Satsivi Terong di Georgia: resep dan fitur memasak

Masakan Georgia adalah sangat bervariasi, beraroma dan mengesankan bahwa, sekali mencicipi kharcho sup atau khachapuri, jatuh cinta dengan hal itu selamanya. Banyak hidangan telah menjadi sehari-hari bagi orang-orang yang belum pernah mengunjungi Georgia.

Fitur utama dari masakan Georgia - tidak hidangan itu sendiri seperti itu, dan rempah-rempah, dan khususnya, saus, di mana ada sejumlah besar. Berkat mereka, daging, sayuran, ikan atau kue-kue memperoleh nuansa belum pernah terjadi sebelumnya dan membuka cakrawala baru bagi selera konsumen.

Apa sacivi

Disebut saus khusus, yang digunakan dalam penyusunan komponen utama - kacang yang rempah-rempah ditambahkan, jus asam atau cuka. Hal ini disajikan dengan ikan, daging, sayuran. Dianggap benar hidangan Georgia.

Keuntungan yang tak terbantahkan dari saus ini adalah fleksibilitas. Biasanya disajikan sacivi untuk ayam sesuai dengan resep klasik, tetapi hari ini Anda dapat menemukannya di tandem yang indah dengan kalkun, ikan, sayuran. Dan hidangan ini disebut "kalkun sacivi", "sayuran sacivi", atau, misalnya, "terong sacivi". Georgia sacivi - pembuka dingin, karena saus disajikan hanya dalam dingin. Dan apa jenis saus tanpa rempah-rempah?! Bumbu utama dalam hidangan ini adalah kunyit, yang memberikan saus kacang rasa tak terlupakan.

Fitur memasak

Seperti dalam setiap masakan nasional lainnya, saus sacivi dapat dibuat dalam berbagai formulasi. Setelah semua, setiap wanita sedang mempersiapkan "nya" saus sacivi, dengan penambahan rempah-rempah favorit Anda. Tapi bahan dasar masih ada. Dalam saus sacivi klasik harus kenari wajib yang hati-hati hancur. Dalam hal ini Anda dapat menggiling kacang di penggiling daging atau dalam blender, dan dalam mortar atau batu, seperti yang dilakukan Georgia nyonya selama berabad-abad.

Rempah-rempah yang digunakan praktis tanpa perubahan, tetapi Anda dapat menambahkan beberapa rempah-rempah sesuai dengan keinginan Anda. Dalam klasik resep sacivi digunakan kunyit, bawang putih, merica, pedas, acidulant yang mungkin dalam bentuk asam atau jus lemon delima, atau dimungkinkan untuk menggunakan cuka anggur. Karena kenyataan bahwa resep mengandung buah alami mengakuisisi saus tidak hanya keasaman tetapi juga rasa. Hal ini juga berperan penting dalam sayuran bermain sacivi, yang dapat ditambahkan untuk rasa. Yang paling umum digunakan ketumbar, kemangi dan peterseli. Saus telah memperoleh kepadatan dan halus, itu akan ditambahkan ke tepung.

saus Sacivi: bahan yang diperlukan

Sejak saus dapat digunakan untuk mempersiapkan berbagai hidangan, hari ini adalah mungkin untuk berangkat dari aturan, dan masak dengan terong. Sehingga keluar lezat, ideal untuk mengambil saus klasik dan berada di resep dasarnya sacivi Terong di Georgia.

Hal ini akan membutuhkan: busur dalam jumlah delapan buah, kenari, pra-dikupas, - tiga atau empat gelas tepung terigu - dua sendok makan bawang putih, cincang - tiga sendok teh ketumbar dan merica - sepuluh gram, kayu manis dan suneli - lima gram tunas cengkeh kering - lima hal, cuka anggur - sepuluh gram, atau jus asam - lima belas gram, dua gram cabai, lima gram kunyit, setengah cangkir meleleh kaldu ayam lemak dan ayam - setengah liter.

