Potong daging, dan beberapa fitur dari persiapannya

Daging masak bisa dilakukan ibu rumah tangga - ini untuk daging yang baik ini. Daging pengisap yang baik atau yang lebih tepat dapat diperoleh dari bagian fillet babi, betis atau bahkan ayam. Tugas utama dalam kasus ini adalah penghancuran serat daging mentah dari jaringan otot, yang berkontribusi pada integritas dan kekuatannya, dan dengan demikian mencegah kelembutan dan kepatuhan. Untuk menyederhanakan tugas ini, direncanakan sebagai daging ayam, pertama-tama, bebas dari vena dan kaset, tapi ini hanya bagian mekanis dari pekerjaan persiapan. Karena dua alasan, efek fisik pada bubur kertas tidak bisa menyelesaikan semua masalah dengan mengubah yang sangat baik, sekilas, daging menjadi potongan yang lembut dan lembut. Jika Anda hanya mengalahkan fillet, maka ligamen tak terlihat tentu akan rusak, namun serat kehilangan elastisitasnya dan daging menjadi lamban dan gembur saat dihancurkan. Selain itu, dengan penggorengan lebih lanjut, ia tidak dapat menahan efek suhu, dan potongannya akan menjadi kering dan tidak berasa. Itulah sebabnya koki profesional pertama-tama harus berdiri dalam larutan anggur asam atau jus lemon alami sebelum membuat daging, yang membuat serat lebih elastis, cocok untuk ketahanan terhadap stres mekanis. Setelah prosedur seperti itu, bahkan daging yang dipukuli tetap juicy dan lapang. Jika pada saat yang sama juga jenuh dengan aroma rempah-rempah dan rempah-rempah, di mana ia berada beberapa jam lebih awal, Anda bisa membayangkan betapa lezat dan suburnya setelah memasak. Nilai penting juga kandungan lemak daging yang digunakan. Inilah yang terbaik untuk menemukan mean emas antara daging berlemak dan daging yang sama sekali tanpa lemak. Yang penting juga harus dengan usaha mogok. Ketebalan daging tidak boleh melebihi satu setengah sentimeter. Untuk memasak daging dari daging Anda membutuhkan tepung, telur, minyak bunga matahari, lada hitam, garam. Daging yang telah disiapkan sebelumnya dan dipukuli, potonglah seratnya, sebaiknya bersihkan masing-masing potongan telur, garam dan merica dalam tepung. Tuangkan minyak di atas wajan yang dipanaskan dan goreng daging sampai matang. Untuk efek yang lebih baik, daging siap pakai tidak boleh disimpan lama setelah dimasak dalam oven pada suhu 150 ° C. Hal ini terutama berkaitan dengan daging sapi.

Garnish untuk hidangan ini bisa berfungsi sebagai kentang goreng, bubur gandum, dan nasi yang remuk. Keistimewaan khusus adalah memotong daging dengan jamur. Namun, untuk hiasan apapun, potongan yang bagus tidak akan berlebihan. Beberapa tips pendek lagi berkaitan dengan daging.

Sebelum dipanggang, daging harus dikeringkan dengan handuk polos atau kertas. Faktanya adalah bahwa kelembaban berlebihan berlebihan memperpanjang proses memasak, karena dibutuhkan beberapa waktu agar bisa menguap dari permukaan daging basah.

Lebih baik garam bukan daging itu sendiri, melainkan telur kocok. Faktanya adalah bahwa daging asin akan mengeluarkan jus dan dengan demikian potongannya akan kehilangan juiciness alami. Dan satu lagi tip untuk menyimpan jus di dalam daging. Proses ini sangat berhasil dipromosikan oleh remah-remah roti. Potong daging, dimasak dengan menggunakan adonan, selalu akan berair. Baru setelah menumbuk tepung, Anda bisa sekali lagi mencelupkan telur kocok dan berulang kali bergulir dalam roti.

Goreng dengan minyak sebelum penggorengan langsung daging harus benar-benar dihangatkan. Proses penggorengan harus berlangsung tidak lebih dari 2-3 menit, jika tidak, daging cabai akan terlalu banyak. Ternyata, berapa banyak kebijaksanaan mengharuskan nyonya rumah menyiapkan daging sederhana sekilas. Tapi ini tidak semua nuansa yang diketahui tentang hidangan populer.