Khinkal Avar: Resep

Khinkal - sebuah karya nyata dari dapur Dagestan, yang telah diakui jauh melampaui Kaukasus. Saya harus mengatakan bahwa ada beberapa jenis hidangan ini. Misalnya, Lak atau khinkal tipis, yang digunakan untuk mempersiapkan tipis sheeted adonan segar. Masih ada khinkal puff, yang sangat mirip dengan strudel Jerman. Untuk memasak menggunakan pangsit adonan digulung menjadi kue tipis yang ditaburi bunga anyelir dan bawang, dan kemudian digulung menjadi gulungan. Tapi hari ini kita akan berbicara tentang persiapan salah satu "aneh", tetapi juga variasi paling lezat hidangan ini - sebuah hinkale subur atau Avar.

Pertama, Anda harus segera ingat bahwa khinkal Avar, resep yang ditampilkan di bawah, tidak ada hubungannya dengan Georgia khinkali atau pangsit besar. Khinkal - itu bahkan tidak piring, dan satu set makan siang, yang mencakup kaldu harum, daging rebus, saus (krim asam atau tomat, selalu dengan bawang putih) dan benar-benar khinkal - subur adonan patty, dimasak dalam kaldu daging.

Saya harus mengatakan bahwa untuk mempersiapkan lezat resep khinkal Avar, pada prinsipnya, sederhana, Anda perlu memiliki beberapa pengalaman dalam memasak, pada kenyataannya, sebagaimana telah disebutkan, hidangan ini cukup "berubah-ubah." Bukan tanpa alasan di Dagestan salah satu faktor penentu dalam memilih pengantin telah lama dianggap kemampuan untuk memasak gadis khinkal.

Mulai mempersiapkan khinkal Avar. Resep mengandung bahan berikut: bubur domba (sebagai varian, adalah mungkin untuk menggunakan ayam atau sapi), bohlam, seratus gram daun ketumbar dan adas, garam, merica. Untuk mempersiapkan saus tomat, kita perlu kilogram tomat gemuk juicy, setengah kepala bawang putih, seratus gram mentega. Untuk tes akan memakan waktu sekitar satu kilogram tepung, setengah liter buttermilk segar atau yogurt dan setengah sendok teh baking soda.

Jadi, bagaimana membuat khinkal Avar? Pertama-tama, kita harus mencuci dan dihukum mendidih daging, menghapus busa dari kaldu, sehingga ia berbalik transparan. ketumbar iterate dan dill, memisahkan daun. Batang associate benang hijau dalam roti dan dimasukkan ke dalam kaldu, bawang untuk kapal yang sama sekali. By the way, Anda tidak dapat membersihkan bawang, dan hanya memiliki mencuci baik dan terputus dari akar. Sekam bawang, dimasak dalam kaldu, melekat pada warna emas.

Sampai daging dimasak, mari kita siapkan adonan. Saya harus mengatakan bahwa itu adalah bagaimana adonan dimasak, itu tergantung, untuk berhasil khinkal Avar lezat. Resep untuk tes berikutnya. Ayak tepung sehingga membentuk gundukan di atas yang Anda butuhkan untuk membuat lubang. Ada menaruh garam, baking soda dan mulai menuangkan yoghurt atau yogurt, adonan menguleni mewah. Hal ini penting untuk uleni adonan dengan baik, tapi tidak membuat dingin. Kain penutup dough'll selesai, agar tidak zavetrilos, dan biarkan selama pemeriksaan selama setengah jam.

Mendapatkan ke persiapan saus. Untuk tujuan ini, tiga tomat di parutan, tambahkan garam berat tomat, tambahkan lada hitam dan tuangkan semua ke dalam mangkuk yang sudah mentega cair. Kami menunggu sampai cairan mendidih dan mengurangi pemanasan untuk minimum, meninggalkan saus rebusan dua puluh menit. Selama ini, dia harus baik direbus, penurunan volume sekitar setengah. Sekarang memotong daun kiri ketumbar dan dill dan mengirim mereka ke saus, terus didihkan selama sepuluh menit.

Menggiling tiga atau empat siung bawang putih, menempatkan mereka ke dalam perahu saus dan ditambahkan ke beberapa sendok air rebus dingin. Kemudian tuangkan massa menjadi saus tomat-perahu, menutupinya dengan tutup dan dimasukkan ke dalam tempat yang hangat sampai melayani.

Pada saat ini, daging dimasak. Hapus dari kaldu dan dimasukkan ke dalam mangkuk dengan tutup, dan kaldu itu sendiri disaring.

Adonan dibagi menjadi beberapa bagian. Menggelar dari setiap bagian dari kue, sehingga ketebalannya adalah 0,7-10 mm. Potong adonan menjadi berlian kecil (panjang sisi belah ketupat sekitar 3-4 cm).

Kami membuang adonan ke dalam kaldu mendidih (tidak sekaligus, dalam batch kecil, jika tidak kita tidak akan punya waktu untuk menarik mereka dan menusuk). Kami melemparkan adonan, aduk dan tutup panci dengan tutupnya. Setelah kaldu mendidih, menghapus tutupnya dan aduk lagi. Khinkal memasak satu menit, selama waktu itu berubah menjadi patty subur. Menghapus khinkal siap ditempatkan sendok ke piring dan kemudian menembus di beberapa tempat dengan tusuk gigi (Anda bisa pasang). Jika Anda tidak membuat tusukan, adonan kehilangan kemegahan dan akan menjadi biru. Kami melakukan operasi yang sama dengan kue lain dari adonan.

Sekarang Anda tahu bagaimana memasak khinkal Avar. Cara mengirimkan hidangan ini? Di atas meja, menempatkan semangkuk besar daging rebus, Anda ingin taburi dengan bumbu, hidangan siap dengan hinkalom, saus perahu dengan saus tomat dan cangkir atau mangkuk, ke yang dituangkan kaldu harum.

Mendapatkan makan. Ambil adonan kue, dunks dalam saus, menggigit, mencuci dengan kaldu dan daging direbus merebut. Sangat lezat!