Teknologi persiapan saus

Dalam wajan mencair setengah dari total volume lemak ayam. Bawang merah cincang halus dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Sisihkan. Menggunakan paruh kedua lemak ayam, tepung coklat sampai coklat keemasan, kemudian menambahkannya ke kaldu ayam didinginkan dan didihkan.

Sementara itu, memotong kenari cara yang nyaman, menambahkan untuk itu bawang putih, merica, ketumbar dan garam. Campuran kemudian dicampur dan diencerkan kaldu yang ditambahkan bawang panggang. saus rebusan untuk seperempat jam. Pada akhirnya menambahkan rempah-rempah yang tersisa, tuangkan cuka atau jus asam, cincang halus hijau dan mendidih dengan api kecil selama lima menit. Sekarang Anda dapat mengirimkan terung Georgia sacivi dengan saus.

Satsivi terong

Saat ini semakin banyak orang yang beralih ke pola makan yang sehat dan makan sebagian besar makanan nabati, yang mengapa seperti sangat disukai sacivi dapat dimasak dengan sayuran. Jadi, bagi mereka yang suka diet, lezat dan sehat Kaukasia hidangan resep sacivi Terong di Georgia.

"Mengapa terong?" - muncul pertanyaan. Fakta bahwa sayuran ini kaya akan mikro dan memasaknya lebih cepat dan lebih mudah daripada, katakanlah, ayam atau kalkun, apalagi, berisi piring jauh lebih sedikit kalori, dan memberikan lebih banyak kekuatan.

sacivi Georgia butuhkan untuk memasak terong:

• terong - 1 kg;
• rempah segar (daun ketumbar, kemangi, peterseli) - secukupnya;
• cabai (segar) - 1 unit;
• kenari dikupas - 1 cangkir;
• Bawang putih - 4 siung;
• bawang - 3;
• minyak sayur - 3 sendok makan;
• Jus buah delima - 0,5 cangkir.

Pertama dan terpenting adalah mempersiapkan saus kenari. Kenari hancur, menambahkan kepada mereka garam, bawang putih, rempah segar, cabai, rempah-rempah dan jus delima. Encerkan campuran dengan air (1,5 gelas) dan didihkan selama dua puluh menit. Hal ini dapat dimasak di resep klasik, tetapi dalam kasus ini waktu akan menghabiskan lebih, dan hidangan sudah berhenti menjadi diet melalui penggunaan lemak ayam. Jika itu tidak menakut-nakuti Terong sacivi di Georgia, dimasak dengan saus klasik akan terasa lebih enak.

Ketika saus didinginkan dan siap, Anda dapat melanjutkan untuk resep utama. Bawang kupas dan memotong. Goreng dalam wajan dengan minyak sayur panas selama beberapa menit. Kemudian saus kacang ditambahkan, seluruh campuran dibawa ke mendidih dan direbus selama lima belas menit.

Terung, yang merupakan bahan utama dalam hidangan sacivi terung Georgia, potong-potong sentimeter tebal, menambahkan garam, dan sayuran tetap pada suhu kamar selama setengah jam "santai". Begitu waktu habis, memerah diiris terung dengan air dan pergeseran saringan untuk mengalirkan air. Sekarang masih untuk menggoreng irisan di setiap sisi selama lima menit. Sayuran siap untuk meletakkan bukit, taburi dengan bumbu dan tuangkan saus.

Hijau dicuci dan dipotong, dan kemudian dituangkan ke dalam saus mendidih. Sesaat sebelum disajikan saus dingin ditaburi dengan biji delima.

hasil

Tidak banyak orang telah mencoba hidangan ilahi ini, tetapi jika Anda memasak dengan resep, tidak peduli apa itu, ayam atau terong saus klasik di Georgia dengan saus sacivi. Ulasan yang hidangan yang tak tertandingi dan lezat akan disertai oleh nyonya rumah selama bertahun-tahun. Jangan takut eksperimen yang diperlukan untuk mempersiapkan sacivi dengan cinta, menambah setiap hidangan identitasnya, dan hanya kemudian kita bisa bicara tentang saus resep Anda sendiri sacivi.