuk masakan yang berbeda, meskipun mereka saling dipertukarkan. Jadi, secara tradisional, adzhika hijau dibumbui sup, memberi mereka ketajaman yang diperlukan dan merah berfungsi sebagai bumbu untuk hidangan daging. Tapi kharcho Anda dapat dengan aman mengisi bahan bakar dan adzhika merah dan hijau menambah salad dengan tomat.

Bahkan, adjika merah Georgia resep kami berikan di sini berbeda dari hijau hanya karena salah satu dari mereka menaruh merah cabai, dan lain - hijau. Dan karena produk yang berbeda juicy, adjika hijau mendapatkan lebih tipis.

Peringatan! Sebelum Anda mulai memasak adjika, Anda akan perlu untuk persediaan pada tidak hanya sayuran, bumbu dan rempah-rempah, tetapi juga memakai sarung tangan karet. Jika Anda berisiko untuk membakar tangan Anda, karena lada memiliki sifat pembakaran yang kuat.

produk:

• cabai (merah atau hijau) - 25 pcs. (1 kg);
• Bawang putih - 5 kepala;
• G - 3 sdm. sendok (dengan slide);
• Basil - 1 ikat;
• lada;
• ketumbar - 1 ikat;
• dill - 1 ikat (meskipun fakta bahwa resep adzhika peterseli Georgia tidak termasuk, Anda dapat menambahkannya);
• biji ketumbar - 2 sdm. sendok.

persiapan:

Jika lada hanya dari kebun, itu harus sedikit podvyalit, kemudian tuangkan air selama beberapa jam. Hal ini dilakukan untuk membuatnya kepahitan jelas dan ketajaman. Setelah itu ia memotong, dan dari biji dihapus.

Kami membersihkan bawang putih, rempah-rempah, dan saya sedikit kering, lalu memulas dengan daun kemangi - kita perlu mereka.

Semua menggiling dalam penggiling daging dua kali. biji ketumbar menghancurkan dalam mortar dengan garam dan menambah total massa bersama-sama dengan lada. Campuran diaduk dengan baik. Anda dapat menambahkan sedikit cuka, tapi tidak untuk semua orang. Resep adzhika Georgia itu tidak termasuk, tetapi tidak akan mencegah keasaman sedikit.

Sekarang kita harus memperluas adjika yang dihasilkan di bank steril, menutup mereka dan mengirim di ruang bawah tanah atau di kulkas. Mengkonsumsinya dalam makanan dapat segera, namun perlu diingat bahwa dengan merendamnya menjadi lebih tajam.