Selai cloudberry. Tips memasak

Cloudberry adalah salah satu yang paling umum lintang berry utara. Tumbuh di alam liar, dan sangat sulit untuk menumbuhkan, jadi itu memegang tempat khusus di masakan.

jenis berry apa?

Cloudberry dalam penampilan mirip dengan raspberry, tetapi tanaman ini jauh lebih kecil, hanya sekitar 20 cm. Tumbuh di tanah rawa asam dan sangat kuat, menjaga suhu sampai -40 ° C. Berries umumnya mudah untuk mengumpulkan, karena mereka tumbuh di vertikal batang, dengan masing-masing batang hanya berisi satu berry. Tanaman mulai mekar pada bulan Juni, dan buah biasanya matang pada bulan Juli. cloudberries pertama adalah merah, tapi kemudian, pada saat jatuh tempo, menjadi warna kuning keemasan yang indah. Musim berry ini sangat singkat: sering menghilang di pertengahan Agustus.

Cloudberry kaya omega-3 asam lemak, vitamin dan antioksidan. Untuk alasan ini, pertanyaan yang sering muncul: bagaimana mempersiapkan ini buah lezat dan berguna untuk musim dingin? Tentu saja, adalah mungkin untuk membekukan, tetapi untuk menyimpannya dalam bentuk ini memerlukan banyak ruang di dalam freezer. kehidupan rak segar yang sama sangat terbatas. Oleh karena itu, metode yang paling cocok adalah selai cloudberry.

kelezatan ini bisa dimakan dengan sendirinya, dan melayani dengan wafel dan pancake. Selain itu, adalah mungkin untuk digunakan sebagai bahan dalam hidangan manis lainnya, karena memiliki rasa ringan dan rasa lembut.

berry ini mengandung banyak asam benzoat, namun cloudberry jam dapat disimpan dalam lemari es untuk jangka waktu yang panjang dan tidak mengalami kerusakan. Selain itu, adalah mungkin untuk menambahkan setengah sendok teh asam sitrat atau jus lemon untuk tambahan asam dalam rasa. Jadi, bagaimana membuat selai cloudberry?

resep cepat

Kita membutuhkan bahan berikut:

• 500 g cloudberry;
• 250 g gula bubuk;
• ½ sendok teh asam sitrat;

persiapan:

1. Panaskan oven sampai 180 ° C.

2. Lay out (tidak campuran) cloudberries dan gula dalam dua mangkuk tahan api (atau loyang).

3. Put mengatakan mangkuk dalam oven selama sekitar 20 menit.

4. Hati-hati menghapus mereka dari oven dan aduk gula dengan cloudberries.

5. Anda akan mendapatkan jam "lima menit" cloudberry bahwa Anda harus menuangkan ke dalam botol steril disiapkan.

6. Tutup jar dan biarkan hingga dingin.

7. Toko cloudberry jam ini ( "lima menit") harus didinginkan.

Pilihan kedua

Selain itu, ada persiapan varian klasik berry. Lezat cloudberry jam juga dapat diperoleh dengan memasak jangka pendek. Untuk ini kita perlu bahan-bahan berikut:

• 1 kg cloudberry;
• 350 gram gula.

persiapan

Masukan cloudberries dalam panci dan mencampurnya dengan gula sangat hati-hati. Kemudian didihkan dan biarkan mendidih selama 5-10 menit. Dimasukkan ke dalam botol dalam bentuk panas. Ketika jam cloudberry dingin untuk suhu lingkungan, menempatkan kaleng di lemari es.

Pilihan ketiga

Biasanya, selai buah mengandung buah-buahan dan berry, keseluruhan atau potongan dimasak dalam sirup. Namun, sebagian besar buah tidak mengandung seperti biji yang besar, seperti berry cloudberry. Jam dengan komponen seperti tidak semua harus mencicipi. persiapan jelly, pada gilirannya, melibatkan penggunaan hanya jus berry, tanpa penambahan pulp dan biji. Berikut adalah panduan untuk membuat cloudberry jam menggunakan salah satu jus berry.

metode persiapan

Cuci buah dan berkumpul kembali memisahkan masak dan lancar. Hal ini dapat dilakukan dalam tangki dalam atau dengan merendam di wastafel cloudberry. Kemudian memperlakukan selektif berry air panas untuk mendisinfeksi.

