Starorussky Kurnik. Pie, resep yang dikenal sebagai Ivan the Terrible

pai terkenal Rusia selalu bangga masakan nasional kita. Pie dan pai dengan gulungan lemak juicy, dari adonan ragi yang subur, zarumyanennye oven, dimasukkan ke restoran terbaik di Moskow, digambarkan dalam karya-karya klasik sastra Rusia, telah dan tetap menjadi salah satu kursus utama pada setiap pesta makan.

Kurnik - pie, resep yang sangat populer di daerah selatan Rusia, Don dan Kuban, dikenal sejak zaman dahulu. Itu ditulis bukti bahwa kue berlapis-lapis tinggi diisi dengan ayam Sajikan Ivanu Groznomu. Kompleks, yang terdiri dari beberapa lapisan dan topping bervariasi, sebagian besar yang adalah ayam, kue adalah simbol kelimpahan, perhotelan dan sangat sering dihiasi meja pernikahan.

Klasik Old Rusia Kurnik - kue, resep yang memiliki fitur sendiri yang spesifik. Shell berbentuk kerucut nya panggang dari kue tidak beragi. Ini adalah jenis tas mengisi disimpulkan kompleks yang terdiri dari daging, jamur dan sereal lapisan yang bergeser pancake tipis. Di atas struktur yang kompleks ini meninggalkan lubang yang terbentuk selama pembakaran uap yang keluar. Ketika kue telah dihapus dari oven dan panas disajikan di atas meja, ia kurilsya seperti gunung berapi, percaya bahwa ini menjelaskan namanya.

Klasik Kurnik - kue, yang resep dapat ditemukan di buku masak tua, membuat sulit dan merepotkan. Untuk produksi perlu menghabiskan banyak waktu dan usaha. Tapi hasilnya akan sia-sia. Dan, mungkin, nyonya rumah yang baik harus mencoba untuk memanggang kue pada acara keluarga yang penting, untuk menaklukkan para tamu.

Bagaimana untuk memanggang Kurnik? Untuk kue ini menggunakan setidaknya tiga jenis tambalan. Satu lapisan tentu terbuat dari daging ayam rebus, kedua - dari gandum atau beras bubur, dicampur dengan bawang goreng, lapisan ketiga mungkin jamur, telur rebus, kismis asam, dll

Siapkan Rusia Kurnik nyata. resep kue secara tradisional digunakan untuk pernikahan. Pertama untuk membuat pastry shell. Hal ini diramu dari dua cangkir tepung, setengah bungkus mentega, telur, tiga sendok makan krim asam, seperempat cangkir susu, dipuaskan soda. Baik vymeshennoe adonan digulung menjadi bola dan dimasukkan ke dalam lemari es.

Untuk mengisi merebus ayam, daging lepas dari kulit dan tulang dan halus memotong. Lapisan kedua akan memiliki mengisi nasi dicampur dengan bumbu cincang segar, lapisan ketiga akan membuat jamur goreng dan bawang. Semua lapisan yang diperlukan untuk menambahkan garam secukupnya.

Setiap lapisan mengisi menggeser pancake. Pancake resep panggang menurut salah diketahui, atau ragi segar. Kurnik perlu untuk memanggang pancake sembilan.

Setelah semua bahan kue siap, dapat dikumpulkan. Keempat adonan beragi yang digulung menjadi reservoir, yang ukurannya harus sedikit lebih besar dari diameter pancake. Di atas kue menyebar bagian ketiga dari beras, dan kemudian pancake, pancake di atas ayam, yang penutup atas dengan pancake lagi. Masukan ketiga atas pengisian jamur, lagi menutup pancake dan seterusnya, sampai semua mengisi selesai. Lapisan paling atas harus mengisi, tapi tidak dari pancake. Untuk kue itu lebih juicy, setiap lapisan mengisi tuangkan sedikit saus yang dibuat sebagai berikut. 50 gram mentega, mencair kompor pada, menambahkan untuk itu sesendok tepung, campur mentega dengan tepung dan digoreng, maka campuran ini secara bertahap tuangkan kaldu ayam, sampai saus sampai kepadatan krim asam. Pada tahap terakhir itu menambahkan dua sendok makan krim asam atau seperempat cangkir krim kental.

Dari bagian yang tersisa dari bit uji dilepas untuk dekorasi, dan sisanya digulung menjadi lapisan bulat dan menutupi mereka tumpukan pancake dan topping dibuat di atas "gunung berapi" lubang. Kurnik menghiasi tes ukiran, itu melumasi kuning telur dan menempatkan dipanggang di panas ringan.

Kurnik adalah resep sederhana bagi mereka yang tidak percaya diri dalam kemampuan mereka, atau tidak ingin menghabiskan banyak gaya pada kelezatan kuliner, Anda bisa memasak boneka ayam dan kentang (lapisan ayam rebus dan lapisan kentang rebus, yang disiram dengan saus krim asam). Dalam hal ini, untuk sebagian besar kue dapat diambil sebagai adonan segar dan ragi.