Makanan kaleng di rumah dari ikan sungai - tips memasak, resep. Otoklaf untuk rumah pengalengan

Sangat sering, setelah memancing masih banyak ikan kecil. Apa yang harus dilakukan dengan itu, jika kucing menolak untuk makan sudah? Goreng ikan kecil tidak masuk akal. Dari itu tidak ada yang tersisa. Dan di telinga tidak akan menempatkan - beberapa tulang. Dari seperti produk dapat disiapkan dalam camilan yang sangat baik yang akan menarik bagi anak-anak dan orang dewasa. Kaleng di rumah ikan sungai berubah sangat lezat dan memuaskan. Hal utama adalah untuk mematuhi resep dan menyiapkan semua aturan.

Haruskah aku memasak

Banyak ahli tidak menyarankan untuk masak kaleng di rumah. Hal ini karena suhu pemanasan kontainer dengan produk adalah 100 ° C. Sterilisasi persiapan tersebut harus dilakukan dalam autoklaf. Satu-satunya cara untuk mencapai kehancuran total dari semua bakteri. Selain itu, dalam sterilisasi pressure cooker dibutuhkan lebih banyak waktu. Menggulung wadah, perlu menunggu untuk pendinginan lengkap mereka. Hal ini mengurangi tekanan pada pressure cooker harus bertahap. Selama ini kalengan mungkin gelap dan kehilangan penampilan yang menarik.

Jika Anda tidak memiliki autoclave khusus, dianjurkan untuk mensterilkan botol makanan kaleng untuk waktu yang lama. Anda juga dapat memadamkan produk secara terpisah dan kemudian menyebar dalam wadah dan roll. Jika tidak, dalam kaleng selesai mungkin tetap bakteri yang dapat bertahan hidup tanpa oksigen - anaerob. Beberapa dari mereka mampu memberikan racun yang kuat.

Sprats ikan kecil

makanan kaleng ikan kecil dapat disiapkan dengan bumbu apapun. Namun, sprats sangat populer dengan banyak gundik. Selain itu, resep untuk persiapan mereka cukup sederhana. Untuk membuat kebutuhan kaleng seperti:

1. Ikan baik - 1 kg.
2. Bawang - 200 g
3. Minyak sayur - 100 g
4. Air - 150 g Opsional komponen ini dapat diganti dengan anggur kering.
5. Cuka 9% - 50 ml.
6. Rempah-rempah dan garam - secukupnya.

menyiapkan makanan

Untuk mempersiapkan menjaga buatan sendiri dari ikan sungai dalam minyak, harus hati-hati mempersiapkan semua bahan. Bawang harus membersihkan, mencuci dan potong cincin. Adapun ikan, sangat cocok untuk persiapan kecoa, ikan kecil, Ruffs, bertengger dan sebagainya. Setiap bangkai harus dibersihkan dari sekam, sehingga menghilangkan ekor, sirip, kepala dan jeroan. Ikan dianjurkan bilas secara menyeluruh.

Komponen harus siap untuk dimasukkan ke dalam pot. Di bagian bawah tangki harus menempatkan lapisan onion ring, maka lapisan ikan. Bangkai harus prisolit. Kemudian Anda perlu menempatkan lapisan bawang dan lapisan ikan. Produk harus berganti-ganti sampai sampai penuh 2/3 dari total volume pot. Setelah itu, wadah harus diletakkan allspice dan daun salam. Dianjurkan untuk menuangkan air atau anggur, dan cuka dan minyak.

perlakuan panas

Kapasitas dengan makanan kaleng masa depan harus ditempatkan di atas kompor. Produk harus didihkan dengan api kecil selama 3-5 jam di bawah tenda. Jika makanan kaleng disusun pressure cooker, akan memakan waktu kurang. Biasanya, dibutuhkan antara 1 sampai 1,5 jam.

Selama ikan sedang disiapkan, harus dibersihkan dan disterilkan botol. Gulung seperti kaleng biasanya dalam wadah kaca, yang volume 0,5 liter. Kesiapan produk dapat didefinisikan sebagai ikan. Tulang dari bangkai harus sangat lembut. Ketika kaleng siap, kita harus menempatkan mereka dalam stoples dan tutup erat.