Gunakan saringan dan kain tipis untuk memeras jus dari buah.

Tiriskan jus ke dalam panci dan letakkan di atas kompor, didihkan dan perlahan-lahan tambahkan gula (jumlah dapat bervariasi sesuai selera, tetapi proporsi perkiraan - 5,5 cangkir gula 4 cangkir jus).

Tambahkan tas pektin setelah gula telah benar-benar larut. Terus aduk campuran dan didihkan lagi. Cara membuat selai dari cloudberry? Setelah jelly mulai mendidih sangat kuat (gelembung akan terus bermunculan, bahkan ketika Anda terus aduk) Berpacu dengan jam 1 menit. Pada saat ini, ia mulai naik busa tebal, sehingga Anda harus terus aduk campuran tanpa membiarkannya tumpah keluar dari panci.

Ketika satu menit berlalu, menghapus panci dari panas dan diamkan selama jam. Anda dapat melihat lapisan busa di atas. Mengambil sendok dan menghapusnya dengan hati-hati. Busa ini juga cocok untuk digunakan, jadi hanya Taruh dalam mangkuk terpisah. Anda bisa makan dengan teh atau roti putih.

Cepat tuangkan selesai jam-jelly ke dalam botol siap, mengisi mereka tidak sampai akhir. Cloudberry mengandung sejumlah besar pektin alami, sehingga jelly mulai membeku dan mengeras sangat cepat.

Pastikan tepi kaleng Anda bebas dari trek selai. Segel topi dan mensterilkan mereka dalam bak air. Untuk ini, Anda perlu menempatkan mereka dalam wadah besar dengan air dan membawanya ke mendidih. Mensterilkan jam cloudberry diperlukan selama 10 menit.

Lepaskan guci dari wadah dan menempatkan mereka di handuk dingin. Mereka perlu untuk mendinginkan selama setidaknya 24 jam sebelum Anda dapat memindahkan mereka di dalam lemari es.

Apa gunanya memperlakukan?

Pertama, selai dan jeli, cloudberry sempurna sebagai filler untuk sandwich roti dan teh manis. Kedua, dapat ditambahkan ke es krim yang menjamin rasa yang tidak biasa dan aroma makanan penutup. Ketiga, ternyata meringue sempurna dan memperlakukan manis lainnya.

Selain itu, masakan dan cloudberry Swedia selai dari itu kadang-kadang digunakan dalam masakan gurih, bahkan mereka yang mengandung jamur komposisi mereka atau daging. Hidangan Skandinavia paling terkenal adalah goreng keju dengan krim asam dan selai. Untuk mempersiapkan kelezatan ini, memotong keju kambing menjadi irisan tipis dan ringan goreng dalam wajan (Anda bisa panas dalam oven microwave, jika diinginkan). Sampai keju panas, tutup dengan lapisan krim asam dan cloudberry selai dan segera melayani di atas meja.

Juga menarik adalah resep, dan panna cotta dengan selai Selain cloudberry. Terlepas dari kenyataan bahwa hidangan selatan ini, kombinasi dengan berry utara terlihat tidak biasa, dan ternyata sangat lezat. Panna cotta dengan cloudberry jam dengan penambahan pistachio dan cokelat putih akan menjadi makanan penutup besar untuk setiap meja.

Jam, dimasak dalam bentuk jelly, dan sangat cocok untuk membuat minuman manis. Ini cukup untuk benar-benar campuran satu atau dua sendok teh jelly dalam segelas air putih atau sparkling, limun. Ternyata harum dan menyegarkan minuman, pendinginan haus.