Pemanenan jamur susu: metode, resep. Cara acar jamur untuk musim dingin

Autumn dianggap sebagai waktu terbaik untuk melakukan jamur panen. Jamur yang paling umum digunakan untuk tujuan ini. Menurut nilai gizi, mereka tidak berbeda dari susu, daging dan porcini. Berkenaan dengan rasa terbakar-lada spesifik jamur, nyonya rumah kami sudah lama belajar bagaimana untuk menyingkirkan itu dengan pra-perendaman. Setelah membaca publikasi hari ini, Anda akan belajar tentang metode yang ada acar dan pengasinan produk.

nuansa penting

Perlu dicatat bahwa jamur susu panen tidak sesulit mungkin tampak pada pandangan pertama. Satu hanya perlu membaca beberapa seluk-beluk proses. Untuk pengawetan dan penggaraman cocok untuk hampir semua jamur. Satu-satunya hal yang perlu dilakukan pada tahap awal - adalah untuk menyingkirkan spesimen tua. Hal ini juga penting untuk memastikan bahwa mereka tidak memiliki bintik-bintik dan kerusakan lainnya. Jangan menggunakan jamur dengan lubang cacing dan serangga.

Sebelum pengasinan topi jamur dianjurkan untuk mencuci dengan sikat yang kaku. Hal ini paling cocok untuk ini spons tujuan baja. Untuk produk dipanent telah menjadi lebih lembut, pra-direndam dalam air, yang harus diganti setiap empat jam. Prosedur sederhana ini akan menyingkirkan rasa pahit yang khas.

Toko produk jadi yang diinginkan dalam wadah kaca. Juga, Anda dapat menggunakan tangki diemail. Tapi mereka harus pra-disaring untuk kehadiran retak, keripik dan karat. panci manja tidak cocok untuk jamur penyimpanan. Penting untuk diingat bahwa asin jamur, dimasak lebih dari enam bulan yang lalu, cocok untuk konsumsi tidak lagi. Dalam bentuk acar dan dapat disimpan tidak lebih dari dua belas bulan.

teknik yang sudah ada

Untuk saat ini, ada berbagai cara pengadaan jamur susu. Yang paling populer adalah pengasinan dan acar. Kering atau beku jamur tidak cocok untuk digunakan lebih lanjut.

Kebanyakan orang lebih suka asin, mengingat bahwa jamur ini jauh lebih lezat mereka yang ditutupi dengan bumbunya. jamur dimasak diperoleh dengan cara ini sangat lezat dan baik renyah. Namun, metode kedua ini juga sangat populer di kalangan ibu rumah tangga modern karena diakui sebagai aman.

Teknologi jamur susu preform panas-

Ini adalah salah satu cara termudah. Keuntungan utamanya adalah kurangnya kebutuhan untuk pra-merendam jamur. Dalam hal ini adalah mungkin untuk membatasi produk pembersih sederhana. Adapun air garam, lalu masak pada setiap liter cairan harus menggunakan dua sendok makan garam, daun salam, kacang polong lada hitam, biji adas, lobak dan bawang putih.

Untuk kosong jamur susu untuk musim dingin berlalu tanpa komplikasi, Anda perlu untuk secara ketat mematuhi teknologi direkomendasikan. Pada tahap awal dari jamur mendidih dalam air ringan asin. lelah mereka, mencakup sekitar seperempat jam. Hal ini penting untuk tidak berlebihan dengan garam. Pada desyatilitrovuyu kapasitas cukup untuk menempatkan tidak lebih dari tiga sendok makan komponen ini.

jamur lanjut dikirim terlebih dahulu disiapkan sesuai dengan di atas resep dan air garam mendidih selama sepuluh menit. Kemudian jamur dikirim di bawah kuk, dan menunggu sampai mereka benar-benar keren. Setelah itu, wadah direndam selama seminggu di tempat yang dingin. Setelah tujuh hari jamur diletakkan di tepi sebelumnya disterilisasi, diisi dengan air garam, ditambahkan satu sendok makan minyak sayur dan disegel tutup plastik. Setelah tiga atau empat minggu produk siap digunakan.

Fitur metode dingin

Perlu dicatat bahwa jamur susu kosong dengan cara ini adalah tidak kurang dari empat puluh hari. Anda dapat menggunakan tidak hanya drum, tetapi juga stoples kaca biasa. Dalam kasus jamur pertama diperoleh lebih gurih dan harum.

