Soup resep: mulia atau klasik - Salmon atau ikan kecil

Apa yang terbaik untuk memasak telinga Anda? Dari setiap ikan yang di tangan. hidangan klasik (sup telinga putih) terbuat dari ini "individu" sebagai bertengger, pike bertengger, Ruffe atau sig - mereka memberikan kaldu lezat yang jelas, kelembutan tertentu, lengket dan agak manis. Lebih versi asli - telinga hitam - yang dihasilkan dari varietas lemak seperti asp, chub, ikan mas, ikan mas crucian atau. Dan bagi mereka yang ingin mencicipi resep sup paling lezat, Anda dapat menyarankan sebuah piring yang disebut merah atau kuning. Ikan untuk dia mengambil yang paling mahal dan unik lezat - beluga dan sturgeon, sturgeon, salmon dan salmon putih.

Idealnya, jika telinga nyata disiapkan sesuai dengan aturan, yang utama makhluk - untuk mengambil memasak rata-rata tiga jenis ikan - minimal dua, maksimal empat. Namun, amber hidangan dapat dibuat dari satu varietas - tapi itu pengecualian yang hanya menekankan aturan. Tergantung pada jenis ikan untuk memasak dipilih, dan mengubah nama-nama hidangan - Sterlet telinga atau, misalnya, telinga Chudskaya dari Snetkov.

Penting untuk diingat bahwa memasak sup tidak akan lengkap jika kelebihan hidangan ini banyak sayuran. Lezat dan nyata - klasik - "sup ikan" itu hanya untuk sejumlah kecil kentang, wortel dan bawang, dan melakukan yang terbaik hanya yang terakhir (jika Anda memilih segar, idealnya - baru saja menangkap ikan). Jika ini "bahan" menghabiskan beberapa waktu di dalam lemari es, perlu untuk mengambil seluruh set, belum lagi sejumlah besar bumbu, rempah-rempah dan bumbu. Berguna semua - akar dan peterseli, daun bawang dan daun bawang, adas, berbagai jenis lada. tidak bisa melakukan tanpa daun salam, ubi dan tarragon, dan - tergantung pada resep tertentu - tanpa kunyit, jahe, pala dan adas manis.

Jadi, semua bumbu disiapkan ikan dibersihkan dan menunggu di sayap, sementara yang lain tidak sabar untuk mengevaluasi keterampilan memasak Anda? Kemudian pilih yang sesuai resep untuk sup dan berani mengambil kasus ini. Sebagai contoh, Anda bisa memasak baris telinga Anda dari ikan laut. Daftar bahan sederhana: dipersiapkan fillet ikan bass, cod dan halibut, Bawang (2 gol.), Wortel (1 pc.) (500 gr.). Selain itu, kebutuhan untuk mengambil kentang (3 pcs.), Beberapa daun salam, daun bawang cincang, peterseli, dill, setengah sepotong lemon dan berbagai bumbu dan rempah-rempah secukupnya.

Untuk memulai resep sup merekomendasikan mempersiapkan kaldu - tuangkan ke dalam panci, air (1,75 L) untuk membawanya ke mendidih, garam dan kemudian dimasukkan kembali kubus kentang, "jerami" wortel peterseli cincang dan bawang. sup harum ini harus dimasak sampai, sampai kentang lembut, dan kemudian ke dalam panci dapat dimasukkan rempah-rempah dan herbal, serta sebagian besar ikan. Sepuluh menit kemudian, maka akan mungkin untuk mencoba rasa sup dan, jika perlu, lagi dengan garam. Setelah hidangan ini bisa dimasak dilakukan dengan baik, dan ketika melayani, hiasi dengan bumbu cincang dan lemon.

telinga mulia varietas elit - ikan salmon merah - mempersiapkan sedikit berbeda. Untuk itu perlu untuk mengambil salmon (900 g.), Potato (4 pcs.), Bawang dan wortel (1 pc.), Berbagai macam merica, daun salam dan garam. Pertama, Anda perlu untuk merebus air (2,5 L), dimasukkan ke dalam bawang dan wortel, dipotong menjadi "tongkat", kubus kentang dan merica mendidih, dan setelah seperempat dari satu jam untuk mengirim ke potongan-potongan kecil salmon. Setelah itu, sebagai resep sup mengatur, hidangan harus didihkan selama sekitar seperempat jam untuk memecat intensitas terlemah. Hanya setelah ini "sup ikan" dianggap siap - itu hanya akan perlu untuk rempah-rempah daun salam dan sisihkan untuk menanamkan. Sebelum melayani hidangan ini Anda perlu untuk menuangkan dalam sebuah piring yang indah, taburi bumbu sup selesai secukupnya, hiasi dengan bumbu dan irisan lemon.