Saus asam. resep memasak

Baik saus - adalah keberhasilan setiap hidangan, seperti yang mereka katakan koki berpengalaman. Ini aditif cair viands ada berbagai besar. Kadang-kadang mereka "melakukan" resep, karena tanpa mereka makanan dimasak akan memiliki cukup rasa dan aroma yang berbeda. saus asam menempati tempat khusus di antara wakil-wakil dari kelasnya. Kadang-kadang itu hanya diperlukan untuk pencernaan, untuk produk yang membentuk hidangan, baik diserap oleh tubuh.

manfaat

Apa saus asam sangat berguna? Masalahnya adalah bahwa dalam tubuh manusia yang bertanggung jawab untuk pencernaan asam, pemecahan lemak dalam daging untuk berhala. Misalnya, tkemali terkenal di dunia. Saus ini terbuat dari asam plum dan ceri plum dan memiliki kecenderungan untuk membawa ke meja hampir semua hidangan daging. Tapi produk ini sering memiliki sejumlah besar lemak yang diserap waktu yang sangat lama. Dan di sini datang untuk bantuan asam saus tkemali, berupaya dengan itu. Hasilnya adalah makanan sehat yang lezat!

tkemali serupa kadang-kadang saus yang dibuat dari buah hutan asam (blackberry, cranberry, cherry liar) dilengkapi dengan berbagai bahan (rempah-rempah, sayuran, bumbu dan rempah-rempah). Komposisi seperti ini dibutuhkan untuk mencerna makanan lemak dan junk, yang tanpa mereka akan hanya "berdiri saham" di perut dan waktu yang sangat lama untuk dicerna. Satu-satunya batasan - hyperacidity. Bila diperlukan untuk menggunakan saus asam menghilangkan atau mengurangi (lebih baik untuk berkonsultasi dengan dokter Anda).

Apa menggunakan produk?

Banyak resep menggunakan berbagai produk: plum, pasta tomat, lemon, acar mentimun, jus lemon, jeruk nipis. Sebagai pengental yang digunakan tumbuk dari buah-buahan dan pati. Semua bahan-bahan ini tersedia di banyak toko. Sayuran haluskan untuk dipotong kecil-kecil, didihkan dengan api kecil, aduk sampai merata dalam blender. Buah, cincang halus (misalnya, apel), dan dapat digunakan mentah, tapi masih dianjurkan untuk menempatkan keluar sedikit sebelum dimasak saus. Pilih rempah-rempah segar yang tidak terlalu lama. Dari ini memburuk rasa, dan mengurangi nilai aditif yang berguna.

Cina

Salah satu wakil terang dari kelompok ini adalah saus manis dan asam Cina. aditif lezat ini memberikan resep tradisional rasa yang unik gurih. Hal ini dapat disajikan dengan berbagai hidangan daging dan ikan untuk sayuran viands. Menggabungkan berbagai rasa, yang memainkan wajah tak terduga - itulah yang manis dan asam saus dalam bahasa Cina! Playful keasaman, catatan kedelai pahit aftertaste manis ... Mari kita coba untuk memasak?

bahan

Kebutuhan: bawang, beberapa siung bawang putih, sedikit jahe, secangkir kecap alami yang baik, cangkir sepertiga cuka, setengah cangkir gula, beberapa sendok besar kecap fermentasi alami tanpa aditif, dua sendok besar tepung, dua sendok besar minyak nabati.

persiapan

Rusak bawang, bawang putih, ginger root halus gosok. Dalam wajan dengan tepi yang tinggi di passeruem minyak sayur semua hal di atas, hati-hati aduk. Dalam panci kecil, didihkan cuka dan melarutkan gula di dalamnya. Berat total kecap dan menambahkan kecap, kemudian - campuran bawang, bawang putih, jahe. Berikutnya, memasak pada panas rendah, secara bertahap memperkenalkan tepung sampai kental. Saring massa melalui saringan dan dibiarkan dingin. saus seperti itu dapat ditutup dalam stoples pengalengan. Hal ini dapat jangka panjang (sampai satu bulan) untuk menjaga di kulkas.

petunjuk bermanfaat

Seperti yang Anda lihat, persiapan produk tersebut - hal yang sederhana. Terutama yang mengalami nyonya rumah datang dengan variasi yang berbeda, mengganti produk yang hilang pada diterima sama. Atau ditambahkan ke apa resep dari diri sendiri, bahan-bahan favorit Anda. Acar, misalnya, atau cabai, atau bahkan brendi! Alih-alih kecap, Anda dapat memasukkan atau tomat plum alami. Jangan takut untuk melakukan, berikut resep hidangan utama, dan kemudian dari "merek" Anda saus datang untuk menyenangkan bahkan para pecinta. Dan sekarang - beberapa hidangan tradisional disiapkan dengan penggunaannya.

"Nanas" ayam saus asam

Hidangan ini sangat populer di Cina. Hal ini didasarkan pada kombinasi manis buah dan asam tomat.

Bahan: ayam (fillet atau fillet) - setengah kilo, paprika manis - dua potong, botol nanas kalengan (200 gram) atau segar, setengah cangkir kecap, secangkir dimasak saus manis dan asam dalam bahasa Cina (resep lihat di atas), minyak sayur, herbal, garam.

Fillet dipotong kecil-kecil, tuangkan kecap, acar beberapa jam. Kemudian, ayam goreng dalam panas tinggi dalam minyak sayur baik dipanaskan. Masukan saus dalam mangkuk api dan melemparkan ke fillet. Yang terbaru dalam sebuah piring tambahkan nanas dan didihkan selama beberapa menit.

Jika Anda memiliki di gudang cincin nanas kalengan - dipotong-potong. Jika segar - bersih dan potong dadu. hidangan timur megah siap!

Babi dalam saus asam

Demikian pula, mempersiapkan dan babi, tapi bukannya menggunakan potongan tenderloin ayam atau ham.

Bahan: tenderloin atau belakang - 500 gram, paprika manis - dua fitur, nanas segar - satu potong, saus tomat, jahe, lemon, cuka, bawang putih, rempah-rempah (hanya sedikit).

Babi - berlemak daging dari ayam. Awalnya, potongan acar dalam kecap. Membuat adonan kecap, tepung, tepung, poppy di dalamnya potongan-potongan daging dan goreng di panas tinggi sampai kerak berwarna cokelat ringan emas. Untuk saus, parut ginger root, bawang putih, bawang dan merica, goreng dalam panci. Menambahkan nanas, kecap, tepung menebal. Masukan daging panggang di piring yang sama dan biarkan mendidih beberapa menit. Bagi penggemar kecil yang tajam menambah sedikit merica. Garam secukupnya. Untuk disajikan dengan nasi dan sayuran. Bon appetit untuk semua!