Cara memasak ikan: beberapa tips

Mendidih ikan di dalam air - cara termudah dan tercepat dari memasak. Dibersihkan dan di split, dipotong potong ikan tuangkan cukup cairan sehingga menutupi tubuhnya. Per liter cairan ditambahkan selama 1 jam. L. garam secukupnya dan rasa ditempatkan dalam setengah panci wortel dan peterseli akar kecil, bawang (Anda bisa seluruhnya), rempah-rempah. Pada pertanyaan tentang cara memasak ikan dengan rasa tertentu (flounder, cod, pike, lele), jawabannya adalah: Anda dapat menambahkan ½ cangkir mentimun air garam per liter air - ia akan mengatasi bau yang tidak diinginkan. Sering pripuskayut ikan: mendidih dalam jumlah kecil cairan di atas api kecil, tertutup, menambahkan anggur dan akar. Ikan ini ternyata lembut dan beraroma.

Ikan dapat dimasak dan seluruh bagian - sehingga akan berubah lebih enak dan juicier. Dengan demikian potongan berat pound lebih besar diturunkan sebelum dimasak dalam air dingin, dan kecil - yang dituangkan mendidih cair. Kesiapan ditentukan menusuk pin atau tusuk gigi atas bagian: ikan selesai, direbus atau parboiled lembut. Untuk mendidih buah dengan berat lebih dari 0,5 kg itu membutuhkan setengah jam, potongan porsi (sekitar 150 g) - 15-20 menit.

ikan resep dimasak cukup beragam. Misalnya, flounder sangat lezat atau halibut, apel rebus. Sebelum memasak ikan, apel asam bersih dan dipotong-potong dan kemudian dimasukkan ke dalam panci atau wajan dengan dasar tebal. Dari atas mereka dilapisi onion ring atau cincang daun bawang, yang kemudian ditempatkan potongan ikan, yang merica dan garam. Semua menuangkan air atau kaldu dalam jumlah kecil ikan, tambahkan anggur putih kering dan pripuskayut ikan, secara berkala olesi kaldu. Setelah dimasak, menyebar ikan dan kaldu diuapkan untuk meningkatkan rasa, kemudian tambahkan krim ke dalamnya, semua aduk dan tuangkan bagian berbaring di piring.

varietas ikan juga dapat dimasak dalam saus dengan tarragon (tarragon). Bagian pripuskayut kaldu sebelumnya menambahkan bawang, cincang akar peterseli dan anggur putih. Ikan selesai diletakkan di piring, menempatkan jamur dimasak dan udang, dan antara potongan-potongan - kentang rebus, potong dadu. Kaldu yang tersisa diuapkan setengah volume, tambahkan saus putih. Semua bersama-sama, didihkan, filter. Setelah kembali mendidih dalam menghasilkan kecap ikan dimasukkan mentega, cincang halus tarragon, jus lemon. saus Ostyvshim dituangkan di atas ikan ketika melayani.

jawaban lain untuk pertanyaan tentang cara memasak ikan, sebagai berikut: varietas sungai seperti walleye, bisa dimasak dengan sayuran, kaldu bersama semua bahan dengan api kecil. Untuk melakukan hal ini, mencuci dan bersih, potong lingkaran bawang, bit dan wortel. Memurnikan kentang, potong-potong besar. Menyebarkan sayuran di bagian bawah panci dalam urutan ini: bit, wortel, bawang, kentang; menambahkan garam dan air dituangkan. Potongan ikan asin dan dimasukkan ke dalam sayuran, tambahkan rempah-rempah. Semua harus bersama-sama untuk memasak di bawah penutup selama setidaknya satu jam. Dalam hal ini, panci berkala terguncang dengan sayuran dibakar. Ketika piring hampir siap, itu dimasukkan 1 sdm. l. minyak dan tuangkan dalam ½ cangkir susu. Setelah itu, ikan dimasak selama 20 menit. Sajikan dengan menuangkan dari atas untuk menerima kaldu.

Dalam literatur dikhususkan untuk memasak, Anda dapat menemukan tips menarik tentang cara memasak ikan, bahkan yang paling bawah-nilai, sehingga itu lezat. Misalnya, ikan haring akan mendapatkan rasa asli dan aroma menyenangkan ketika memasak sebagai berikut. Porsi Herring dengan kulit, tetapi tulang pusat terpencil ditempatkan dalam panci, bagian bawah yang harus dilumasi dengan minyak. Acar ditambahkan (1 kg ikan - sekitar 250 g) potong dadu; potong dadu tomat (300 g) dikupas. Isi dengan air sehingga potongan-potongan ikan ditutup hanya dengan setengah, dan pripuskayut bersama-sama selama setengah jam.

Setelah itu herring tersebar pada sebuah piring untuk memasak saus. kaldu dipanaskan pada refluks, ditambahkan 1 sdm. l. mentega dan secara bertahap tuangkan 40 g tepung. Rebus saus sampai mengental, disaring, jika perlu, garam dan merica. Sajikan ikan direbus dengan kentang, penyiraman hidangan saus dan taburi dengan bumbu.