Angsa liar: deskripsi, foto. Resep angsa liar di oven

Dekorasi meja keluarga yang baik dianggap menjadi angsa liar, dipanggang atau direbus, tapi selalu dibumbui dengan rempah-rempah. Piring burung ini untuk waktu yang lama dianggap sebagai tanda keberuntungan dan pemilik kekayaan rumahnya. Oleh karena itu, tradisi untuk memasak dengan aman hidup di dunia modern.

Wild Geese: foto dan deskripsi

Dapatkan angsa benar-benar liar - sekarang bukanlah tugas yang sederhana, karena populasi mereka adalah beberapa, tapi untuk pembangunan skala besar dan perluasan kota ini cepat menurun.

Goose liar merupakan unggas air dengan leher panjang dan kaki pendek. Paruh tinggi, sisi terkompresi. bulu berbeda: hitam, putih, abu-abu, dll Angsa hidup di hutan-hutan Siberia selatan dan Eropa. Anda juga dapat melihat burung ini di bagian timur Asia dan tundra Rusia.

habitat tradisional angsa liar muara, danau, padang rumput basah dan dataran banjir.

burung-burung ini memakan batang tanaman air, benih rumput muda.

Mulai berkembang biak di ketiga, dan mungkin bahkan di tahun keempat kehidupan. Mereka berbaring rata-rata lima atau enam telur.

Setelah ditangani dengan fakta bahwa ini adalah burung, sekarang kita perlu bicara tentang bagaimana benar mempersiapkan dan memasak. Jadi mari kita mulai.

Tahap persiapan

Jika burung ditembak pencari nafkah keluarga, maka perlu hati-hati tuangkan air mendidih untuk bulu dan turun dengan mudah pindah dari betis. Jangan terlalu lama untuk menjaga bangkai dalam wadah dengan air, karena kulit bisa menjadi terlalu lembut dan akan datang dari bersama dengan bulu. Apa pun yang dipetik angsa, bulu tipis kecil mungkin tetap di bangkai itu sendiri. Untuk menghapus kelemahan ini, perlu untuk menggosok tepung sebagai scrub. angsa siap harus menghanguskan atas api terbuka. Sehingga kulit tidak hanya akan diperlakukan oleh bug kecil, tapi akan menjadi lebih lembut.

Tahap berikutnya

Selanjutnya layak menghabiskan potong bangkai dan pengobatan jeroan. angsa liar dalam memasak dikenal tidak hanya lezat cookie, tetapi juga cahaya dengan sentuhan kepahitan, sehingga mereka tidak boleh dimakan. burung kandung empedu juga memerlukan perhatian lebih untuk diri mereka sendiri, ketika pembersihan itu harus hati-hati dipotong untuk menghindari kerusakan. Setelah angsa harus dibilas dengan air hangat, untuk pembekuan darah tidak tertinggal di dalam. Selanjutnya adalah mungkin untuk memotong leher dan kaki, yang dapat mengganggu bangkai di nampan kamar atau panci.

acar

Goose liar memiliki daging berserabut agak kasar, jadi tidak ada salahnya akan menjadi pra-rendam dalam bumbu untuk lebih mudah diserap bumbu daging dan setuju untuk perlakuan panas. Untuk bumbunya akan membutuhkan satu bawang besar (biru tidak layak mengambil, akan memberikan astringency). Ini harus dipotong cukup besar, sehingga ketika naksir yang jus dengan baik. Selanjutnya, Anda perlu untuk menuangkan dasar bawang 3-4 sendok makan cuka dan musim dengan garam dan tandem gula di bagian yang sama. Aduk semua pulp, harus memaksakan bangkai penuh dan diamkan selama beberapa jam. Setelah tangki atasnya 0,5 liter air matang, dan semua tribun malam.

Memasak angsa liar dengan apel

Kebanyakan rumah dengan senang hati menghibur oven angsa panggang di perusahaan rumah apel juicy. Di Swedia, ada resep untuk burung ini dengan saus apel, kentang dan saus lezat.

Untuk persiapan hidangan yang tidak biasa seperti yang Anda butuhkan:

• Padat angsa liar seberat 4-5 kg;
• 2-2,2 kg baik-kentang rebus lunak;
• ½ jam. L. garam laut kualitas utama;
• 6-7 apel berair menengah;
• segar lemon setengah (limau tidak menggunakan bau mereka akan mengganggu apel);
• 1 sdm. l. gula kastor;
• 3 bawang menengah;
• 250-270 mL pelabuhan kualitas;
• merah currant selai - 2 sdm. l.;
• sendok teh bubuk mustard (banyak mengambil kacang Perancis -
  2 sdt) ..;
• 4 sdm. l. minyak zaitun;
• pink pepper peas - 10-12 pcs.

Hal pertama untuk tamu dapur yang tidak biasa ini Anda harus memanaskan oven sampai 220 ° C. Setelah Anda dapat melakukan bangkai daging rusa direndam diperlukan untuk keluar dari rendaman, dicuci dan dikeringkan dengan handuk kertas tebal berkualitas. Selanjutnya layak melihat angsa dan dipotong potong sangat besar lemak, untuk menghapus semua tidak layak, karena meleleh sebagian besar diperlukan untuk baking.

Maka itu terserah garam laut: perlu untuk menghancurkan dalam lesung kayu dan gosok campuran ini dalam dan di luar burung. Untuk liar angsa dalam oven tidak hilang sayap, dengan kaki mereka harus membungkus foil. Sekarang permainan siap, dan aman dapat diletakkan di atas loyang dan mengirim dalam oven. Setiap 20-25 menit Anda perlu membuka pintu dan mungkin menggabungkan kelebihan lemak, tidak memungkinkan mereka untuk mengisi daging, selain itu akan mulai terbakar. Setelah satu jam memasak foil harus dihilangkan.