Tetapi kenyataannya saat ini adalah bahwa tidak setiap ibu rumah tangga adalah mungkin untuk menggunakan barel terbuat dari kayu alami. Selain itu, tidak semua keluarga mengkonsumsi sejumlah besar jamur. Oleh karena itu, garam bisa dalam wadah kaca standar.

jamur susu membentuk sebelumnya untuk musim dingin dalam kaleng dingin

Untuk tujuan ini, umumnya menggunakan kontainer liter. Awalnya ditempatkan di setiap jar:

• Dua atau tiga lavrushki.
• daun lobak.
• Beberapa siung bawang putih.
• Sepuluh kismis dan daun cherry.
• Tiga batang dill payung.
• Dua sendok makan garam.

Setelah itu, wadah dilipat dengan rempah-rempah presoaked jamur, hati-hati menuangkan dan dipadatkan air mereka. The diisi guci dan ditutup dengan tutup kain kasa kapron bersih, dan kemudian dikirim ke kulkas. Sekitar satu bulan kemudian produk siap digunakan. Dipahami sebagai jamur garam dalam proses dingin musim dingin, belum lagi nuansa penting. Sebelum melayani jamur tersebut harus dibilas.

Teknologi penggaraman di barel

Perlu dicatat bahwa jamur yang dimasak cara kuno ini, diresapi dengan aroma kayu alami, dan karena itu mereka sangat lezat. Untuk jamur susu panen berlangsung tanpa kesulitan apapun, perlu untuk mengamati secara tepat proporsi ini.

Barel ditumpuk sepuluh kilogram jamur pra-dicuci dan direndam. Ada juga mengirimkan 400 gram garam, batang adas, lima kepala bawang putih, lobak, kismis dan ceri daun. Semua tumpukan lapisan. Adalah penting bahwa bagian atas hanya daun lobak. Barrel ditutup dengan kasa steril, yang ditempatkan pada lingkaran kayu dan penindasan.

Isi kontainer secara teratur diperiksa untuk cetakan. Dalam kasus terjadinya segera dibuang, perubahan kain tipis dan lingkaran diobati dan kuk. Sekitar sebulan kemudian jamur akan sepenuhnya siap untuk digunakan. Mereka dikeluarkan dari laras, pra mengenakan sarung tangan steril.

Cara acar jamur putih dengan daun kubis?

Kehadiran tanaman hijau membuat jamur yang lezat dan harum. Oleh karena itu, banyak ibu rumah tangga sering menggunakan resep ini. Untuk kosong jamur putih susu berlalu dengan cepat dan tanpa kerumitan, Anda harus persediaan pada semua komponen yang diperlukan di muka. Untuk melakukan hal ini di dapur Anda harus komponen seperti:

• Delapan daun kubis.
• Lima kilogram jamur putih susu.
• Sepuluh tangkai payung dill.
• 200 gram garam.
• Kepala bawang putih.
• akar lobak.
• Dua puluh kismis dan daun cherry.

jamur pra-siap pucat. Herbal dicuci di air mengalir dingin. Adapun daun kubis, yang masing-masing dibagi menjadi fragmen kecil.

Dalam tiga liter jar bersih ditempatkan jamur, ditaburi dengan garam, bagian dari hijau dan melewati pers bawang putih. Lapisan secara berganti-ganti sebelum mengisi wadah. hidangan kemudian tutup dengan tutup, ditempatkan di atas kargo dan mengirimkannya di tempat yang dingin sampai siap.

Opsi tanpa rempah-rempah: daftar produk

Perlu dicatat bahwa kosong jamur hitam untuk resep ini sangat sederhana yang dapat menangani bahkan masak berpengalaman tanpa masalah. Meskipun penggunaan satu set minimal bahan, jamur diperoleh sangat lezat. Sebelum Anda memulai proses, Anda harus memastikan bahwa ada adalah yang Anda inginkan:

• Lima pon jamur hitam segar.
• 250 gram garam besar.

Teknologi persiapan

Dengan baku menghapus mengikuti kotoran segar, memotong semua bidang yang mencurigakan dan mencuci yang baik. Jamur diperlakukan dengan cara ini dikirim dalam ware enamel luas, dengan air dingin dan tekan pers sehingga bahan utama benar-benar direndam dalam cairan. Setelah lima hari dari daging jamur segala kepahitan. Segera setelah itu, Anda dapat melanjutkan ke, langkah yang paling penting berikutnya.

