Caviar dari podtopolnikov: musim dingin dan setiap hari

Di masa paceklik, ketika jamur berharga jarang terjadi, penggemar "berburu tenang" mulai mengalihkan perhatian mereka kepada mereka yang dianggap di atas sampah. Dalam masa jamur banyak, misalnya, podtopolnikami (mereka Morozik, ryadoviki atau sandpipers) diabaikan. Mengatakan, dan mereka rasa pahit rasa dan bau tidak satu, dan masak untuk waktu yang lama, dan sering sulit untuk mengumpulkan - terutama spesimen muda. Namun, segera setelah orang lain tidak tumbuh jamur, banyak yang tertarik kaviar dari podtopolnikov. musim dingin tidak ada salahnya untuk persediaan pada itu, dan sekarang Anda dapat memanjakan diri. Mereka yang telah mengabaikan jamur ini harus segera mengembangkan, seperti yang diproses dengan benar.

persiapan yang kompeten

Sebelum dibuat dari telur podtopolnikov, jamur membutuhkan pemrosesan melelahkan. cukup muda mencuci yang baik, tetapi lama tentu harus dibersihkan. Dan melakukannya dengan lebih baik segera setelah panen - waktu, menghabiskan lebih sedikit. salinan tertua tergores piring, dan kadang-kadang topi tergores jika kekasaran permukaan. Dimurnikan podtopolniki ditambahkan ke air dingin, yang harus tinggal selama tiga hari. Dalam hal ini Anda perlu mengubah cairan setidaknya sekali sehari, dan jika Sandpiper, sebagian besar tua - dan kemudian dua kali dan tiga kali. Kemudian air dikeringkan dan Morozik menambahkan hingga segar, ringan asin. Paling sering menelurkan jamur dari podtopolnikov dilakukan atas dasar jamur dimasak. Dan proses memasak berlangsung cukup lama - 45 menit untuk ember ekstraksi vosmilitrovogo. Namun, ada metode alternatif, mereka akan dibahas di bawah.

Jika Anda tidak menunggu untuk musim dingin

Dengan demikian, persiapan yang dilakukan dan kaviar podtopolnikov dimaksudkan untuk dimakan segera. Dalam hal ini, tidak perlu untuk mensterilkan botol, dan Anda dapat melakukannya tanpa cuka. jamur dimasak dituangkan ke dalam saringan. Ketika air telah dikeringkan, mereka melewati penggiling daging atau blender. Sebagian orang memilih untuk memotong mereka untuk potongan-potongan yang. Pada podtopolnikov rak (tidak dilas) adalah dua lampu besar. Mereka dipotong, goreng dan ditambahkan ke jamur Pure. Ada juga memperkenalkan dua sendok makan minyak sayur, lima tergencet siung bawang putih, merica dan garam - dan semua! Dapat disimpan selama lima hari di kaviar podtopolnikov dingin. Jika diinginkan, Anda bisa rasa hidangan dengan krim asam, tetapi ketika melayani. Jika Anda menambahkannya di muka, kehidupan rak berkurang secara signifikan.

panen musim dingin

proses yang lebih rumit ketika mempersiapkan kaviar podtopolnikov musim dingin. Baginya, tiga bawang dan wortel parut; Yang telah dilakukan zazharki. Lalu ia pyuriruetsya dalam blender bersama dengan jamur dimasak. Ketika memasak di air, penambahan garam, merica dan cengkeh santai kacang polong. Dalam banyak lemah dituangkan satu sendok makan cuka (3%), dan campuran. Perhitungan komponen ditempatkan pada satu pon podtopolnikov segar. Pada guci steril bawah ditempatkan tangkai tersiram air panas peterseli dan dill, bergantian dengan piring bawang putih. Dituangkan di atas panas jamur kaviar podtopolnikov yang ditutupi oleh daun lobak. Bank disegel - dan ruang bawah tanah. Dalam dingin telur tidak akan memburuk sepanjang tahun.

Jamur kaviar dengan tomat

metode yang dijelaskan - bukan satu-satunya dimana mempersiapkan podtopolnikov kaviar. Resep dapat bervariasi untuk komponen lainnya. Namun, kompleksitas penyusunan pada kenaikan sebagai jumlah usaha dan waktu. Menggiling jamur dimasak dalam jumlah kilogram goreng. Terlepas dari mereka pripuskayut cincang bawang di pan browning parutan wortel lain, dan yang ketiga - menengah potong dadu tomat cincang. Baginya, segera menjadi coklat, perlu untuk menambahkan bawang putih (3 siung) dan goreng selama beberapa menit bersama-sama. Maka semua komponen siap terhubung dalam panci, dan asin, merica dan direbus sekitar jam ketiga. Menurut ini botol steril kaviar podtopolnikov musim dingin terungkap sudah didinginkan, kuartal dipasteurisasi dari satu jam (jika kaleng setengah liter) dan disegel. Kerumitan, tentu saja, berlimpah, tapi rasa worth it!

Caviar dari jamur panggang

Semua sama, mereka memiliki pra-direbus, atau risiko mendapatkan rasa pahit. Dan benda kerja disimpan akan berkurang. Resep semenarik sejumlah kecil bahan dan kemudahan pengolahan. Ryadoviki rebus cincang halus (tapi tidak melyatsya) dan dimuat ke dalam panci berdinding tebal. Pilihan ideal akan menjadi ketel kamp. Karena kurangnya zat besi adalah Roaster baik. Pada kasus yang paling ekstrim - yang menggoreng besi panci yang sama, tetapi akan harus mempersiapkan secara bertahap. Dalam mangkuk goreng jamur dengan jumlah solid cincang (dan bukan tekanan) bawang putih. Panas telur dari podtopolnikov musim dingin dikemas pada bank dan diisi dengan minyak panas dari atas, dimana penggorengan. Ini masih harus digulung dan menyingkirkan, pasteurisasi tambahan produk tidak perlu.

Direbus jamur bertelur

Untuk memperkaya rasa pada dua kilo sudah dilas podtopolnikov dianjurkan untuk mengambil sepertiga dari satu kilogram bawang dan wortel. Jamur menggiling dalam penggiling daging, bawang halus hancur, wortel parut kasar dan goreng secara terpisah dari komponen lainnya. Semua komponen ditambahkan ke dalam panci untuk rasa Lavrushka (tiga daun), kacang polong lada (10 buah), cabai merah sendok teh bubuk dan garam. Ditambah segelas minyak bunga matahari. Semua bersama-sama dipadamkan - untuk waktu yang lama, sekitar dua jam. Pada akhirnya, sebelum pembotolan, sendok menambahkan cuka, makan dikemas pada bank, yang digulung dan dibiarkan dingin di bawah selimut. Hebatnya, kaviar ini podtopolnikov dengan wortel dan bawang, tidak hanya merupakan camilan yang sangat baik, tetapi juga bisa menjadi lezat mengisi untuk pai.