Apa dan bagaimana memasak di tandoor di rumah: resep terbaik dan rekomendasi

Hidangan yang dimasak di atas panggangan, sebuah sangat lezat. Bau asap menyerap setiap bagian dari kebab atau ikan, yang dari ini membeli rasa tersendiri. Namun kondisi cuaca tidak selalu menguntungkan. Selain itu, masak di atas panggangan bisa menjadi sejumlah piring: kue di atas bara terbuka tidak panggang, dan sepotong besar daging di dalam pasti akan lembab. Berikut datang untuk menyelamatkan dan tandoor.

Apa itu?

Tandoor - adalah Asia atau Oriental oven keramik dirancang untuk memasak. Menurut beberapa laporan, tandoor muncul lebih dari 3.000 tahun SM di India, dan menurut sumber lain, itu diciptakan di Uzbekistan. Hal ini terjadi berkat suku Sart, yang hidup pada waktu itu di daerah ini. Mereka datang untuk memasak dalam kendi tanah liat. Untuk ini dan sedikit kayu yang dibutuhkan, dan panas dipertahankan lagi.

Eksternal tandoor menyerupai besar pot tanah liat dengan tutup ganda yang terbuat dari tanah liat fireclay refraktori - sebuah, material yang ramah lingkungan alami. Di bagian bawah lubang abu disediakan untuk mengaduk bara dan abu menyapu spatula kecil. Ketinggian tungku tanpa penutup keramik adalah 70 cm, dan dengan topi - 105 cm, diameter leher pot -. 25 cm Keandalan desain menambahkan baja tempa merayap elemen.

Penutup utama lubang yang disediakan untuk menggantung dalam posisi tusuk sate vertikal. Selain itu, kit termasuk grille khusus, yang bisa dimasak dalam ikan tandoor dan sayuran di atas panggangan. Tapi ini bukan seluruh daftar kemungkinan piring.

Apa yang bisa dimasak dalam tandoor

Sebelum membeli tungku keramik perlu mengetahui terlebih dahulu daftar hidangan yang dapat Anda panggang. Apa dan bagaimana untuk memasak di tandoor? Bahkan, daftar hidangan jauh lebih luas daripada yang digunakan untuk barbekyu, dan proses memasak jauh lebih cepat.

Tusuk sate daging sapi, babi, domba atau ayam, permainan dan unggas, sayuran, roti dan kue, ikan dan seafood - semua ini dalam tandoor sangat juicy dan harum. Karena teknologi khusus penyusunan dinding tungku seragam makanan dipanaskan, sehingga daging tidak akan pernah berada di dalam mentah, tetapi tidak akan membakar seperti yang sering terjadi di atas panggangan.

Keuntungan dari memasak di tandoor

Proses memasak tandyr terjadi karena perpindahan panas dan radiasi inframerah dari dinding internal tungku. Jadi, bahkan jika tidak tetap batubara, makanan masih propekutsya karena akumulasi panas.

Diantara manfaat dari memasak makanan di tandyr berikut dapat disebutkan:

• Kualitas rasa yang unik - hidangan yang dimasak dalam oven tanah liat, memiliki rasa tertentu dan memiliki sedikit bau asap.
• Hemat waktu - hanya dalam 15-25 menit Anda bisa mendapatkan panggang lezat, juicy dan baik-dipanggang, unggas atau ikan.
• Mudah digunakan - tidak perlu untuk mengubah tusuk sate, pastikan bahwa daging tidak dibakar, karena oven keajaiban akan melakukan segalanya sendiri.

Sekarang kita harus belajar bagaimana memasak di tandoor dan mulai pengasinan shish kebab. Dan tidak ada keraguan bahwa hal itu akan berubah lebih enak daripada di atas panggangan.

Cara memasak di tandoor di rumah

Proses ini dimulai dengan persiapan batubara kayu bakar makanan. Untuk kayu pra-cincang ini diletakkan pada tandyra bawah dan dinyalakan. Mereka membakar-out berlangsung di bawah penutup. Segera setelah kunci kontak dinding tandoor ditutupi dengan jelaga hitam, tetapi sebagai pembentukan batubara, mereka kembali menjadi putih. Ini berarti bahwa oven keramik siap untuk memasak.