Untuk kosong jamur susu untuk musim dingin berlalu dengan kecepatan dipercepat, kasus besar itu diinginkan untuk dipotong menjadi beberapa potongan kecil. Direndam dan siap jamur ditempatkan dalam mangkuk yang lebar dalam, interspersing lapisan garam meja besar. Ditempatkan di atas setiap objek datar (piring, penutup atau papan), ditekan terhadap beban dan biarkan selama tiga hari. Konten diaduk tangki setiap hari, berusaha untuk tidak merusak topi. Setelah waktu ini, pergeseran acar di muka disiapkan stoples dan ditutupi dengan selimut non-logam. Padat hidangan yang dikirim untuk penyimpanan lebih lanjut dalam lemari es atau di ruang bawah tanah. Dua bulan kemudian, jamur akan sepenuhnya siap untuk digunakan.

Resep dengan bawang

Sebelum bagaimana acar jamur untuk musim dingin, Anda harus persediaan pada semua bahan yang diperlukan. Dalam hal ini, dapur Anda harus:

• Desyatilitrovoe ember jamur segar.
• 330 gram garam.
• Setidaknya lima umbi bawang besar.

Sebelum Anda mulai salting jamur pasti perlu untuk mempersiapkan. Untuk melakukan hal ini, mereka dibersihkan, dicuci dan direndam selama tiga sampai lima hari, mengubah air secara berkala. Setelah waktu ini mereka ditempatkan dalam panci besar, bergantian dengan garam dan bawang cincin. Pada lapisan terakhir menempatkan sesuatu datar dan menempatkan barang.

Enam minggu kemudian jamur jamur, pemanenan yang terlihat dalam artikel ini, diletakkan dalam stoples kaca bersih dan mengirim dalam lemari es.

resep lain: daftar bahan

Seperti disebutkan sebelumnya, jamur hitam dianggap jamur kondisional yang dapat dimakan. Oleh karena itu, mereka sering dipanen metode panas. Dalam rangka ternyata lezat dan beraroma kebutuhan makanan ringan untuk persediaan di muka produk yang diperlukan. Di dapur Anda harus:

• Setengah kilogram jamur hitam segar.
• Empat liter air.
• Enam sendok makan garam.
• Lima belas kacang polong lada hitam.
• Carnation.
• daun salam.
• Lima kacang polong allspice.
• Tujuh payung dill.

Untuk kosong jamur susu tidak terganggu dalam mencari komponen yang diperlukan, daftar di atas Anda perlu mengisi dengan air bersih untuk air garam dan minyak.

Deskripsi dari proses

Hal pertama yang harus dilakukan jamur. Mereka dicuci, menghapus semua kotoran menggunakan kuas kecil. Kemudian tuangkan jamur air dingin bersih dan dibiarkan selama tiga jam. Perlu dicatat bahwa dalam kasus ini tidak perlu untuk merendam. Tapi jika Anda memutuskan untuk melakukannya, setelah tiga jam panci luas diisi dengan empat liter air dan menunggu sampai mendidih, mengirimnya garam besar dan jamur. Dalam proses memasak, yang akan berlangsung selama sekitar dua puluh menit pada permukaan busa dapat dibentuk, yang harus dihapus.

Sementara itu, dalam panci terpisah memasak air garam. Untuk tujuan ini dalam wadah air mendidih ditambahkan daun salam, cengkeh, garam dan dua jenis paprika. Pada akhir air garam dikirim ke dill payung, dan segera matikan kompor.

jamur dilas berbaring dalam saringan kepada mereka dengan kaca kelebihan cairan, berbaring mereka dalam wadah bersih dan tuangkan air garam panas. Itu jamur muncul, mereka ditekan plat datar yang dipasang pers. Setelah itu wadah yang bersih di tempat yang dingin. Setelah tiga hari, jamur diletakkan dalam stoples pra-siap, tuangkan air garam, ditambahkan sejumlah kecil minyak nabati berkualitas tinggi, non-logam penutup selimut dan tersembunyi di ruang bawah tanah atau di dalam lemari. Sebulan kemudian, acar jamur dapat membawa ke meja.