Parma ham - kelezatan indah dari masakan Italia

(. «Prosciutto di Parma», ital) Parma ham, atau seperti yang disebut "prosciutto» - itu tersentak ham, yang diproduksi di provinsi Italia Parma, terletak sedikit utara-barat dari Bologna. Ini adalah salah satu yang terbaik masakan Italia. Jenis ham dibedakan oleh warna pink-nya, pedas ringan, lapisan tipis lemak dan struktur yang rapuh. Untuk pertama kalinya ham mulai memproduksi di desa Langhirano (Langhirano, ital.) Dekat sungai Parma.

Parma ham berlabel cap tertentu, yang menggambarkan mantel Parma kadipaten - mahkota berujung lima, dan diproduksi babi keturunan tertentu. Dalam hal ini, hewan harus hanya tumbuh di Utara dan Tengah Italia, usia mereka tidak boleh kurang dari sembilan bulan, dan berat - setidaknya 150 kilogram.

Proshutto biasanya disajikan saat makan siang atau sebagai camilan, sementara itu dipotong tipis, irisan tembus. Parma ham dijual sebagaimana telah dikemas dan dalam jumlah besar, dan dalam bentuk terkompresi atau pada tulang, dan tidak makanan murah. Prosciutto mengacu pada produk merek Denominazione di Origine Controllata (DOC) - Kontrol Asal dan itulah mengapa semua tahapan produksi dan bahan baku yang digunakan secara hati-hati dipantau.

Untuk mempersiapkan ham seperti kebutuhan hanya empat komponen: daging (babi), garam, udara dan waktu. Dan tidak ada lagi! Tidak ada aditif buatan dan pengawet dalam produksi ham Parma tidak digunakan. Proses manufaktur adalah sebagai berikut: daging babi ham digosok dengan garam dan ditempatkan dalam pengeringan khusus. Selama 10-14 bulan, ham dikeringkan dalam dingin dan agak kering dataran rendah angin yang "diresapi" aroma rumput padang rumput, dan bahkan beberapa kali digosok dengan garam dan diolesi dengan lemak babi meleleh (untuk membentuk kerak lezat dan harum). bahan alami yang unik ini, seperti angin, itu hanya mungkin untuk mengulang, sehingga Parma ham sampai hari ini hanya di satu provinsi. Setelah menyelesaikan proses pengeringan dilakukan pemeriksaan wajib menerima kualitas ham, setelah ham ditempatkan pada papan nama dengan mahkota. Tidak adanya bahan pengawet dan menyembuhkan lama membuat produk ini mudah dicerna.

Jumlah minimum lemak di Parma ham membuatnya sangat mirip dengan daging sapi. Proshutto memiliki kepadatan yang memungkinkan untuk dipotong menjadi irisan sangat tipis - lembar kertas tebal. Jenis ham secara luas digunakan di banyak piring, itu dipanggang untuk budak, sapi panggang, dimasukkan ke dalam salad, dengan pasta nya masak dan saus, gulungan, dibungkus makanan laut dan ikan nya, itu termasuk dalam resep banyak masakan nasional.

Sebuah benar klasik makanan Italia yang diiris tipis Parma ham dengan melon dan buah ara, hidangan ini berjalan dengan baik dengan anggur merah kering. Untuk persiapan Anda akan memerlukan bahan-bahan berikut: 100 gram parma ham, 200 gram melon segar.

Melon dicuci, dikeringkan, dipotong setengah, buang bijinya, potong-potong dan dimasukkan ke dalam sebuah lingkaran di piring. Ham potong tipis "layar", memakai piring dan hiasi dengan hijau.

Parma ham: resep untuk gulungan

Bahan: sauce "pesto" dari tomat kering dan basil, prosciutto, Rocket.

Sepotong ham bulu pesto, menempatkan setangkai Rocket and roll gulungan. Sajikan dengan tomat. Jika Anda tidak menyukai daging babi, Parma ham mungkin akan digantikan dengan daging sapi ham, tapi dengan Parma ham jauh lebih lezat.

Resep langsing selada dengan Parma ham

Bahan: tomat, salad campuran, Parma ham, keju mozzarella, garam, minyak zaitun, cuka, lada.

Tomat dan daun selada campuran, merica, garam, taburi dengan cuka dan musim dengan minyak zaitun. Sembunyikan "mawar" meninggalkan Parma ham, menempatkan mereka di atas, bersama dengan bola mozzarella.