Salad "Moskow": resepnya. Bagaimana mempersiapkan salad "Moskow" ("Olivier")?

Jika Anda perlu menyiapkan makanan ringan yang lezat dan memuaskan untuk makan malam biasa atau di meja perjamuan, banyak orang datang ke pikiran salad "Moskow". Resepnya ada di gudang ibu rumah tangga yang paling berpengalaman. Ini disiapkan di kafe dan restoran, tapi hanya komposisi dan metode pengarsipan yang bisa sangat berbeda.

Tapi ada beberapa hal yang menyatukan semua varian tanpa pengecualian: resep salad Moskwa selalu memungkinkan Anda membuat hidangan lezat dan memuaskan (yang cukup kalori), yang tidak hanya bisa memuaskan rasa lapar para tamu, tapi juga menghias meja.

Bahan

Sebagai aturan, itu disiapkan dari daging, telur dan sayuran rebus. Bergantung pada preferensi kuliner, resep salad "Moskow" mungkin dengan ayam atau daging sapi, babi atau ham. Sebagai komponen tambahan gunakan wortel, kentang, telur, sayuran hijau, apel, kacang hijau .

Ternyata banyak masakan berbeda memiliki salad "Moskow" nama yang sama. "Olivier", seperti yang dipersiapkan secara tradisional untuk Tahun Baru, juga ada dalam daftar ini. Di Amerika disebut salad "Rusia", dan di Eropa - "Moskow". Jika kita mempertimbangkan yang terakhir dari sudut pandang klasik, satu-satunya perbedaan adalah bahwa alih-alih sosis biasa, daging rebus ditambahkan di sana.

Salad klasik Moskow

Seperti yang telah disebutkan sebelumnya, sajiannya tidak jauh berbeda dengan yang biasa "Olivier". 200 gram daging babi tanpa lemak mengambil 3 kentang sedang, 2 mentimun segar kecil, wortel, apel besar tanpa pemanis dan 2 butir telur ayam. Masih perlu segenggam kecil bawang hijau, dill, peterseli, setengah gelas krim asam, sedikit garam dan gula (secukupnya). Untuk dekorasi gunakan daun salad hijau.

Sebelum menyiapkan salad "Moskow", Anda perlu merebus ramuannya (terpisah telur, daging dan sayuran). Mereka kemudian didinginkan sampai suhu kamar dan tanah. Wortel, kentang, telur dan babi dipotong menjadi kubus. Kupas apel kupas di parutan besar. Mentimun cincang jerami, dan dicuci hijau cincang halus.

Selanjutnya, campurkan semua bahannya, tambahkan garam, tambahkan gula dan bumbui dengan krim asam. Sajikan di atas sajian umum, taruh di daun selada.

Resep asli dengan daging goreng

Terlepas dari kenyataan bahwa hidangan ini berbeda secara signifikan dari komposisi sebelumnya dan pada prinsipnya, ini juga disebut salad "Moskow". Resepnya sedikit lebih rumit, ramuannya lebih besar. Tapi hasilnya lebih menarik dan berguna (karena minimnya mayones dalam komposisi).

Untuk 250 gram daging babi, ambil setengah gelas kenari cincang, beberapa apel, 2 telur rebus, bit besar, sedikit sayuran dari dill dan seledri. Pengisian bahan bakar dibuat dari minyak sayur (4 sendok makan), cuka sari apel (2 sendok makan), mustard, garam dan gula (secukupnya).

Bit harus dipanggang di oven, dibungkus foil, lalu didinginkan, dibersihkan dan dipotong-potong. Daging babi dipotong dengan potongan tipis dan digoreng sedikit asin. Akar apel dan seledri dikupas dan diparut (atau dipotong). Kemudian semua bahannya harus dicampur, ditaruh di atas piring besar, dituangkan dengan saus, taburi dengan dill cincang dan kacang-kacangan. Anda bisa mengatur salad portionwise untuk piring kecil, mendekorasi dengan ramuan herbal.

Dengan dada ayam

Salad "Moskow" lainnya, resep dengan foto yang disajikan di bawah ini, juga disebut "Stolichny". Untuk memasak, Anda memerlukan produk berikut: dada ayam kecil (direbus dengan garam dan daun salam), 4 telur rebus dan kentang kecil, wortel besar, 2 acar, panci kacang hijau, bawang merah, dill. Untuk ganti pakai mayones, dan untuk hiasan - daun selada.

