Telinga Sterlet: resep dan tips

Sterlet - terkecil dari ikan komersial, keluarga sturgeon. keunikannya terletak pada kenyataan bahwa itu ditemukan di waduk air tawar. Kebanyakan ikan populer dapat dibandingkan, mungkin, hanya dengan kaviar merah. sup Sterlet dan hidangan lainnya dari ikan ini adalah masakan klasik Rusia. rasa halus dan halus ikan, berbagai kebajikan kuliner menemukan aplikasi terluas.

referensi resep

Persiapan Sterlet bisa sangat bervariasi. Misalnya, ternyata indah ikan kukus. Untuk melakukan ini, Anda harus terlebih dahulu merebus kaldu dari kepala (tanpa insang), ekor dan tulang. Kemudian ikan (pound) cincang berkeping-keping, dicuci dan dilipat ke dalam panci, pergeseran atau jamur champignon (200-300 g). Garam dan merica, tambahkan rempah-rempah, 5-6 sendok makan anggur putih meja, gelas kaldu, tutup dan masak dengan api kecil selama 20 menit. Berikutnya, kaldu dikeringkan, disaring dan direbus sampai sampai direbus setengah. Kemudian tambahkan tepung dan sdm mentega yang sama, direbus selama 4 menit. Siap saus dari panas, perlu untuk menambahkan 2 sendok makan mentega, aduk, garam, tiriskan. Anda dapat menambahkan sedikit air jeruk. Ketika melayani irisan ikan keluar ke piring, atas jamur untuk saus. Berikut adalah salah satu contoh yang disiapkan dari Sterlet lezat.

kursus pertama ikan

Pertama hidangan dari Sterlet diperoleh sama baiknya. Mereka harum, bergizi, bergizi. Dalam setiap Rusia Sterlet restoran pasti melayani telinga kelas atas, resep yang dianggap kebanggaan lembaga. Dan cara memasaknya? Pertama, ikan hanya diperlukan untuk sup ikan segar yang baik. Kadang-kadang bahkan hidup. Kedua, setiap telinga nyata, termasuk telinga Sterlet, resep beberapa mengambil, mempersiapkan hanya satu jenis ikan. Ketiga, ketika memasak untuk setiap liter cairan dituangkan satu sendok makan vodka. Dan akhirnya, untuk Ushytsya adalah "manis" dari awal persiapan air yang diperlukan dengan daging meletakkan akar dan batang peterseli, seledri, kacang allspice, laurel ranting dengan beberapa daun. Anda dapat menempatkan seluruh bawang dan. Jika Anda ingin menambahkan kentang, kemudian meletakkannya dalam jumlah kecil dan hanya jika kaldu hampir siap.

Tapi telinga terus sterlets resep tidak masalah, harus mendidih pada panas tinggi dan untuk waktu yang cukup singkat, hanya 20 menit dari awal mendidih. Dan satu kehalusan lagi. Ketika ikan ditempatkan di telinga, timbangan tetap pada kulit. Panaskan panci berdiri perlahan-lahan, sekitar setengah jam. Selama ini, timbangan diberhentikan di telinga, dan sekam yang tersisa dibuang saat penyaringan. Ini adalah fitur yang melekat dalam hidangan ini indah - sup Sterlet. Resep salah satu pilihan kita sekarang akan mempertimbangkan.

sup Sterlet sampanye

Disiapkan hidangan menggunakan kaldu ayam. Karena dalam air dingin harus diletakkan memusnahkan ayam, peterseli, ubi dan seledri, paprika. Mari bisul dan didihkan di atas api kecil 40-45 menit; busa tentu dihapus. Ketika memasak sisa-sisa sampai akhir 5-10 menit, menempatkan daun garam dan teluk. Setelah itu, angkat dan biarkan mengkonfigurasi dirinya sendiri selama 15 menit di bawah tutupnya. Daging belum dihapus. Kemudian tarik keluar ayam dan kaldu kebutuhan untuk meringankan sling kaviar. Dan jangan lupa untuk mengeringkan. sterlets daging masak (membersihkan ikan, mencuci), untuk memotong menjadi bagian-bagian, dan dimasukkan ke dalam kaldu, yang merupakan pra-mendidih. Selain itu, menaruh sedikit lebih peterseli, seledri dan adas. Ketika hampir sepenuhnya matang fillet ikan harus muncul. Setelah itu, saya mendidih dengan api kecil selama 10-15 menit lebih. Kemudian tuangkan setengah botol sampanye, dipanaskan sampai 70 derajat dan angkat. Biarkan infus. Sajikan dengan piring yang dicincang halus irisan adas dan lemon.

Makan untuk kesehatan Anda!