Custard kue

Krim - massa berbulu, disusun atas dasar krim, mentega atau margarin, gula dan beberapa produk lainnya, yang ditujukan untuk mengisi, menghias kue, pie atau piring diri-dessert.

Sebagai bahan tambahan dapat digunakan berbagai rasa, rasa enhancer, misalnya, vanili, kakao dan lain-lain. Semua krim massa modus yang berbeda dari persiapan: bahan dalam beberapa mixer liar atau manual tanpa perlakuan panas, dan custard mengental ketika dipanaskan.

Minyak dan krim memiliki rasa yang baik, menjaga bentuk mereka, tetapi memiliki nilai gizi yang tinggi dan kalori, sehingga banyak orang lebih suka menggunakan custard. keuntungan terletak pada fakta bahwa ia juga memiliki rasa yang sangat baik, mengandung lebih sedikit kalori sebagai lemak di dalamnya tidak terkandung.

Tapi custard tidak dapat digunakan sebagai hiasan kue atau cake, karena pola timbul tidak dapat diperoleh dari itu. Dekorasi yang paling rumit dan mewah dapat dibuat dari krim custard massa protein. Selain itu, protein bahwa custard krim memiliki plastisitas tinggi, masih ringan dan tebal. Semua massa krim sangat rentan terhadap bakteri, sehingga persiapan mereka diperlukan untuk mengamati tidak hanya kemurnian tangan, tetapi juga piring dan menggunakan produk hanya segar. Produk menggunakan minyak harus digunakan dalam 36-jam, dan custard - selama tiga jam.

Untuk mempersiapkan krim kue custard membutuhkan liter susu, secangkir gula, 4 kuning telur dan 50 g tepung dan 1 sendok teh gula vanili.

Custard akan terbakar, maka akan lebih baik untuk mengambil panci memasak dengan dasar tebal. Susu perlu mendidih dan tuangkan, aduk terus, ke kuning, pra-tumbuk dengan gula, tepung dan vanili. Campuran diletakkan di piring memasak dan terus diaduk dengan spatula kayu sampai kental.

Kemudian massa yang dibutuhkan untuk mendinginkan sampai 10 derajat di kulkas atau menempatkan pot dengan krim dalam baskom air dingin. Permukaan krim dapat ditutup dengan kerak padat, itu tidak terjadi, itu ditaburi dengan gula dan aduk dari waktu ke waktu. Massa didinginkan perlu untuk segera digunakan dalam produk.

Krim kue custard digunakan untuk lapisan kue dan menyebar, juga dapat mengisi tabung, wafer digulung dan keranjang. Pada dekorasi kue sering menggunakan custard protein. Untuk persiapan 300 gram krim akan membutuhkan 4 putih telur, 8 sendok makan kaca gula air, 6 tetes asam sitrat.

Pertama gula dan air untuk memasak sirup pada benang tebal. Dalam pot lain yang terpasang di atas es atau dalam baskom berisi air dingin dan cepat sampai protein busa tebal. Mengaduk terus menerus, tuangkan ke dalam protein menetes sirup dan mengalahkan selama dua menit. Pada akhir mencambuk tambahkan asam sitrat dan pewarna, yang digunakan untuk krim berminyak. Berat dimasak harus digunakan segera setelah persiapan. Jika sirup yang matang, massa akan kabur jika matang, atau menuangkan tetesan tebal - dapat membentuk benjolan.

Mungkin untuk menambahkan berbagai rasa puding, seperti lemon atau kulit jeruk, kacang parut, jeli, madu atau saus apel. Krim dapat mewarnai pewarna makanan. Cat perlu dilarutkan dalam air dalam porsi kecil dan toko mendidih di dalam lemari es.

Kita harus ingat bahwa warna terlalu terang terlihat tidak alami. Hal ini dapat digunakan untuk pencelupan jus alami, kopi atau teh yang kuat. cream warna putih memberi susu, gula bubuk, krim asam. Anda dapat menambahkan dan coklat.