Setelah membakar melalui kayu, Anda dapat menggantung tusuk sate, yang termasuk dalam kit. Berkat dinding tebal dari keramik tandoor mendingin itu sangat lambat. Ini berarti bahwa setelah daging Anda bisa memasak dan hiasan tanpa bara kayu bakar tambahan.

Resep untuk barbekyu di tandoor

Sebuah pilihan win-win daging untuk barbekyu - adalah daging babi. Lebih baik jika itu akan menjadi leher. Kemudian beralih ke barbekyu terbaik dalam huruf tebal, juicy dan selera. Dan memberikan kontribusi pada persiapan teknologi khusus, yang merupakan karakteristik dari tungku keramik. Cara memasak di kebab tandoor?

Untuk memulai, daging harus acar. 3 kilogram daging babi dipotong-potong media, perlu untuk mengambil 4 sendok makan adzhika, 1 kg garam bawang dan merica secukupnya. Siapkan mangkuk yang mendalam. Adzhika daging dicampur dengan garam dan kemudian lapisan bergantian dengan daging babi cincang onion ring berbaring. Tinggalkan di lemari es selama 4 jam, dan sebaiknya bermalam.

Satu jam sebelum waktu memasak yang diperkirakan terangsang tandoor. Untuk abu ini tambang terbuka, menempatkan pada bagian bawah kayu tungku (sekitar dua-pertiga dari total) dan untuk membakar mereka. Ketika dinding tandyra menjadi putih, beberapa bara mengikis, dekat pit abu, dan dapat digantung dalam posisi tusuk sate vertikal. Waktu daging babi goreng 20 menit.

Kue di tandoor

Tandyrnye kue yang dibuat dari adonan beragi. Its diremas dalam segelas air, 0,5 kg tepung, garam (sendok teh) dan ragi kering (sendok makan). Adonan disiapkan tanpa penghuni pertama, tapi sebelum molding produk diperkirakan akan meningkat dalam volume dengan 2-3 kali. kemudian akan perlu dibagi menjadi bola dengan berat 300 g masing-masing, dan lengan terentang ke pancake. Sebelum Anda mengirimkan produk dalam oven, tusukan mereka di tengah sehingga mereka tidak cacat. Cara memasak kue di tandoor? Langsung di dinding oven. Berkat kue teknologi khusus akan terus mereka, seakan terpaku.

Sebelum meletakkan tandyra adonan dinding harus memercikkan air. Untuk tortilla terus di dinding tungku, salah satu pihak harus dibasahi dengan air garam. Kemudian, menggunakan sarung tangan mengambil preform adonan dan menempel ke dinding. Ketika kecoklatan tortilla, mereka bisa keluar dari tandoor. waktu persiapan sampel adalah 10 menit.

Domba di tandoor

Masak kaki dari domba adalah lebih baik daripada di tandoor, itu tidak akan berhasil di tempat lain. Tapi pertama-tama harus baik untuk acar, untuk menanggung dalam rempah-rempah di kulkas selama minimal 8 jam. Untuk mempersiapkan rendaman untuk kaki dvuhkilogrammovy perlu 6 kepala bawang putih, satu sendok makan mustard kering, jus lemon, rosemary dan garam. Bawang putih dibagi menjadi gigi, dibersihkan dan dipadatkan dalam pemotongan sebelumnya dibuat di kaki. Jus lemon, mustard, garam dan rosemary untuk mempersiapkan bumbunya, yang menggosok kaki di semua sisi. Kemudian memasukkannya ke dalam tas atau bungkus dalam bungkus plastik dan mengirim dalam lemari es.

Cara memasak daging dalam tandoor berikutnya? Untuk melakukan hal ini, menyalakan kayu, tunggu sampai dinding tungku putih dan mengatur bar suspensi. Dia berbaring di atas kaki dari domba dan biarkan panggang selama 2 jam. Ketika waktu untuk membuka lubang abu dan mempersiapkan langkah lagi selama 15 menit sampai berwarna cokelat keemasan.

