Pancetta: apa itu dan bagaimana memasak di rumah

Dekade terakhir sesama warga kami sangat menyukai "asing" resep dan dapur. Hal ini dapat dimengerti: terlalu lama telah menjadi daftar yang sangat terbatas produk yang tersedia dan daftar sangat terbatas masakan Slavia yang tidak biasa. Itu sebabnya semua begitu antusias memakan tanah, menjelajahi kompleksitas masakan Cina dan menciptakan resep baru (dan mungkin menciptakan dan menemukan tua).

Jadilah bahwa mungkin, masakan Eropa lebih dekat dengan kita daripada bagian timur. Di satu sisi, bahan dan metode memasak yang lebih akrab dengan yang lain - rasa "rumah". Dari semua kuliner baru diakses paling populer Italia. Tak heran jika dikunjungi oleh berbagai pizza.

rasa pancetta

Jika pizza yang sama atau lasagna sudah lebih atau kurang akrab, jika kita telah belajar untuk memanggil spaghetti pasta, itu tidak berarti bahwa kita telah menjadi penikmat masakan Italia. Sampai saat ini, beberapa akan dapat menjawab pertanyaan: "Pancetta - apa" Sementara itu, hidangan ini pasti untuk menyenangkan banyak.

pancetta pertama merupakan salah satu varietas daging (dengan daging atau lemak garis-garis). Jelas, dia sedang mempersiapkan tidak asing lagi bagi kita subtipe. Sepotong daging tentu diambil cukup berminyak. Selain fakta bahwa itu asin, itu harus selanjutnya akan provyalen, dan dalam beberapa kasus (tergantung pada area memasak) juga prokopchen. Jadi pada pertanyaan pancetta - yaitu, jawaban yang tepat tidak dapat ditemukan: rasa hidangan ini akan menjadi miliknya sendiri, unik untuk setiap wilayah.

varietas pancetta

Klasik pancetta Italia membedakan dua jenis: pyachenskaya dan Calabria. Pertama, tentu saja, itu sedang mempersiapkan (dalam teori) hanya di Piacenza, kedua, masing-masing, di Calabria. Pancetta - itu dilakukan oleh Piacenza, dan bahwa - di memasak Calabria? Pyachenskaya tentu diucapkan warna merah, kontras yang membentuk garis-garis putih lemak. Calabria memberikan pancetta soft pink, dan persiapan mengambil satu bulan.

Secara lahiriah, hidangan ini juga memiliki dua subspesies. Jika kita menggunakan resep klasik, pancetta dimasak bacon roll dilipat, tetapi ada dilipat, pilihan datar.

rumah pancetta: metode pertama

Mari kita mulai dengan fakta bahwa tidak setiap toko Anda dapat membeli. Sampai saat ini, sebagian besar penduduk bahkan tidak membayangkan, pancetta - apa itu dan apa yang makan. Kehalusan kedua: harganya tidak proporsional mahal. Jadi, lima kali berpikir: membeli "gemuk" Italia atau membatasi "bazaar", rasa akrab dan kisaran harga yang lebih terjangkau. Namun, pancetta benar-benar lezat, tidak biasa dan dapat disiapkan secara independen. Dan jika waktu itu akan mengambil cukup banyak, uang dan usaha - cukup jumlah yang sederhana.

Jadi, bagaimana mempersiapkan pancetta di rumah? Opsi pertama adalah sebagai bawang putih bumbu (lebih segar, dan melewati pers, tapi fit dan kering), lada hitam, buah juniper (menggiling atau memotong) lavrushku juga diperlukan untuk menggiling biji pala (lagi tanah), thyme - bisa menjadi segar Hal ini dapat dikeringkan (segar lebih lama), gula, dan coklat, dan garam alami.

Dari Sandung lamur kulit, persis memotong untuk memberikan persegi atau persegi panjang, dan gosok campuran rempah-rempah. Kemudian benda kerja ditempatkan dalam tas dan hati-hati diikat. Dengan demikian, Sandung lamur adalah minggu didinginkan. Setiap hari perlu untuk mengubah dan kocok. Setelah berakhirnya daging diperiksa apakah semua seragam tangguh - siap, jika kelonggaran kiri - meninggalkan di lemari es selama beberapa hari.

Maka semua dicuci, ditaburi dengan sisa-sisa lada, diikat dengan tali di sekitar 3 cm dan digantung di tempat yang nesuhom dingin selama dua minggu.

Rumah pancetta: metode kedua

Tahap awal persiapan adalah sama seperti dalam kasus pertama. Tapi setelah pengasinan erat digulung Sandung lamur dibungkus kain kasa dan ditempatkan di dalam lemari es. Biasanya cukup dalam seminggu. Keuntungan: penampilan lebih menarik dan rasa pancetta banyak juicier dan lebih lembut. Namun, dengan metode ini, rasa dijemur tidak memiliki.

Seperti yang Anda lihat, tidak rumit. Dan sangat selera. Cobalah - yakin untuk menikmati!