Semua bahan (kecuali mentimun dan hijau) harus dilas dan didinginkan terlebih dulu. Setelah itu, sayuran dan telur dibersihkan, semua dipotong dengan kubus yang sama dan dicampur. Mayonaise sajian diisi langsung sebelum disajikan, disebarkan dalam mangkuk salad dalam dan dihias dengan sayuran cincang.

Salad "Olivier"

Karena di seluruh dunia ini diidentifikasi dengan konsep salad "Rusia" atau "Moskow", resep ini juga harus disebutkan. Apalagi, banyak ibu rumah tangga alternatif sosis dan daging, tergantung dari ketersediaan bahan tertentu. Sebagai aturan, semua komponen diambil dalam jumlah yang sama (berat). Ini adalah acar mentimun, sosis rebus, kentang, wortel dan telur ayam. Anda juga membutuhkan kacang polong, sayuran untuk hiasan dan mayones. Terkadang aroma wangi "Olivier" menambahkan mentimun segar, dan untuk kegusaran - sebutir apel.

Telur pra-rebus, wortel dan kentang dikupas, dipotong menjadi kubus. Sosis dan mentimun - juga. Lalu, aduk semuanya, tambahkan sayuran cincang, kacang polong dan isi dengan mayones.

Sedikit sejarah

Secara umum, nasib "Olivier" sangat penasaran. Komposisi aslinya berisi daging belibis, kaviar hitam dan makanan lezat lainnya. Sajikan hidangan ini di restoran Prancis di Moskow. Pemiliknya adalah Lucien Olivier (untuk menghormati hidangannya dan diberi nama). Dengan munculnya kekuatan Soviet, produk ini digantikan oleh "analog" yang lebih mudah diakses, yang juga "berevolusi" dari waktu ke waktu. Akibatnya, sebuah versi modern muncul. Ngomong-ngomong, nama kedua hidangan tersebut diterima berkat chef restoran "Moscow" Ivan Ivanov, yang juga teringat saladnya, mengubah ramuannya menjadi lebih terjangkau. Selanjutnya, ia mulai dipersiapkan di mana-mana, memanggil "orang Rusia" dan "Stolichniy", mengubah komposisi dengan caranya sendiri.

Nilai makanan dan energi

Terlepas dari metode memasak yang dipilih, sajiannya sangat kalor. Oleh karena itu, baik saat puasa, maupun diet, tidak digunakan. Khususnya bergizi akan menjadi salad "Moskow" klasik, resepnya tertulis di atas. Toh, itu berisi krim asam, daging berlemak (daging babi), dan telur ayam. Dalam 100 gram hidangan ini mengandung sekitar 250 kkal. Jika daging babi diganti dengan ayam, dan mayones digunakan sebagai dressing dengan kadar lemak rendah, salad tetap tidak akan diet, meski kemajuannya tetap akan terasa. Dalam 100 gram makanan tersebut sekitar 200 kkal. Seledri dengan apel, atau pengisian bahan bakar dengan minyak (bahkan varian asli dengan daging babi goreng akan dilewati 200 kkal dalam 100 gram) akan membantu, walaupun manfaat penggunaannya tentu saja. Tapi di "Olivier" biasa dengan sosis rebus hanya ada 167 nya (benar, tanpa mayones).

Pilihan untuk pengarsipan dan registrasi

Mempersiapkan hidangan meriah hanya setengah dari pertempuran. Perancangan dan penyajian memainkan peran tak kalah pentingnya dibanding komposisi piringan dan kualitas produk. Setelah semua, tamu pertama melihat meja, dan kemudian mereka mulai mencicipi. Bukan pengecualian dan salad "Moskow". Resepnya tidak memainkan peran besar di sini, Anda bisa menghias salah satu pilihan dengan indah.

Mereka yang tidak kuat dan tidak berpengalaman dalam hal ini tidak disarankan untuk segera mencoba menciptakan sebuah mahakarya. Sangat layak untuk melihat salad, ditata di atas piring besar dan didekorasi dengan sayuran hijau. Ini bisa dicincang dan ditaburkan di atas atau disebarkan dengan busur, dill, peterseli, daun selada, buket, prasasti atau komposisi lainnya.

Jika komposisi hidangan termasuk kacang-kacangan, mereka juga bisa digunakan untuk percikan. Nah, dengan adanya waktu, kesabaran dan pengalaman, pada waktunya untuk menciptakan karya nabati. Dari wortel rebus, mentimun segar, sayuran hijau, bawang merah, bit memotong mawar dan bunga aster, seluruh karangan bunga dan halaman rumput. Dan untuk liburan anak-anak biasanya membuat binatang kecil yang lucu. Jadi salad "Moskow" adalah halaman hutan, dan sejenis kebun binatang.