Daging sapi dengan daging sapi

Daging babi rebus dingin adalah hidangan daging yang sudah umum di masakan Rusia sejak zaman kuno. Paling sering untuk persiapan daging babi diambil, kurang sering - domba, daging sapi dan beruang. Daging dipanggang dalam satu potong besar dengan jusnya sendiri. Sebuah analog dari hidangan ini adalah dalam masakan Jerman dan Austria, dan itu memiliki nama "svaynebraten". Daging sapi rebus sedikit lebih kering dari pada daging babi dan bisa dianggap sebagai makanan diet, kecuali untuk ini, rasanya enak dan enak adalah daging babi rebus dari ayam. Sebutkan hidangan seperti daging babi rebus juga ditemukan di "Domostroi", teks yang akhirnya rumit di abad ke-16, yang mengindikasikan popularitas hidangan ini di zaman Rus Kuno.

Daging sapi rebus disiapkan cukup sederhana: daging digosok dengan garam, minyak, ditaburi saus, ditaburi rempah-rempah dan diletakkan di oven. Kadang bir atau anggur ditambahkan ke saus untuk membuat daging babi rebus. Ada resep untuk memasak daging babi rebus, yang menunjukkan bahwa perlu membungkus daging babi rebus dengan kertas timah.

Daging sapi rebus : resep masakan.

1. Daging sapi rebus dingin, dimasak dalam boiler ganda.

Untuk menyiapkan daging sapi dengan daging sapi selera, bahan-bahan berikut akan dibutuhkan: 700 gram daging sapi tanpa lemak, satu wortel, satu akar ubi jalar, 1 sendok teh bumbung dibumbui-suneli dan ketumbar tanah, lada hitam dan garam.

Siapkan larutan 1 sdm. Tablespoons garam dan 200 ml. Air, tuangkan mereka daging dan masukkan ke dalam kulkas untuk diminum di tempat yang tertutup rapat. Akar ubi dan wortel dicuci, dibersihkan, dipotong menjadi kubus. Disiapkan daging kering dengan handuk kertas, pisau tajam untuk membuatnya menusuk dan lemak babi daging dengan sayuran. Kemudian gosok daging dengan bumbu, lada dan bumbu, biarkan selama setengah jam. Setelah itu, masukkan daging ke atas panggangan steamer dan masak selama satu jam tanpa membalik, lalu balikkan dan teruskan memasak selama satu jam lagi. Setelah daging dimasak, biarkan dingin tepat di steamer, lalu taruh di bawah tekanan dan biarkan dingin sepenuhnya. Sebagai kesimpulan, letakkan daging dingin di lemari es untuk malam hari, setelah membungkusnya dengan kertas timah.

1. Daging sapi dari daging sapi, dipanggang dalam foil.

Bahan: 500 gram daging sapi tanpa lemak, 5 siung bawang putih, rempah-rempah, garam, merica.

Dagingnya harus dicuci, dikeringkan dengan handuk kertas dan dibumbui dengan siung bawang putih dipotong menjadi dua, dibumbui dengan garam, dibumbui, dan dibumbui. Kemudian bungkus daging di foil makanan dan letakkan di oven yang telah dipanaskan selama 180-200oC. Panggang selama satu setengah jam, lalu biarkan daging dingin dan tempatkan daging yang didinginkan di lemari es selama 2-3 jam.

1. Fillet ayam rebus dingin.

Bahan: 500 gram fillet ayam dingin, 2 kepala bawang putih sedang, 3 wortel medium, garam, rempah-rempah, lengan baking.

Potong fillet ayam sedemikian rupa untuk mendapatkan potongan daging datar padat dengan ketebalan 1,5 cm. Cuci wortel, kupas, potong menjadi irisan tipis, kupas bawang putih dan potong denticles sampai 4 bagian. Sayuran bisa dipotong tidak terlalu halus, karena mereka punya cukup waktu untuk memasak secara lengkap. Di atas talenan besar, keluarkan dagingnya, taburi dengan garam dan lada hitam diletakkan wortel dan bawang putih. Salah satu potongan daging dibungkus dengan hati-hati dalam gulungan, letakkan gulungan yang dihasilkan pada potongan daging berikutnya dan bungkus dengan tepat. Akibatnya, Anda akan mendapatkan gulungan lapisan tipis daging, di mana sayuran sering ditemukan.
Kemudian gulungan yang dihasilkan harus diikat erat dengan benang dan ditempatkan di lengan baju untuk dipanggang. Selang juga harus diputar ulang dan diikat erat untuk mencegah kehilangan cairan. Masukkan daging ke dalam oven yang sudah dipanaskan sampai suhu 210 ° C-230 ° C dan panggang selama 45 menit. Sajikan daging babi rebus dingin dingin, sebagai dasar sandwich atau sebagai hidangan mandiri.

Hal ini juga memungkinkan untuk membuat babi panggang ayam dalam oven microwave dalam mode microwave dan konveksi gabungan (600 W / 210 ° C), waktu memasak adalah 30 menit.