Telur bubuk: resep produksi. bubuk telur orak

Dengan menggunakan bubuk telur siap piring yang sama sekali berbeda. Spesialis telah memperkirakan bahwa setiap tahun konsumsi mayones dan saus berdasarkan itu, tumbuh sekitar 12%. Namun, tidak semua orang tahu bahwa salah satu komponen utama dari produk yang hanya bubuk telur. Bagaimana itu diproduksi dan digunakan dalam memasak, kami akan menjelaskan di artikel ini.

informasi umum tentang produk

Bubuk kering telur adalah campuran dari protein-kuning, yang secara aktif digunakan dalam memasak. Keuntungan utama dari produk ini adalah bahwa sangat nyaman untuk dibawa. Memang, penggunaan telur konvensional dalam industri makanan sulit karena sejumlah alasan: kerapuhan shell, transportasi bermasalah, penyimpanan nyaman dan sebagainya.

Dalam penampilan telur bubuk (resep dengan mereka akan disajikan di bawah ini) adalah berat kering kekuningan. Hal ini dapat disimpan pada suhu kamar dengan menempatkan dalam kantong konvensional atau jar, serta digunakan untuk memasak yang tidak memerlukan penggunaan telur segar.

Pabrikan dari bubuk telur

Seperti dibahas di atas, bahan baku kering dalam bentuk bubuk putih telur penting untuk industri makanan dan memiliki sejumlah keunggulan. Namun, harga produk ini sangat tinggi. Hal ini disebabkan produksi teknologi canggih, yang meliputi langkah-langkah berikut:

• Penerimaan dari telur segar berat dan kategori. Selanjutnya, mereka ditransmisikan ke bagian penyortiran.
• Proses penyortiran. Dilakukan untuk mengidentifikasi telur berkualitas rendah. Pada tahap ini bersinar dan memeriksa secara visual.
• Sebuah rincian dari telur. Hal ini terjadi menggunakan instalasi khusus. Kuning dan putih dibagi. massa yang dihasilkan ditempatkan di tangki stainless steel.
• Proses penyaringan dan pencampuran.
• Proses pasteurisasi. Selama pengolahan dihasilkan berat telur (campuran) pertama kali dipanaskan sampai suhu 44 dan kemudian ke 60 derajat. Suhu ini diadakan selama empat puluh detik, dan kemudian mulai pendinginan produk tempa untuk 16-18 derajat.
• Pengeringan. Seperti proses dilakukan dalam khusus mesin pengering, yang merupakan disk dan nozzle. Menempatkannya dalam campuran, dari itu benar-benar menghapus semua kelembaban. Dengan demikian zat berguna dalam telur yang disimpan. Selama proses pengeringan sangat penting untuk mempertahankan suhu yang benar. Jika tidak, itu akan mengubah sifat protein. Biasanya, suhu di mana campuran telur kering adalah 48-50 derajat. Massa yang dikompresi sehingga outlet diperoleh hanya 27% produk murni akhir.
• Packing bubuk dan kemasannya. Ini adalah langkah terakhir dari produksi bubuk telur. Sebagai wadah untuk kemasan dapat digunakan, dan kontainer logam, dan kantong plastik, dan kantong kertas. Perlu dicatat bahwa pada suhu kamar, seperti produk dapat disimpan selama sekitar satu tahun. Jika bubuk diletakkan di tempat dengan suhu 2 derajat, yang kehidupan rak adalah dua kali lipat.

Kami bergegas telur bubuk di rumah

Telur bubuk sangat bagus untuk membuat semua jenis kue. Meskipun sering dibuat, dan hidangan lainnya. Misalnya, telur dadar.

Tentu saja, dari telur bubuk yang diperoleh dengan makan malam seperti subur kurang dari dari set konvensional produk. Namun, rasa dan gizi nilainya dari hidangan ini tidak kalah dengan klasik.

Jadi, untuk membuat omelet lezat bubuk telur, kita akan membutuhkan komponen-komponen berikut:

• susu kandungan lemak yang tinggi - sekitar 1,5-2 cangkir;
• bubuk telur - sekitar 3-4 sendok besar;
• allspice, dan garam - secukupnya untuk menerapkan;
• mentega - menambah rasa;
• cincang rempah segar - untuk mengajukan rasa dan keinginan.

persiapan komponen

Sebelum melanjutkan ke telur dadar perlakuan panas, Anda harus mempersiapkan tanah untuk dia. Untuk melakukan hal ini, bubuk telur menyebar ke dalam mangkuk dan tuangkan susu hangat kandungan lemak yang tinggi. Dengan demikian, bahan mencegah sendok dan kiri disisihkan untuk 27-30 menit. Hal ini untuk memastikan bahwa bubuk adalah vzbuh sedikit membuat omelet lebih subur dan lezat.