Ikan kaleng dalam autoklaf

Baru-baru ini, di rak-rak toko-toko khusus yang otoklaf domestik untuk pengalengan. Perangkat ini memudahkan untuk memproses benda kerja pada produk musim dingin. Bagaimana bisa menggunakannya untuk memasak ikan kaleng? Untuk memulai adalah untuk mempersiapkan semua makanan. Untuk mempersiapkan Anda butuhkan:

1. ikan air tawar, segar - 2 kg.
2. Cuka 9% - 7 ml per kontainer, yang volumenya adalah 0,5 liter.
3. Merica, garam.
4. minyak sayur. Dalam hal ini, menggunakan kenari, biji labu, biji rami, zaitun, jagung atau bunga matahari.

Siapkan botol

Jumlah yang ditentukan dari komponen akan cukup untuk mempersiapkan 3 pengalengan stoples volume 0,5 liter. Untuk mendapatkan pembuka lezat dan harum, Anda harus hati-hati mempersiapkan ikan. Untuk tujuan ini, setiap bangkai dianjurkan untuk membersihkan dari sekam, sehingga menghilangkan kepala, ekor, sirip dan isi perut. Ikan ini juga layak mencuci di air mengalir. Jika bangkai ukuran besar, Anda dapat memotong mereka menjadi beberapa bagian.

Di bagian bawah bank harus menempatkan lapisan ikan, tambahkan rempah-rempah dan menetes sedikit cuka dan minyak sayur. Isi wadah kebutuhan tersebut ke atas. Ini harus meninggalkan celah kecil antara lapisan atas ikan dan menutupi ketinggian minimal 3 cm. Jika tidak, bank akan meledak. wadah yang diisi harus menggulung, dan kemudian dimasukkan ke dalam autoclave.

pengalengan lanjut

Otoklaf untuk rumah pengalengan sangat mudah digunakan. Hal utama adalah untuk mengikuti beberapa aturan. Tangki dengan ikan harus ditempatkan dalam lapisan autoclave, dan kemudian tambahkan air. Cairan harus mencakup wadah untuk ketinggian tidak kurang dari dua sentimeter. Setelah itu, unit harus menutup, untuk mengubah baut, dan kemudian memompa keluar udara, sehingga di dalam perangkat menciptakan tekanan sama dengan 1,2 atm.

Disarankan untuk memeriksa ketatnya koneksi. Anda dapat melakukan ini dengan telinga atau dengan menggunakan air sabun. Jika semuanya baik-baik, kemudian di bawah autoclave diperlukan untuk menyalakan api. Air harus dalam unit untuk hangat untuk suhu 112 ° C.

Dalam keadaan seperti itu, semua bakteri mati. Setelah 50-70 menit, api bawah unit dapat dihapus. autoclave harus dibiarkan dingin sampai suhu di bawah 30 ° C. Setelah itu, harus hati-hati berdarah udara dan membuka tutupnya. Air harus dikeringkan dan hanya kemudian mencapai kapasitas. Kaleng di rumah disusun dengan cara ini jauh lebih cepat karena ikan sungai. Hasilnya adalah makanan lezat.

wortel kaleng

Kaleng di rumah ikan sungai dapat disiapkan tidak hanya dengan busur, tapi dengan wortel. Hal ini akan membutuhkan:

1. Ikan air tawar - 1 kg.
2. Wortel - 700 g
3. Bawang - 700 g
4. minyak sayur.
5. Merica, garam.

proses persiapan

Jadi, bagaimana melestarikan ikan sungai. Untuk memulai adalah untuk mempersiapkan bangkai. Ikan dianjurkan untuk membersihkan dari kulit dan jeroan. Hal ini dimungkinkan untuk menghapus sirip dan kepala. Setelah itu, ikan harus ditempatkan dalam wadah yang mendalam dan tambahkan garam. produk perendaman dianjurkan selama satu jam. Selama waktu ini, Anda dapat mempersiapkan bawang dan wortel. Sayuran harus dibersihkan dan dibilas. Wortel dapat memarut dan memotong onion ring.

