Cara memasak klasik "Caesar" salad

Sejak Tsezar Kardini - koki Italia yang telah bekerja di restoran Amerika, dibuat salad, yang disebutnya namanya, ada banyak modifikasi dari hidangan ini. Dan apa yang harus dikatakan: yang pertama yang mulai menemukan segala macam "remake" tunai pada ketenaran tumbuh dari hidangan baru, adalah saudara dari penulis. Nah, di restoran dan kafe bahwa negara kita tidak dapat ditemukan hanya dengan nama "Caesar salad klasik." Bahkan puding aneh dengan kubis Cina, olahan keju dan crouton rye masalah untuk hidangan yang terkenal.

Tapi ini tidak berarti bahwa kita tidak dapat menyusun kelezatan ini di rumah di dapur - itu sangat mudah untuk mempersiapkan. Anda hanya perlu mematuhi aturan ketat dari pemilihan bahan, karena salad klasik "Caesar" tidak seperti ersatz. Hal ini tidak terjadi ketika minyak zaitun ekstraksi pertama bisa diganti dengan bunga matahari dan parmesan - keju lebih mudah. Jadi, apa yang kita butuhkan untuk membeli untuk hidangan ini disempurnakan?

Selain minyak extra virgin dan parmesan, kita memerlukan setidaknya saham dengan produk-produk eksotis seperti saus Worcestershire dan french baguette. Namun, yang terakhir diperbolehkan untuk mengganti roti kering tanpa kerak. Namun, kita perlu dada ayam, sekelompok daun selada romaine, mustard, cengkeh atau dua muda bawang putih, lemon, telur, garam dan merica. Anda juga dapat persediaan pada telur puyuh atau tomat ceri untuk dekorasi.

Semua Anda membeli? Bongkar hati-hati untuk menghindari robek, daun salad, mencuci mereka, kering pada handuk kertas dan bersembunyi di lemari es - mereka memberi kita hanya akan perlu untuk memasok makanan. Nah, kita mulai untuk membuat salad klasik kami "Caesar".

Mari kita mulai dengan crouton. kata dalam ini masakan Perancis mengacu pada potongan kering baguette berbentuk lingkaran. Mereka digosok dengan bawang putih, tomat saus, pesto dan sejenisnya, dan berfungsi sebagai camilan sebagai minuman. Salad "Caesar" dengan ayam dan crouton diperlukan untuk crouton di dalamnya yang potong dadu, di mana masing-masing wajah sama dengan 1 cm. Jadi kita memotong baguette atau 3-4 potong roti tanpa kerak pada batu tersebut, 10 menit, mengering mereka dalam oven bersuhu pada 180 ° C. Untuk sit-up memerah dari semua sisi, mereka perlu flip beberapa kali. Melalui tekan untuk memeras bawang putih dalam mangkuk, gosokkan dengan sedikit garam, tambahkan sesendok minyak zaitun dan memakai api kecil. Ketika massa menghangat, untuk menempatkan crouton. Dengan demikian, aduk, tahan selama 2 menit.

Sekarang untuk ayam. Fry fillet pada dua sisi dalam panci dalam minyak zaitun (tersedia di bawah tutup agar tidak overdry). Ketika dingin, potong dadu, seperti crouton. Ini masih hanya untuk membuat saus. Salad "Caesar" dengan ayam klasik tidak mengakui setiap mayones atau krim asam, dan saus yang muncul Cardini. Dalam mangkuk istirahat kuning telur dan aduk dengan sendok mustard. Ketika massa halus, tambahkan jus dari satu lemon media, beberapa tetes saus Worcestershire (cuka atau gelap) dan beberapa sendok makan minyak zaitun. Merica, garam dan aduk rata, Anda bisa dengan mixer.

Sekarang kami kumpulkan salad klasik kami "Caesar". Mangkuk salad menggosok cengkeh potongan bawang putih, tersebar di selada nya, yang merobek dengan tangannya. Menaburi mereka dengan minyak dan jus lemon. Taburi dengan keju parut Parmesan. Masukan ayam, menghias sedikit bagian manis cherry atau direbus telur puyuh, taburi (sudah tebal) parmesan cheese, tuangkan saus. Taburi dengan crouton sesaat sebelum disajikan, sehingga roti tidak melunak di ganti.