Setelah waktu ini, massa yang dihasilkan ditambahkan garam dan allspice, dan kemudian sangat dicambuk menggunakan blender.

Juga secara terpisah cincang rempah segar. Jika produk tersebut tidak memiliki saham, itu tidak dapat digunakan.

Persiapan hidangan di atas kompor

Setelah telur massa akan siap untuk segera melanjutkan pengobatan termal di piring. Untuk melakukan ini, mengambil wajan dan rasa melumasi dengan minyak. Kemudian, dalam mangkuk dipanaskan tuangkan telur massa sebelumnya dipukuli. Taburi telur dadar cincang hijau, erat-erat ditutupi dengan tutup dan disusun panas cepat untuk sekitar 4 menit.

Dengan berjalannya waktu, panci dihapus dari panas dan, tanpa membuka, kesampingkan selama 5-7 menit. Di bawah pengaruh beberapa orak-arik telur harus sepenuhnya siap.

Cara menyajikan untuk makan malam?

Setelah memasak telur dadar ia diletakkan di piring dan hiasi dengan irisan tomat dan rempah-rempah. Sajikan makanan di meja, bersama dengan sepotong roti dan sosis goreng.

Membuat mayones buatan sendiri

Bubuk putih telur dan kuning telur dapat digunakan tidak hanya untuk mempersiapkan kue buatan sendiri yang lezat dan omelet, tetapi juga untuk menciptakan berbagai saus. Yang paling populer di antara mereka menggunakan mayones. Jika Anda tidak tahu bagaimana melakukannya, maka kami akan memberitahu Anda tentang hal itu sekarang.

Jadi, untuk persiapan mayones buatan sendiri, kita perlu:

• bubuk telur - sekitar 20 g;
• minyak bunga matahari atau zaitun (selera Anda) - 130 ml;
• Minum air hangat - sekitar 30 ml;
• mustard alami - ½ sendok makanan penutup;
• jus lemon - sekitar 1 sendok teh;
• gula dan garam - sekitar ½ makanan penutup sendok.

proses persiapan

Dalam mempersiapkan saus ini bukan masalah besar. Telur bubuk menyebar ke dalam wadah yang mendalam dan diencerkan dengan air untuk 30-35 derajat. Kedua bahan secara menyeluruh diaduk sampai hilangnya lengkap benjolan dan dibiarkan membengkak untuk 23-25 menit.

Dengan berjalannya waktu, sehingga campuran telur ditambahkan garam, gula dan mustard. Setelah itu, ia dicambuk dengan cara blender pada kecepatan tertinggi.

massa yang dihasilkan perlahan dan sangat hati-hati diperkenalkan ke dalam minyak sayur. Dimana campuran telur terus dicegah dengan menggunakan blender yang sama.

Hal yang paling penting pada tahap ini adalah kecepatan. Semakin tinggi itu, campuran telur yang lebih baik dikontakkan dengan minyak dan bahan-bahan lainnya.

Sebagai hasil dari tindakan ini, Anda perlu untuk mendapatkan emulsi homogen dan relatif tebal. Biasanya, saus rumah memiliki konsistensi yang sama seperti yang dari toko produk. Namun, lebih kuning, lezat dan harum.

Sebelum digunakan, diinginkan untuk mendinginkan mayones di lemari es.

untuk meringkas

Seperti yang Anda lihat, dari bubuk telur mudah disiapkan dan orak-arik telur, dan saus buatan sendiri. Jika Anda memutuskan untuk memanggang kue, Anda harus menggunakan semua bahan yang sama, satu-satunya perbedaan adalah bahwa alih-alih telur untuk membuat adonan yang digunakan kuning berat kering.

Tunduk pada semua proporsi, serta persyaratan resep, Anda yakin untuk mendapatkan kue yang subur dan lezat. By the way, semua toko kue yang terbuat dari bubuk khusus ini. Dan karena itu mereka sangat lembut dan lembut.