Cara memasak buku jari di tandoor

Karena lemak lapisan daging babi jarang mendapatkan kering. Namun dalam tandoor dia mendapat terutama juicy dan siap hanya dalam 40 menit. Di sini, Anda dapat hiasan pada kentang panggang, yang diresapi dengan jus daging dan lembut dan rapuh.

Shank harus hati-hati gosok dengan garam dan merica, lemak babi dan bawang putih, membuat daging kantong kecil. Kirim dalam kulkas selama 2-3 jam. Pada saat ini, mencair tungku keramik.

Cara memasak di betis tandoor dengan kentang? Pada kisi suspensi ditata kentang dengan kulitnya. Shank digantung di tusuk sate. Sekarang harus digantung sehingga jus menetes langsung pada kentang. Jadi selama 40 menit dan setelah dimasak hidangan utama dan lauk.

Ikan di tandoor

Salmon steak atau marinate salmon lainnya dalam jus lemon dan garam selama 2 jam. Sementara itu, cincang halus 2 siung bawang putih, dill, parut keju dan campuran bahan-bahan tersebut dengan dua sendok makan krim. Hal ini saus untuk ikan. Tapi bagaimana untuk memasak di steak Salmon tandoor sendiri?

Bahwa ikan tidak bisa kering dapat dimasak dalam foil. Tapi kemudian tidak dapat mencapai itu rasa khusus yang membedakan hidangan yang dimasak di atas panggangan, dari semua orang lain. Pilihan kedua adalah untuk mengikis semua bara dari dinding tungku di mana ia akan mendapatkan cukup panas dan dibelah benar-benar membakar melalui. Karena ikan dapat propechsya merata selama 10 menit, tetapi tidak kering. Demikian juga, harus disiapkan dan seluruh bangkai, tapi waktu memasak meningkat menjadi 15-20 menit.

resep bebek untuk tandoor

Bebek tandyr disusun atas kisi tempel selama 1,5 jam. Selama ini dia memiliki waktu untuk merendam merata propechsya dan jus apel mengisi. Untuk persiapan makanan diambil bebek dengan berat sekitar dua kilogram. Ini harus dicuci, dikeringkan dengan handuk kertas dan gosok campuran garam dan merica dalam dan di luar. Untuk isian memotong apel kasar asam-manis, memotong ½ kenari cangkir. Aduk semua bahan bersama-sama, tambahkan satu sendok teh madu dan kayu manis. Stuff burung dihasilkan menjahit benang massa dan mengirim dalam oven.

Cara memasak di bebek tandoor dengan apel isian? Ember dilipat di tengah oven. Set grill. Dia berbaring di atas bebek. Tutup penutup tandoor - dan Anda dapat beristirahat selama 2 jam. Heran tungku akan melakukan semuanya sendiri. 15 menit sebelum akhir memasak untuk membuka tutup dan abu pit. aliran udara tambahan akan mendukung pembentukan kerak pada burung, bebek dan akan lebih aromatik.

Tusuk sate sayuran di tandoor

Opsi barbekyu ini - mencari nyata untuk vegetarian. Tapi panggang sayuran diperoleh begitu lezat bahwa mereka tidak pemakan daging dan air mata. tusuk sate vegetarian dapat disajikan sebagai lauk untuk hidangan utama. Tidak kurang lezat diperoleh dari sayuran yang dimasak di atas panggangan salad hangat.

Dari orang-orang yang tidak tumbuh di Asia, sering mendengar pertanyaan: bagaimana menyiapkan makanan di tandoor? Bahkan ada yang rumit. tandoor dapat membakar hampir semua sayuran, jamur dan bahkan buah-buahan. Mereka dilatih langsung di atas panggangan, atau digantung pada tusuk sate dan kiri di limbo selama 7 menit. Sangat lezat tusuk sate diperoleh vegetarian jamur, tomat, zucchini, terong, bawang, dll D.

Proses kayu bakar Tandyra tetap sama seperti dalam resep sebelumnya. Batubara dari oven sebelum memasak mengikis lebih baik.

oven keramik, atau tandoor, akan menjadi keuntungan nyata bagi gourmets dan sangat ideal sebagai hadiah kepada orang-orang yang dihormati.