Sekarang Anda dapat menggabungkan produk. Ikan harus dihapus dari air garam dan aduk dengan sayuran cincang. Dalam kaleng 0,5-liter harus menanamkan 3 sendok makan mentega dan ikan berbasis sayuran berbaring longgar. Jika tidak, pada refluks dari kontainer akan mencurahkan kelebihan cairan. Bank harus menutup tutup timah dan tempat dalam oven dingin. Setelah itu, Anda dapat mengaktifkan api dan panas segalanya hingga 200 ° C. ikan rebus harus dalam waktu 4-5 jam. Anda kemudian dapat menghapus wadah, roll, berbalik dan membungkus. Ketika rumah pengalengan ikan air tawar telah didinginkan, Anda dapat mentransfernya ke ruang bawah tanah.

minyak ikan mas

ikan mas kaleng keluar tidak kurang enak dari makanan ikan kecil. Untuk mempersiapkan Anda butuhkan:

1. ikan mas segar - 1 kg.
2. Minyak nabati - 1 sdm. l.
3. Bawang putih - 1 siung.
4. Bawang - 1 kepala.
5. Lada hitam, ketumbar, adas bubuk, garam - secukupnya.

metode persiapan

Untuk memulai, membersihkan ikan mas dari kulit, sirip dan jeroan. Setelah itu harus memisahkan kepala dan memotong bangkai menjadi potongan-potongan kecil. Ikan harus taburi dengan garam dan rempah-rempah. Carp harus diperluas ke bank. Dari atas dianjurkan untuk menempatkan lapisan onion ring. Tangki harus ditutup dengan tutup dan kemudian menempatkan disterilkan. Kaleng di rumah dari ikan air tawar harus dipadamkan dengan baik. Untuk persiapan ikan mas diperlukan sebelum 10 jam.

Air dalam proses sterilisasi perlu untuk menambahkan setidaknya penguapan nya. cairan tidak harus dingin dan mendidih. Jika tidak guci pecah. Snack jadi harus menggulung, dan kemudian menyimpannya di tempat yang dingin. Demikian pula disiapkan bream kaleng.

Lele dalam jus sendiri

Untuk mempersiapkan lele kalengan, Anda perlu:

1. Lele segar - 1 kg.
2. Garam - 1 sdm. sendok.
3. Allspice dan hitam.
4. Wortel.
5. daun salam.
6. Asam sitrat - 0,5 g per toples yang volumenya adalah 0,5 liter.

Cara memasak

Jadi adalah mungkin untuk memasak makanan kaleng, bukan hanya karena ikan lele, tetapi juga dari ikan mas, tench, ikan mas dan perak ikan mas. Untuk memulai adalah untuk mempersiapkan ikan. Yang bersih, dicuci dan dipotong kecil-kecil. Ketika air dikeringkan dari ikan, perlu untuk menempatkan produk dalam wadah dan tutup dengan garam. Dianjurkan proporsi. 1 kilogram ikan hanya membutuhkan 1 sendok makan garam. Produk harus disimpan selama satu jam pada suhu kamar.

stoples kaca dan komponen lainnya dapat disiapkan untuk sementara. Wortel harus membersihkan, mencuci dan dipotong-potong atau memotong pada parutan kasar. Di bagian bawah wadah harus dilatih meletakkan daun salam, beberapa butir hitam dan allspice. Kemudian, dianjurkan untuk membuat lapisan wortel dan tuangkan asam sitrat. Setelah itu kaleng bisa diisi dengan ikan, meninggalkan gratis ruang antara tutup dan makanan, ketinggian minimal 2 sentimeter.

Cara mensterilkan

Tangki harus ditutup dengan tutup dan tempat dalam panci. Hal ini tidak perlu untuk menempatkan botol kaca kanan ke bawah. Mereka dapat meledak. Untuk menghindari hal ini, bagian bawah wadah harus ditempatkan kisi, dan kemudian menempatkan bank. Setelah itu, panci dapat menambahkan air sehingga level bawah 3 cm selimut.

Disterilkan ikan kaleng di bawah tutup ditutup selama 8 jam. Secara berkala, Anda perlu panci menuangkan air. cairan tidak harus dingin dan mendidih. Jika tidak guci meledak di diferensial suhu. Hal ini juga dianjurkan untuk mengangkat tutup dan pemerasan dalam wadah dari udara kalengan dengan sendok. Pada akhir bank dengan ikan perlu mendinginkan tanpa menghapus dari panci, dan kemudian menggulung.