Daging adalah mungkin salah satu makanan pertama, dikuasai oleh nenek moyang kita sejak zaman dahulu. Dipanggang di atas api, dengan aroma asap, itu adalah mahakarya kuliner tertua. Meskipun sejak itu telah melewati kegelapan berabad-abad, jenis perawatan panas, bagi kebanyakan dari kita, yang paling dicintai dan lezat.
Apa escalopes
Kau tahu, sepertinya versi paling dasar dari menggoreng? Anda dipotong dari sirloin sepotong baik dari daging babi dengan sedikit prosloechkoy lemak, ketuk, prisalivaem-Perch - pada wajan atau panggangan barbecue! Daging shkvarchit datang aroma, dan Anda hanya tidak sabar untuk mencobanya. Hanya menit beberapa - dan Anda berada di piring Anda adalah escalope besar (babi). Cara memasaknya sesuai dengan semua rincian seni kuliner? Itulah apa yang kami katakan dan berkenalan dengan resep terbaik dari masakan nasional. Dan tentang hidangan itulah yang dikenal: namanya berasal dari Perancis, berarti memotong gandum potongan datar tipis putaran daging, jijik dan goreng di kedua sisi. Pada escalope babi (seperti yang disiapkan, lihat di bawah) biasanya diambil bagian terbaik dari bangkai: sirloin, pinggang. Memanggang dilakukan sebelumnya dalam mentega, sekarang diperbolehkan dan sayuran. Penambahan pesawat ke hidangan - goreng kentang, kaleng kacang polong hijau, salad segar.
Dan beberapa rekomendasi lebih
Jika Anda berencana untuk mengajukan untuk makan malam escalope daging babi, cara memasak, mentah daging atau tidak bekerja keras? Untuk sepotong daging ditujukan untuk memanggang, baku tidak harus lebih tebal dari satu setengah sentimeter. Ketika mencegah palu kayu nya, ketebalan harus dikurangi oleh sekitar setengah. Adonan atau remah roti, tepung dan biasanya tidak dicelupkan escalope babi. Cara memasak daging dalam kasus seperti itu terjadi dengan rasa tambahan? Sangat sederhana: mengalami koki menggunakan berbagai rempah-rempah dan bumbu! Dan ketika menerapkan dituangkan bagian sehingga jus yang daging itu sendiri dan dialokasikan. Sejak halus pecah-potongan-potongan daging saat menggoreng dapat diselipkan, dengan tepi sayatan harus sedikit. Dan, tentu saja, dalam kondisi modern, escalope daging babi dimasak dalam oven, tidak hanya di panci atau grid barbekyu. Ini adalah karakteristik umum dari piring. Kita lanjutkan ke hal-hal khusus dan akhirnya belajar untuk mengatasi persiapan semua aturan!
kerang Meksiko: persiapan
Meskipun diyakini bahwa tempat kelahiran kelezatan - Perancis, tapi mempersiapkan pertama dalam escalope babi Meksiko kami. Resep termasuk rekomendasi untuk pengolahan daging dan saus di samping hal tersebut. Pada 6 porsi Anda akan membutuhkan sekitar 750 g daging babi, beberapa lobus (5-6) dari minyak bawang putih, oranye 2-3 buah yang matang dan jus lemon segar 1. Untuk saus - beberapa segar paprika hijau polong cabai, satu pon tomat segar, 2 bawang menengah, bawang putih, dan garam lagi secukupnya.
kerang Meksiko: memasak
Anda harus terlebih dahulu rendam daging. Untuk melakukan hal ini, potong menjadi melayani potong, mengusir secara menyeluruh, dan kemudian menyelaraskan dan gosok dengan bawang putih. Masukan kerang dalam panci, tutup dengan tutup dan tempat di tempat yang dingin selama 5-6 jam. saus STTS di muka. Lada sepenuhnya mendidih selama 3-4 menit, angkat, dingin, dipotong setengah dan menyingkirkan benih. Tomat tuangkan air mendidih, menghapus kupas, potong-potong. Juga memotong bawang merah dan bawang putih. Semua komponen lipat dalam mixer dan digiling untuk homogenitas. Fry setiap potongan daging babi dalam panci dalam minyak panas di kedua sisi sampai berwarna cokelat (sekitar 5 menit di setiap sisi). Kemudian mengisinya dengan saus dan didihkan di atas api kecil selama 15 sampai 20 menit, ditutup dengan tutup. Jeruk jelas dari kulit, membagi ke dalam segmen. Escalopes Siap mengatur di piring yang hangat, taburi dengan jus lemon, tuangkan saus. Menyebar di sekitar irisan jeruk dan melayani.
Resep Perancis lama
Tapi di Perancis mempersiapkan escalopes babi dalam wajan selama beberapa abad. Fitur utama dari karya kuliner ini - yang terkenal keju biru "Roquefort", yang digunakan untuk membuat saus. Anda perlu 2 bagian 4 escalope Baku, mentega, 2-3 sendok makan cognac sendok setengah sendok teh lada hitam, setengah gelas krim tinggi lemak, keju 60-70 g dan sekitar 50 g hazelnut atau kacang. Awalnya, mentega, mencair dalam panci, menggoreng daging, tambahkan dalam panci, tutup dengan tutup agar tetap hangat. Keju secara menyeluruh hancurkan dengan garpu, campur dengan krim asam dan merica. Beberapa kacang nukleolus meninggalkan chop sisanya. Cognac tuangkan dalam panci atau panci, bergeser ke minyak setelah menggoreng daging, menyalakan panas tinggi. Tambahkan krim asam dengan berat yang sama dan mengalahkan semua kocokan selama satu menit, tidak mengurangi api. Aduk kacang cincang, tambahkan, jika perlu, garam. Kerang berbaring di menghangatkan piring, tuangkan saus dan hiasi dengan kacang-kacangan dan menikmati rasa yang luar biasa!
Escalope terburu-buru
Jika waktunya singkat, dengan saus untuk bermain-main hanya sekali, lakukan sebagai berikut. Patah-off potongan prisolit daging, merica, taburi dengan ketumbar dan rempah-rempah lainnya yang telah tersedia. Goreng dalam mentega sampai lembut. Tuangkan ke piring dan taburi masing-masing escalope dill cincang dan peterseli, tuangkan minyak dari wajan. Baik dengan daging dikombinasikan kentang tumbuk dengan krim asam atau susu.