Untuk panggang angsa liar lebih menarik dalam penampilan, perlu untuk melengkapi dengan kentang. Untuk melakukan hal ini, umbi harus dibersihkan, direbus sampai lunak dan meletakkannya di piring untuk membuang kelebihan air. Setelah kentang harus dimasukkan ke dalam panci, pra-plum di piring akumulasi lemak. Daging harus mencakup foil, sehingga tidak merusak selama baking lanjut. Kentang dapat meluruhkan lemak dan meninggalkan untuk memanggang lain 10-12 menit.

Sementara itu datang pergantian saus apel: perlu untuk membersihkan buah, menghapus semua bibit dan kupas dan potong menjadi segmen dikelola. Lemon juga layak mencuci, memotong kelebihan kulit dan dipotong-potong besar. Pencampuran dalam buah panci kokoh, perlu untuk menambahkan gula dimasak dan memadamkan 30-40 menit, maka perlu untuk menggiling campuran dalam blender.

saus memasak

Cara terbaik adalah untuk menggabungkan pedas saus dengan angsa liar. Untuk mempersiapkan saus Anda perlu membersihkan bawang, goreng dalam maslitse zaitun sampai warna emas yang indah. Kemudian pada panci harus ditambahkan selai, promeshat dan biarkan goreng selama 5 menit, kemudian hidupkan bubuk mustard dan kacang polong. Aduk seluruh campuran, perlu untuk menambahkan 740-750 ml air panas dan direbus selama setidaknya 15 menit. Dalam saus disiapkan adalah di akhir tambahkan biji mustard dan tuangkan ke dalam panci dengan daging dan kentang. Setelah semua daun untuk 10 menit dalam oven merana. Untuk menerapkan Anda dapat mempersiapkan batch lain dari saus dan hiasi dengan semua hijau.

dengan daging

Setidaknya terlihat rapi dengan daging angsa liar, foto hidangan yang dimasak begitu menarik bahwa mayoritas tidak muncul dan bayangan keraguan mengenai tandem yang tidak biasa. Untuk membuat karya seperti itu harus:

• angsa liar;
• 1 besar atau 2 bawang menengah;
• 4-6 irisan kualitas (rumah) daging;
• mencubit thyme dan ½ jam. l. rosemary;
• garam, merica dan jintan.

bangkai diasinkan harus dicuci dan dikeringkan. Setelah daging diperlukan untuk seragam gosok dengan garam, thyme harum dan rosemary dan diamkan selama sekitar 30-35 menit. Banyak resep disarankan untuk segera istirahat untuk memanggang, tapi permainan tidak begitu mudah untuk memahami bumbu. Oleh karena itu, ini setengah jam dibutuhkan untuk kelembutan dari hidangan selesai.

Berikutnya, giliran busur: itu harus hati-hati dibersihkan, menjaga bagian bawah, yang memegang "tumpukan" kelopak (seperti ketika memanggang mereka raspolzutsya di bagian dalam angsa). Bersih dan dicuci bola lampu harus dimasukkan ke dalam angsa dan benar menutup potongan membuka kulit atau daging. Berikutnya, giliran daging. Hal ini disarankan untuk meletakkan pada daging yang sudah setengah jadi, tapi kemudian rasa itu akan lemah.

Berikutnya, bangkai disiapkan harus dimasukkan ke dalam panci dan tuangkan 2 cangkir air matang, beberapa ditempatkan di bagian bawah, pertama cincin tebal wortel - dan sisanya tidak membakar, dan aroma dari daging yang tak tertandingi. Selanjutnya, harus baking tray seluruh ditutupi dengan foil uap kekakuan dibersihkan, yang berbeda angsa liar. Deskripsi resep sering melenceng, karena banyak orang suka renyah, tetapi uap baking dalam kasus daging liar sangat efektif, karena pertama 3-4 jam bantuan untuk sepenuhnya memasak daging yang sulit.

Setelah foil akan dihapus dan diizinkan untuk menggoreng seluruh bangkai, saat ini daging deras menembus daging dan memberikan kesedapan a. Sebuah angsa siap pakai mandi dengan jintan dan disajikan dengan lauk ringan, seperti beras atau gandum.

dengan plum

Beberapa resep menyarankan untuk menggabungkan daging angsa liar dengan plum dan kentang. Untuk bangkai yang mempersiapkan bumbu, dicuci dan dikeringkan. Kemudian 2-3 buah kiwi harus dibersihkan dan dipotong-potong dikelola dan kemudian menempatkan mereka dalam blender dengan 3 siung bawang putih dan beberapa plum dicuci. Beberapa kali perlu untuk menggiling campuran untuk struktur kaku plum tidak merusak tampilan keseluruhan. Kebutuhan yang dihasilkan untuk bumbu dioleskan bangkai angsa dan biarkan rendam selama beberapa jam.

Berikutnya, bangkai ditempatkan di ibu rumah tangga lengan biasa dan pergi selama 3 jam dalam oven, setelah bergabung dilas kentang dan semuanya dipanggang selama satu jam. Sajikan permainan berdiri dengan bumbu dan bawang putih.

kesimpulan

Sekarang Anda tahu apa yang liar resep angsa dari persiapan kami juga akan disediakan. Kami berharap bahwa Anda bisa memasak rumah burung.